Ünnepi ételek
Spanyol mártás ALIOLI - alkalom a kulináris fantáziákra. Gyors, egyszerű, finom.
Minden szakács jól tudja, hogy a mártás az asztalnál nem az utolsó dolog, és minden ételét megváltoztathatja a felismerésen kívül.
A szokásos ízletes szósszal már ünnepélyes.
Már beszéltünk a gránátalma mártással, paradicsom, és most jött a fordulat a kedvenc spanyol alioli mártással, akkor is megtalálja a helyesírási alioli vagy aiolival, a lényeg a szósz nem fog változni, a spanyol üvegeket látni fogja a jele: «Allioli». A spanyol mártással nem probléma vásárolni.
De a saját főzéssel még jobb.
A spanyolok szeretik a fokhagymát. Hacsak a desszertek nem kerülnek be. Ezért nem meglepő, hogy imádják a fokhagymás szószot, ami rendkívül egyszerű a főzés során.
Mit gondolsz a híres alioliról az ünnepi asztalon?
Igen, bármi. A mártás jó, és ez összekeveredik a halakkal, a húsokkal, a tenger gyümölcseivel és még a hagyományos burgonyával is.
Adjunk ünnepélyes ünnepre.
Krumplit viszünk, vágunk és megkenjük kedvenc spanyol keverékünket - olívaolaj fokhagymával és sóval. Felvehet zöldséget. Csak annyit kell előkészíteni az infúziót, hogy legalább egy órát tartson.
A burgonyát fóliába csomagoljuk, szinte melegen sütjük, amíg készen nem állnak, majd forgatjuk őket, és hagyjuk, hogy egy kéreg legyen! Az aliolival már a "fehér" vastag változatban is szolgálunk. Nagyon ízletes.
Ha hozzá egy pár sült garnélarákot az ilyen burgonyához, akkor az ünnepi étel készen áll. A mártás megfelel nekik.
A hidegben, az alioli garnélarák már ízletes saláta, egy előétel.
Ugyanaz a trükk, amit burgonyával készítettek, csirkeszárnyakkal lehet megfordítani, csak a fokhagyma-olaj összetételben lehet jobb marinálni egy darabig, még egy éjszakára is lehet. Ezután sütjük a sütőben, és fehér aliolival és zöldségekkel szolgáljuk.
A fokhagyma, a vaj és a gyógynövények mágikus keveréke minden ízletesé teszi - még egy egyszerű kenyeret is. A kenyérről szólva. Házi készítésű kenyérsütemények finom ízűek, a szezámmagra szánt szezámmagvetés egy boltban vásárolható, vagy elkészült egy kész tésztából. De ugyanolyan illatos keverékkel történő kenésük még a szokásos "bolt" zsemlével vagy tésztával is csodát teremt, és a lédús patkók az asztalon eredetiek.
És a hagyományos recept nem ok arra, hogy feladja a saját improvizációk az ízlése. Így Katalóniában a körte kerül a mártásba. És valahol mustár, meg kell próbálnunk, meg kell találnunk a saját lehetőségünket! Újév új mártással! Ez kísértő ötlet a kísérletekhez. A hagyományos étel, hogy már tudja, hogyan kell főzni (nincs kockázata, hogy dobja el mindent, ami nem működik, az első alkalommal a bin, kétségbeesetten számának tárcsázásával étterem szállítás egy ilyen fontos éj) és a különböző szószok (még van idő a képzés) rá. Szükséges lesz egy érdekes megoldás.