A pizzák titkai otthon
A pizza története
Mit tudunk a pizza eredetéről? Az a tény, hogy az olaszokkal jött, bár valójában a jövő pizza prototípusát a hozzáértő görögök találták fel. Az ókori Görögországban elkezdték sütni a tésztát, és a fűszerezés mindent használ, ami az ujjhegyeken volt. Olaj és fokhagyma, hagyma, gyógynövények és olajbogyók. Még Platón maga is megemlítette a "Köztársaságban" egy lapos sütemény elkészítését, amelyet vajjal, zöldségekkel és sajtokkal töltöttek fel, és sok bort adtak le.
Az ókori perzsák a pizzához hasonló dolgokat készítettek el, ez egy különleges kenyér volt, amelyet bőségesen sajtokkal és dátumokkal díszítettek. A rómaiak nem különösebben törődtek az alacsony kalóriatartalmú pizzákkal, és amennyire kellene, mézzel és babérlevélrel kell elterjeszteni. Egy legenda szerint azt mondják, hogy a palesztinából visszatérő római légiósok mindenkinek elmondták a "picea" -nak nevezett kovásztalan kenyér receptjét. Más források szerint a rómaiak egyszerűen megváltoztatták a görög pizzák receptjét, és egyre több sajtot és egyéb hozzávalókat kezdtek hozzá. Mark Porcius Cato, az első római történész említette a tészta lapos körének előkészítését, olívaolajjal, gyógynövényekkel és mézzel zsírozva.
Bizonyíték van arra, hogy a recept felfedezésének ténye a Lucullus római parancsnokhoz tartozik, akit ünnepek és ünnepek szeretnek. Van egy ilyen kifejezés: "Lucullus ünnep", ami az étel és az ingatlant ünnepli. De mégis ellentmondás van abban a tényben, hogy Lucullus volt az első, aki kitalálta a pizzát, hiszen a paradicsomot nem Olaszországban termesztették, később Amerikából hozták őket. És a paradicsom már a pizza egyik fő összetevője volt.
Az a tény, hogy a pizza - tisztán olasz találmány - úgy döntött, hogy vitatkozik és norvégok. Norvég tudós, Astrid Rydbergolts bízik benne, hogy a pizzát először a Vikingek találta ki. Ennek alátámasztásaként a régészek gyakran találják meg az ősi edényeket a településeik helyén. Véleménye szerint a serpenyőben a süteményeket zöldségekkel és húsokkal készítették.
Kezdetben az olaszok csak kétféle klasszikus pizzát ismertek el - "Marinara" és "Margarita". A Marinara a halászok után kapta a nevét, akik szeretnek reggelizni. De a pizza Margarita egy nagyon érdekes történet. Nevét a Margarita királynő kapta, aki olaszországi Umberto király felesége volt, egy nap a király és felesége megérkezett Nápolyba, és úgy döntött, hogy jól eszik, és utasította a szakácsokat, hogy sok pizzát főzzenek nekik. Sok munkát követően a szakácsok meghívták a királyi házaspárt, hogy megkóstolja a pizzát. Összesen háromféle pizzát főztek, amelyek közül az egyik paradicsomból, mozzarellából és bazsalikomból állt. Nemcsak hogy ez a pizza nagyon tetszett a királynénak, így emlékeztette az olasz zászlót is. Tehát ezt a pizzát Margarita-nak hívták. Ez a pizza tökéletes alap minden olyan pizzához, amellyel tetszés szerint bármi lehet.
A pizza készítés titkai
A klasszikus olasz pizzát általában finom lisztliszttel főzzük a vízzel, sütés liszt hozzáadásával. Az otthoni pizza könnyebben elkészíthető, mivel erre a száraz élesztőre van szükség. Friss élesztőt vehetsz, csak figyelembe vesszük az arányukat, például 1 teáskanál száraz 12 g friss élesztő.- Két vékony pizzát előkészítünk, 250 ml meleg vizet, fél kiló lisztet, 1 teáskanál sekély sósót és a közönséges sót, 1 evőkanál. egy kanál cukrot és 2 teáskanál száraz élesztőt. Ahhoz, hogy a tésztát a legpompásabb és rugalmasabbá tegyük a pizzához, hozzá kell adni az extra szűz olívaolajat. Ehhez a recepthez 2 tbsp-ig lesz szükségünk. kanál olívaolaj. Ha a lisztről beszélünk, akkor jobb, ha átszitált, mivel ez tompítja a tésztát.
- Egy serpenyőben vagy egy magas pohárban keverjük össze a lisztet és a sót. Az élesztőt előzetesen kis mennyiségű vízzel és cukorral kell hígítani, és ha száraz élesztőt szedsz, azonnal összekeverhetők liszttel. Továbbá, az élesztő előzetes feloldódása után 5-7 percig hagyni kell az ülepedést, majd lisztre és sóra öntjük, mielőtt kis lisztet és sót készítünk. Most lassan öntsön forró vizet, kézzel dörzsölje a tésztát puha konzisztenciára. Keverjük össze az élesztő tésztát kb. 10 percig, amíg rugalmas lesz. Ezután tegye a tésztát olajjal megnedvesített tálba, és fedje le egy törülközőt vagy szalvétát, és fél óráig meleg helyen álljon.
- Az idő elteltével a tészta két egyenlő félre osztható. Minden egyes darabot még egy kicsit meg kell gyúrnunk, megfelelő formát kell adni, és speciális formában kell megnyomni, amelyet olívaolajjal kell olajozni és lisztrel megszórni. Tészta megint, hagyja néhány percig, borítással.
- Fontos, hogy a tésztát saját kezűleg főzzük otthoni pizzához, így jobb ízléssel érhetjük el, mintha a tésztát egy élelmiszer-feldolgozóval főzne. Húzza ki a tésztát a formával nagyon óvatosan, kissé lenyomva a közepén, és húzza a tésztát a szélei a penész, győződjön meg arról, hogy a szélei a tészta volt egy kicsit, szemben a középső. Ez ahhoz szükséges, hogy a széleken 2-3 cm-es kiugrások keletkezzenek. Ha a tészta már másodszor is megérkezik, tölteléket készíthet a pizzára. Ehhez tegye meg az első paradicsomos mártást, friss paradicsomot vagy konzervet készíthet, ami jobb, ha egy kis friss oregánót vagy bazsalikomot ad hozzá. Ha nincs friss zöld, akkor helyettesítheti az olasz gyógynövények száraz keverékével, amelyet sok üzletben értékesítenek. A pizzamártás nem lehet nagyon folyékony, és jobb, ha előzetesen zsírozoljuk az olívaolajat.
- Az otthoni pizzákhoz különböző termékek: csirke, sertés, gombák, tenger gyümölcsei, olívabogyó, paradicsom, édes paprika, uborka és szalámi. Pizzakészítésként általában mozzarellát használnak, amely parmedjano helyettesíthető. A mozzarellát nagyon vékony darabokra kell vágni, vagy nagydarabra vágni. Valódi olasz pizzához a legjobb az olajbogyó, az olívabogyó, a kapribogyó és a bazsalikom.
- A pizza díszítése után előmelegített sütőben süthető. 230 fokban kell melegíteni, és kb. 20 percig sütni kell a pizzát, rendszeresen ellenőrizni kell állapotát. Könnyű meghatározni a készenlétét, ha megnézzük a pizza éleit, aranyosak és ropogósak lesznek. Tálaljuk a pizzát az asztalra forró és egy pohár jó vörösborral.
Most már tudja, hogyan készíts pizzát otthon, ami nem lesz rosszabb, mint az étteremben található pizza. A pizzasütés kreatív vállalkozás, és nem szükséges betartani néhány szigorú szabályt, magad is beállíthatja és fantáziát mutathat a pizzaköltésben, lehetséges, hogy megnyitja saját pizza receptjét.