Julienne gombával és sajtjal, fokozatosan főzhető receptekkel
A francia ételek az elegáns egyszerűség és finom ízlés mintája. Julienne nevezhető a világhírű konyha egyik legemlékezetesebb képviselőjének. Miniatűr serpenyő finomra vágott termékeket, sült sajttal kevesen maradnak közömbösek.
Az éttermek séfjei sok változatot hoztak létre e népszerű ételben. Vannak juleensek baromfiban, melléktermékekben, húsban, zöldségekben és tenger gyümölcseiben. A gombával és sajtral készített receptek meglehetősen megfizethetők az átlagos költségvetéshez, és az év bármely szakában megvásárolhatók.
Általában egy edényben használjuk a kagyló gombákat, mint a sörtet, vagy az éget. A kompozícióban ritkábban vannak kínai tippek (gombákként eladva) vagy shiitake. Vadon termő gombák kiválasztott frissítők meleg sűrű textúra (a fehér, Lengyel gomba, a róka, ősz gomba). Alkalmasak a finom aprításhoz és a hőkezelés során megőrzik alakjukat.
A julien sütési ideje ritkán haladja meg a 10-15 percet, így szinte az összes alkotóelemet kész formában formába öntik. A termékek forrni, sütni, sütni vagy enyhén járni az olajban. A gombákat teljesen fel kell főzni. Egyébként a gomba- és sajtos ételek elkészítésének technológiája megegyezik a julien más receptjeivel.
Julienne pezsgővel, sajttal és sonkával
A termékek közös kombinációja egy zsúfolt sajt sapka alatt.
- Ham természetes - 100 g.
- Friss csemegekukorica - 300 g.
- Fokhagyma - 1-2 db.
- Friss petrezselyem - 2-3 gallyak.
- Szeleteljük a gombát és a sonkát ugyanolyan méretű szalmával.
- A sajtokat sütjük, amíg vajban főzünk. A sütés kezdete után 5 perccel 1-2 gombócot zúzott fokhagymát adjon a gombáknak. A vége előtt öntsünk apróra vágott petrezselymet, és adjunk hozzá fűszereket.
- Egy külön serpenyőben, néhány csepp olajjal préseljük meg a sonkát.
- Válasszon egy sonkát egy zajt, és öntsük egy serpenyőben a búzalisztet. Erősen kevergetve, hogy alig észrevehető krémszínűvé tegye, és öntse a krémet.
- Beat egy habverővel, hogy megakadályozza a lisztes csomók kialakulását. Mártás enyhén hozzá (mert a recept még mindig sós sajt) és a bors ízlés szerint.
- Rántott sajt egy nagy profilon.
- Az adagolt kókuszdió gombák kirakják a gombákat, majd egy kis réteget reszelt sajtot és egy rák sonkát. Öntsük a formákat fehér mártással és tetejét sajttal.
- Süsse 200 fokban 10 vagy 15 percig.
- Tálaljuk forró.
Julienne sózott gombával és főtt burgonyával
A recept "a kocsma egy baltából", vagy hogyan, otthon nélkül, készíteni egy készlet a téli étvágygerjesztő snack.
- Sózott gombák - 300 g.
- Barna uborka - 1-2 db.
- Hagyma - 1-2 db.
- Burgonya - 1 db.
- Sajt - 250 g.
- Búzadara - 1 evőkanál. l.
- Tejföl - 100 g.
- Sót.
- Bors.
- Víz - 100 ml.
- Szárított édeskömény - 1 tk.
- Növényi olaj - 30 ml.
- Öblítsük ki a gombát a sós lében és finoman aprítsuk meg. Forraljuk fel félig elkészített burgonyát, húzzuk meg az uborkát.
- Burgonya és savanyított uborka vágott azonos méretű brusochki.
- Vágjon hagymát hagymával. Rántsa fel a sajtot.
- Egy serpenyőben gyorsan átadja a hagymát, és úgy dönt, hogy zajos, hogy ne zsírokat gyűjtsön az edényből. A maradék olajban sütjük a sózott gombákat és az uborka.
- Válassza ki a tölteléket egy buborékkal, és adj hozzá 1-2 evőkanál lisztet a vajhoz és gyümölcslevekhez csúszás nélkül. Süsse meg, adjunk hozzá vizet és alaposan keverjük össze. Megszórjuk a sót és fűszereket, szárított édesköményt. Tegye fel a tejfölt. Lassan melegítsük, amíg enyhén megvastagodnak.
- A nyomtatvány aljára kell rakni a darabot a félig kész burgonya, gomba és sor tetején uborka, sült hagymával. Öntsük a fűszeres mártást és készítsünk egy sajtos sapkát.
- Sütjük 20 percig (amíg a burgonya készen van), melegítsük fel.
Julien Shiitake-val és Brynzával
Az erdei fából készült gombák szokatlan kombinációja és az ajánlott sózott sajt. A sót szükség szerint kell sütni, mivel a sajt a kívánt íz legnagyobb részét adja.
- Shiitake friss - 400 g.
- Sajt sajt - 200 g.
- Minden kemény sajt 200 g.
- Krém - 200 ml.
- A paradicsom sűrű - 1-2 db.
- Liszt - 1 evőkanál. l.
- Szárított petrezselyem - 0,5 ts.
- A mogyorós ízű.
- Sárgarépa koreai - 100-150 g.
- Fokhagyma - 1-2 db.
- Sót.
- Bors.
- Vaj - 80 g.
- A sűrű paradicsomot forró vízzel fessük le és óvatosan lehúzzuk a bőrt. Vágjuk félkörökre, és vajat sütünk anélkül, hogy teljes lágyságot eredményeznénk.
- Külön szeleteljük a vékonyra vágott shiitake-t. Só ízlés szerint.
- A "gomba" olajban, egy kanál lisztet adjon, és öntsön egy pohár alacsony zsírtartalmú krémet. Tűz esetén vastagon kell tartani. Szezoni szerecsendióval, szárított petrezselyemmel és borssal. Könnyed hozzá.
- Brynza kis kockákra vágott. A sárgarépát öblítse le a sóoldatról, és ha szükséges, apríts egy kicsit finomabbra.
- Keverjük össze a sült gombát, pácolt répát, sajtot és tört fokhagymát.
- Bontsa ki a cocotnits szerint. Helyezzen 1-2 darab rántott paradicsomot a tetejéről.
- Öntsünk fűszeres mártással és jól reszeltünk reszelt sajttal.
- 200 fokos sütés. Főzési idő 10-15 perc.
- Tálaljuk forró.