A kemény sajtok jellemzőit választják ki és táplálják megfelelően - használják és kombinálják
A kemény sajtok népszerűsége nemcsak Oroszországban, hanem az egész világon semmi esetre sem véletlen. Ízpalettájuk olyan változatos és kiterjedt, hogy minden fogyasztó megfelelő "árnyékot" talál magának, egy sós sós, sőt fűszeres, édes ízű. Csak azt kell megtudni, hogyan kell kiválasztani a helyes sajtot, és hogyan kell azt az asztalhoz kiszolgálni.
Vedd fel a receptjét
Kemény sajtok
A koaguláció módszere szerint a kemény sajtok olívaolajra és savanyú teára, valamint termesztési módra oszthatók: svájci, holland, cheddar és kemény sajtok csoportjai.
A svájci kemény sajtok fűszeres és édes ízűek, finom sajtos íze van, és kívülről a rendes sajtról a körkörös és ovális "peephole" jelenléte különbözteti meg az egész kerületet. Az ebbe a csoportba tartozó sajtok előállításához a sajt tömegének hosszabb ideig történő melegítésének technológiáját alkalmazzák magas hőmérsékleten. A csoport kemény sajtjainak tipikus képviselői olyan fajták, mint Gruyere, Tilsiter, Emmental.
A holland csoport kemény sajtjai enyhén savanyú sajtok, és alacsony hőmérsékleten készülnek a sajt tömegének ismételt melegítésével, valamint csökkentett zsírtartalmú sajtokkal - és másodlagos melegítés nélkül. A holland csoport kemény sajtjai közé tartozik az Edam, Gouda, Poshekhonsky, Kostroma és más sajtok.
A Cheddar-csoport kemény sajtjairól szólva érdemes megemlíteni, hogy nincs rajta minta, ráadásul elegendően műanyag konzisztenciával jellemezhető. A csoport sajtjai kissé hangsúlyosak, és a tejsavas fermentáció technológiáján alapulnak. E csoport legfényesebb képviselői közé tartozik a Cheddar (Cheddar), az orosz sajt és más fajták.
A "sajt" sajtok a kemény sajtok egy másik alosztályát jelentik, amelyet fel kell használni reszelt formában. Ők a svájci sajt technológiájával készültek és hosszú érlelési idővel (180 és 350 nap között). A konzisztencia szempontjából ezek a sajtok nagyon kemények és tartósan fennmaradhatnak magas hőmérsékleten is. A "sajt" sajtok például például olyan fajta sajtokat tartalmaznak, mint a kaukázusi és a gorno-altai.
Hogyan válasszunk kemény sajtokat
A kemény sajtok kiválasztása nemcsak szaga, hanem konzisztenciája is lehet. A laza és repedt struktúra beszélhet a termelési technológiák megsértéséről, vagy arról, hogy a sajt megfagy. Enyhénség, penészesedés, különösen rozsdásodás - a termék rombolásának jelei. A formát csak bizonyos fajtákban szabad megengedni, alapvetően kemény sajtokban, nem szabad.
A szerkezeten kívül figyelembe kell venni a késztermék színét is, egységesnek, nem túl könnyűnek és nem túl gyengenek kell lennie. A sajt felszínén lévő cseppek jelenléte egy másik nem túl jó jel, amely utalhat a termékben található növényi zsírokra. Bizonyos fajtákban azonban kis mennyiségű nedvesség teljesen megengedett. A kemény sajt olajos konzisztenciája általában szabályozza a pálmaolaj hozzáadását.
Ha a vásárlás előtt megvan a lehetősége a kemény sajt kipróbálására, győződjön meg arról, hogy nem csikorgatja a fogakat. Az ilyen felszívódások jelezhetik a termékben lévő hígítatlan tejfehérjék jelenlétét.
A termék minőségének tesztelése otthon végezhető el. Vágja le a sajt műanyagát, és félbe hajlik. A minőségi sajt nem szabad megtörni, azonban nem lehet gumi.
Hogyan és mit adhatok kemény sajtokat
A kemény sajtokat rendszerint az asztalnál szolgálják fel az étkezés végén vagy vörös, enyhén hűtött bor vagy meleg kikötő vagy sherry formájában.
Vannak olyan sajtok is, amelyek reggelire ajánlottak, mivel kevésbé kifinomultak, sokkal semlegesek, nem pedig más testvéreik. A sajtot világos képviselője a Gouda.
Ezenkívül a kemény sajtok lehetnek az ételek széles választékának egyik legfontosabb összetevője. Például a reszelt Parmigiano (Parmigiano Reggiano) kiegészíti a tésztából készült ételeket. És a sütéshez és a tökéletes kéreg létrehozásához a Gruyere (Gruyere) vagy más ilyen sajtok képesek a legjobban.
Az asztal sajtolásánál érdemes megemlíteni, hogy a legtöbb kemény sajt ízét a "kockák" helyett a "műanyagok" helyett vágják le.
- Hogyan lehet megtanulni, hogyan kell átverni
- Hogyan válasszunk ki egy bútor tűzőgépet
- Hogyan lehet oroszozni a Proshow producert?
- Hogyan tisztítsuk meg a bőr dolgokat
- Hogyan készítsünk egy állványt
- A wan-port konfigurálása
- Hogyan lehet normalizálni a gyomor munkáját?
- Hogyan kell megfelelően felemelni egy kiskutya Jack Russell terrier
- Hogyan válasszunk termékeket a hemoglobin növeléséhez?
- A hatalom teljesítményének kiválasztása
- A vegetatív rendszer helyreállítása
- Hogyan kell főzni csirke botokat
- Hogyan lehet pénzt keresni az árfolyamon?
- Hogyan hozzunk létre Wi-Fi-t a "Vista"
- Hogyan csökkenthető az étkezések kifizetése?
Új tippek a Hogyan lehet megállítani?
Hogyan kell főzni pulyka szilva
Hamarosan az újév, és lassan elkezdjük gondolkodni, hogy mi legyen felkészülés az ünnepi asztalra. Az újévben.