Articsóka használat és ártalom, kalória tartalom, tárolás
Sokan hallották ezt a növénynevet, de nem tudják elképzelni, hogy mi articsóka. Eközben ez a kultúra nagyon gyakori a világ számos országában, ahol élelmiszerként használják, díszítő célokra ültetnek, sőt küzdenek vele, mint egy rosszindulatú gyomnövényekkel. Meg fogjuk ismerni egymást, és közelebb vagyunk ehhez a csodálatos növényhez.
Az articsóka az asztroidák családjába tartozó növény, a kosár virágzáskor nagyon hasonlít egy csalánvirágra, csak sokkal nagyobb. Valójában ezek a kosarak csak fiatalok és még nem virágzottak, és az ősi idők óta kezdtek elfogyasztani, különösen meleg, száraz országokban, ahol az articsókák nőnek. Azonban a több mint 150 fajtából csak kb. 40 növényfajból álló bimbók alkalmasak élelmiszerek készítésére.
Ezeket a fiatal hajtásokat általában zöldségekre utalják, kifelé a komló kúpjaira hasonlítanak, csak a mérlegek lédúsak és jobban illeszkednek a maghoz. Értékes tulajdonságaik már régóta ismertek, ami miatt a növény nemcsak a főzés során, hanem az orvostudományban és a kozmetikumban is megtalálható.
Az articsókák használata
Régóta észrevette az articsóka testnek való jótékony hatását, amikor ételt fogyasztanak. A "dudorok" összetételét alaposan tanulmányozták, és most az articsóka kivonat a sok májbetegségre felírt számos gyógyszer összetevője. A kozmetikában ezt a növényt különféle fiatalító eljárásokban használják, és segít a cellulitisz elleni küzdelemben.
A dietetikusok figyelmen kívül hagyták a articsóka hasznos tulajdonságait. Azt javasolják, hogy elsősorban azoknak ajánljuk, akik túlsúlyosak, alacsony kalóriatartalmúak, de nagyon hasznosak a különféle ételekhez: mellékételekhez, salátákhoz, desszertekhez és független ételhez.
Mi az értékes articsóka? Hasznos tulajdonságai számosak:
- ez a C, B1, B2, E, ásványi sók, karotin, vas, foszfor vitamin forrása
- szerves savak forrása - koffein, cinchona, klorogén, glikol és glicerin
- olyan inulint tartalmaz, amely a hasadással fruktózra alakul át, a szervezet teljes mértékben asszimilálva, és nem vezet a vércukorszint növekedéséhez (ami különösen fontos a cukorbetegségben szenvedő betegeknél)
- az alkoholtartalmú kálium és a nátrium sói lúgos hatással bírnak, és kedvezően befolyásolják a gyomornedv magas savasságú embereket
- choleretic hatása van
- enyhe vizelethajtó és lazító hatása van
- tartalmaz olyan anyagokat, amelyek védik a májat a toxinok káros hatásaitól (beleértve az egyes gyógyszerek káros hatásait)
- elősegíti az élelmiszer jobb emésztését, csökkenti a gázképződést
- az articsóka helyi alkalmazásakor a gyümölcslé, a húsleves vagy az infúzió gyulladásgátló hatású, és kiegészítheti a megfelelő betegségek kezelését (öblítés, lerakódás, tömörítés formájában)
- az étkezés rendszeres fogyasztása az ateroszklerózis jó megelőzését szolgálja
- Az alacsony kalóriatartalmú virágzás lehetővé teszi számukra, hogy a különböző étrend részeként fogyasszon
A növény hosszú távú felhasználása megerősítette az articsóka értékes étrendi, revitalizáló, fiatalító, gyulladáscsökkentő és terápiás tulajdonságait. Hatékonyan helyezte a megfelelő és egészséges táplálkozás rendszerét minden modern ember számára.
Ártalmas tulajdonságok és ellenjavallatok használata
Az alábbi esetekben ne esznek articsókákat:
- A kolecisztitisz és az epevezeték megzavarása. Az articsókák használata növeli az epének és a szekréció mennyiségét, így ezekkel a betegségekkel egészségügyi problémák merülhetnek fel.
- Az articsóka ételek és készítmények hozzájárulnak a vérnyomás csökkenéséhez, így az alacsony vérnyomással rendelkezőknek nagyon óvatosnak kell lenniük, vagy egyáltalán nem használják ezt a terméket.
- A növény vizelethajtó tulajdonságai nemkívánatosak abnormális vesefunkció esetén.
- Az articsóka nem ajánlott a szoptató nők számára, mivel befolyásolják az anyatej termelését, felfüggesztve azt.
- A terhes nőknek és a 12 év alatti gyermekeknek nem szabad enniük.
- Abban az esetben, ha a termék egyéni intoleranciája van.
Mielőtt elkészítenéd az ételeket az articsókából, győződjön meg róla, hogy nincs ellenjavallat. Ennek a növénynek a káros tulajdonságai az "ütések" méretével arányosan nőnek. Ha a fiatal virágzásokat még nyers, majd érettebb és nagyobb is lehet fogyasztani - csak a hőkezelés után, az elmosódott és nyitott mérlegekből álló rügyek egyáltalán nem alkalmasak ételt.
Az articsóka kalóriatartalma
Az articsóka alacsony kalóriatartalmú termék. 100 gramm nyers articsóka csak 28 kcal-t tartalmaz. A főzött virágzat kalória tartalma már magasabb - 47-53 kcal, de még mindig olyan alacsony, hogy jogosan hivatkozik az étrendi termékekre, és minden ember számára fogyasztásra alkalmas, akik figyelik az egészségüket.
Az alacsony kalóriatartalmú articsókák lehetővé teszik a különböző étrendek - mind gyógyító, akár a felesleges testsúly csökkentésére.
A tápanyagok aránya 100 gramm termékenként:
Az articsókák forrása esetén ez az arány nem változik.
Az articsóktól kapott edények különböző kalóriatartalmúak lehetnek, ami más alkotórészektől függ. De ha az összes összetevőt helyesen választja ki, akkor kaphat egy étkezési edényt, amely nem sértheti túlsúlyos emberek egészségét sem.
Használat főzés közben
Az articsókait önálló edényként és összetevőként használják fel.
Gyakran finomra vágott főtt vagy konzerv virágzat a saláták egyik összetevője, más zöldségekkel, halakkal és sajtokkal együtt. Nagyobb rügyeket forralás után tölthetünk. Ehhez a magot kivágják, és helyettesíti a különféle töltelékekkel.
A növény virágzása jó, és mint a hús- és halételek, a pite- és a pizza-töltelék mint a zöldség- vagy húspörkölés komponense.
Hogyan válasszuk ki és tároljuk az articsókákat
Articsóka érett ősszel és tavasszal. Ha a tavaszi betakarítás "gombjainak" zöldnek kell lenniük, akkor az esés kissé lila árnyalatú lehet. Sokan inkább az utóbbiakat, mivel húsosabbak.
A virágzatok eltarthatósága a gyűjtés pillanatától csak egy hét. A növény lassú rügyeit nem szabad megvásárolni. És ha a felső skálák barna színűek és elszáradnak, akkor a termék nem alkalmas élelmiszerekre. A minőségi termék lédús, a mérlegek szorosan illeszkednek egymáshoz, a gomb lenyomása csekély.
A leghasznosabb a fiatal virágzat, amelynek mérete nem több, mint egy csirke tojás. Ezeket is nyersen lehet enni. Úgy ízlik, mint a fiatal dió. Sajnálatos módon ezek a rügyek nem szállíthatók, de ha megtalálja magát az országban, ahol termesztik, ne tagadja meg magának az örömét, hogy kipróbálja őket. A legtöbb virágzat közepes méretű virágzat.
A virágzást a vásárlás után a lehető leghamarabb el kell készíteni. Az articsóka hasznos haszna az eltarthatósági idő lejárta után csökken, amikor a bimbó lassúvá válik. A megtisztított vagy vágott bimbónak az a tulajdonsága, hogy sötétedjen, ezért mielőtt hozzáadna egy edényhez, jobb, ha kevés vízben tartja a citromlevet.
Ha nincs friss virágzat, helyettesíthetőek konzervdobozokkal.
Egy egzotikus termékből az articsókát már régóta rendes articsókává változtatták, amelyeket szinte minden szupermarketben könnyen meg lehet vásárolni. Ha soha nem próbáltad az articsókákat, győződjön meg róla, hogy figyelmet fordít a virágzataira, és a közeljövőben kérdezze meg magát és szeretteit egy ízletes és hasznos ételből a szokatlan növényből.