A mezők kukorica királynője

A legtöbb nyugat-európai országban, az amerikai növények hazájához hasonlóan, a kukoricát kukoricának nevezik. Az orosz nyelvű szó eredete még mindig egyértelműen nem rögzített. A legegyszerűbb a származás onomatopoéikus változata: kukuru - úgy hívjuk a nyugati szlávok baromfit. Egy másik verzió társítva a becenév göndör. Az ősi név a szláv földterületek hosszú útjáról beszél.

Corn. A "háziasított" mintegy 9 évezred ezelőtt az egyik legrégebbi növények termesztik az embereket. A legtöbb Mexikóban található kukorica termesztésével és feldolgozásával kapcsolatos lelet. Ez a terület a modern Mexikóban, az ősi civilizáció Amerika, nem rosszabb, mint az ősi civilizációk a Kelet fejlesztés: Egyiptom és Mezopotámia. Érdekes, hogy amikor a régészek inkább arhebotaniki elkezdte vizsgálni nyomokat talált kukorica Mexikóban, azt találták, hogy a kalászokat sokszorosan kisebb, mint ma - 3-4 cm hosszúságú, és az idősebb, és még kevésbé - körülbelül 2 cm. Mindegyik szemes szemcse körülbelül 50, és mindegyiket filmcsomagolás veszi körül. Számos kereszteződéssel az idő múlásával számos kukoricát kaptak, amely közel áll a megjelenéshez és minőséghez a kukoricához, amelyet szokásosan birtokolunk. Körülbelül 1000 évvel ezelőtt a kukorica utolsó keresztezése a teosynthet helyi gabonájával történt. Az így létrejövő hibrid kiválasztása a fajták alapjául szolgált a jövőben magas hozamú fajták számára. A 16. században, azaz Európában az újonnan felfedezett földek aktív látogatásának idején, és így az ilyen információk rögzítésénél, a mezők egy meglehetősen nagy nyolcágú kukoricával, vékony csövekkel és nagy szárakkal voltak találhatók. Ezt a kukoricatípust tykvosemyannoynek nevezték a szemek méretének és alakjának. Az új fajták kiválasztása több évszázadon keresztül folyamatosan tart, és még most sem áll meg. A legjobbakat választják ki, új ízminőségek származnak, és a gabonák energia értéke nő.

Minden ismert konzerv kukoricát most főleg "saláta kukoricával" készítenek, különböző változatokban, amelyek szimulálják az Olivier saláta elvét. Ugyanakkor a gabona ízlése és kulináris tulajdonságai lehetővé teszik a kukorica használatát sokkal szélesebb körben, többek között mártásokban, teáskonyhákban és pite-ekben, melléktermékként, leveseknél és még desszertételekben is.

Recycling nem korlátozódik a kukorica konzervipari, a magokat őröljük kukoricadara és liszt, keményítő kivont őket, a csutka főtt, pácolt fiatal kis kukoricacsöveket az uborka vagy frissen felhasználjuk a saláták, szemes készítés pattogatott kukorica. Kukorica pollenből készítsünk levest, süteményt töltsünk. A teljes kiőrlésű gabonában a szálkás és főzzük kása és köretek előállított lisztből kenyér, sütemények, szószok. By the way, őrölni kukoricaszemek kitalálta csak néhány évszázaddal ezelőtt, csak miután a kukorica biztos fogott az európai területeken.

A gabonafélék és a kukorica liszt mellett kitűnő olajat is gyártanak, sok tekintetben jobb, mint a napraforgó és más növényi olajok, csak az olíva és a szójaolaj után. Elmondható, hogy a kukoricaolaj a legjobb lehetőség az olcsó olajok mindennapi használatra. A kukoricaolaj nagy mennyiségben tartalmaz E-vitamint (tokoferol), B-vitamint (kalciumferol) és K-vitamint (fitoquinon). A vitaminok mellett az olaj gazdag lecitinben is, ami megakadályozza a lerakódások kialakulását az erek falán, megakadályozva az erek eltömődésével járó sok betegséget. Az összes hasznos anyag legjobb megőrzése érdekében finomítatlan és nem fűtött olajat használunk: például növényi saláták olaj, só és dió keverékével történő feltöltésére.

A többi növényhez hasonlóan a kukorica a növekedés alatt felhalmozódik a vitaminok és a tápanyagok között. Tartalmuk csúcsán a szemek fényes festékkel töltve, barnássárga színűvé válnak és kemények. Természetesen a legegyszerűbb asimilált vitaminok friss fiatal kukoricában. Az oroszországi kukoricatermesztés esetében a hasznosság meghatározására vonatkozó szabályok egyszerűek. Próbálj meg vásárolni a kukoricát a palackban hajtott levelekben. A levélnek frissnek és zöldnek kell lennie. A szemek nem lehet fehéres vagy sötét sárga, ideális esetben - enyhén sárgás. Az ilyen kukorica édes lesz az íze, teljes vitamint és ásványi összetételt. Ha a szemek sötétsárga színűek, akkor valószínűleg az ilyen kukorica még a tartós főzés után is merev lesz. Egyébként a sós vízben való főzés a kukoricát szilárdvá teszi. Jobb, ha tiszta vagy enyhén cukrozott vízben főzzük, majd utána sót adjunk.

Az érett gabonaféléket gabonafélék és liszt előállítására használják. Nagyon fiatalok, nagyon finomak. 3-5 cm-es méretben gyűjtik össze őket, és egészben eszik, salátában és leggyakrabban nyersen. Az ilyen kukorica, bár éretlen, még nem teljes összetétele a tápanyagok még mindig hasznosabb, mint az, amelyet főtt 2 óra egy serpenyőben. A fiatal kukoricacsutó nyers saláta szeretne főzni Thaiföldön és sok szomszédos országban.

A hagyományos kukoricatételek a talajszemekből készülnek. Kásás vagy sütés lehet. Ugyanakkor készíthet süteményeket, mind a lisztből, mind a főtt gabonafélékből. A hüvelyeket a szokásos módon készítik el, de figyelembe véve a kukorica gabona tulajdonságait. A szalagot ajánlott mosni, sütni egy serpenyőben néhány percig, és önteni egy serpenyőben sós forró vízzel vagy tejjel. Öntsön egy vékony cseppkeverésbe, folyamatosan kevergetve. Főtt kukorica zabkása 10-15 percig. A főzés ideje alatt meg kell keverni, és a zabkása végén jó a vajjal szezonozni. Az arányok: 1,5 csésze gabonafélék 3-4 pohár víz vagy tej, 50-70 g olaj, só ízlés szerint.

A kukoricafélékből nemcsak zabkását, hanem levest is főzhetjük. A levest a rozmákat 3-4 percig mártjuk és sütjük egy serpenyőben, majd hűtött és sózott zöldségben vagy húslevesben borítjuk, és folyamatos keverés közben forraljuk. A darafélék pezsgése után néhány percig megnyomják a szerkezetüket és megduzzadnak. Ebben az időben a zöldségeket külön mentheti, kukoricával keverve, ismét felforralni, főzni néhány percet - és a leves készen áll. A műveletek száma kissé kínos lehet, de a végén a leves még gyorsabb, mint a legáltalánosabb.

Receptek a kukoricával

összetevők:
350 g kukoricalisztet,
100 g búzából vagy rozslisztből,
2 tojás,
50 g vajat,
200 ml tej,
1 evőkanál. l. sütőpor,
1 tk. szóda,
1 tk. sót.

előállítás:
Melegítsük elő a sütőt 200 ° C-ra. Vegyünk egy kis formát 20-30 cm-re, olajjal olajjal, és letesszük pergamen vagy speciális sütőpapír. Egy külön tálban vegyen össze 2/3 kukoricát és teljes kiőrlésű lisztet, sütőport, szódát és sót. Alaposan keverje össze mindent, adj hozzá tojást, és keverje, amíg sima. Adja hozzá a maradék kukorica lisztet, vajat és tejet. Keverjük addig, amíg sima, öntsük öntőformába, és kb. Fél óráig sütjük.

Fritters a kukorica lisztből

összetevők:
75 g kukoricalisztet,
120 g fagyasztott kukoricát,
1 tojást,
½ izzó,
100 ml tej,
100 ml krémes krém,
25 g sajtot,
2 tbsp. l. növényi olaj.

előállítás:
Szitáljuk a lisztet, adjunk hozzá tojást, tejet és krémet. Csípje meg a tésztát. Adjuk hozzá a fagyasztott kukoricát, apróra vágott hagymát és reszelt sajtot. Melegítsük fel a serpenyőt, adjuk hozzá a növényi olajat, és megsütjük, mint a rendszeres palacsinta.

Makaróni kukoricával

összetevők:
300 g tészta,
200 g darált hús,
1 kis hagyma,
300 g konzerv kukorica,
fűszerek, só - ízlés szerint.

előállítás:
Főzzük a tésztát. Külön vágott darált hús apróra vágott hagymával és fűszerekkel. Keverjük össze a tésztát és darált húst egy külön előmelegített és olajozott serpenyőben, és adjunk hozzá a kukoricát. Mindig sütjük néhány percig, fedjük le és hagyjuk állni a tűzzel még 5 percig. Az elkészített ételeket fűszeres paradicsomszósszal főzheti.

Kapcsolódó cikkek

• A Fields királynője »mindent, amit tudnia kell a kukoricáról, marie claire