karfiol
Minden fajta káposzta egy faj, és ugyanolyan nagyon hasznos a táplálkozásban.
Az ókori Rómában különböző káposzta tartották elsősorban a zöldség-, és ez volt termesztik nagy mennyiségben, beleértve készítéséhez sokféle káposztaleves és a borscs, ami aztán átterjedt Európa számos országában (a levest találták az ókori görögök, borscs - a nemzeti leves az ókori Róma).
A kijevi ruszin, a káposzta és a káposzta leves Görögországból származott a 12. században. A 16. században a cékla és a borsch készült rajta keresztül a Krím-félszigeten a Kis-Oroszországba, ahol gyorsan elterjedtek Oroszországban.
A karfiolokat II. Katalin alatt hozták Oroszországba, és csak néhány nemes konyha kertjében termesztették. A XVIII. Században az orosz földesurak mesés áron írtak ki magokat Málta szigetéről. Hosszú ideig, karfiol nem vert gyökeret az orosz szélességi köszönhetően a magas igényeket termesztési feltételek, de fokozatosan megtanulta, hogy nő, miután a híres agronómus Bolotov hozott északi változata. Oroszországban ma karfiolt termesztenek mindenütt több ezer hektár területen, de kis mennyiségben.
A karfiol talán a legelegánsabb zöldség. A göndör virágzat úgy díszíti az ételeket, különösen a közönséges világos brokkolit. És az ízeiről és előnyeiről, még ha nem is érdemes beszélni, a karfiol és a brokkoli többszörösen hasznosabb anyagokat tartalmaz, mint mindenki kedvenc fehérgalléros. Mindig gazdag terményt szeretne megmenteni a télen, mert csak ebben az esetben szilárdan meggyőződhet a termék minőségéről. A karfiol lehet fagyasztható, szárítva, erjesztve, pácolt, sózva, főtt, gyönyörű és ízletes saláta vagy válogatott.
Mielőtt lefagyasztja a karfiolt, egy időre áztassa a sós vízben, hogy váratlanul bukkasson fel a váratlan bugok és férgek. Ezután jól folyó víz alatt öblítse le, szedje szét a virágzásokat és szárítsa meg egy törülközőt. Széles sűrű műanyag zacskókba, távolítsa el a levegőt, szorosan kötődjön és helyezze be a fagyasztóba. A káposztás virágzása savanyított vízben (2-3 ts citromsav 3 liter vízre). A káposzta forró vízben 3-5 percig kipréseljük, letesszük egy szűrőn keresztül, engedjük le és csomagolni. A karfiol külön fagyasztható vagy más zöldségekkel keverhető növényi keverék elkészítésével.
Szárítás. Szedjük szét a karfiol fejét a virágzaton, legfeljebb 1,5-2 cm-t vágva a lábakat, a nagy virágzásokat pedig részekre vághatjuk. Alaposan öblítse le a káposztát, töltse le a forró vízben 3-4 percig, hagyja leengedni és helyezze egy sütőlapra. Szárítsuk a sütőben 60 ° C-on, időnként keverjük. Szárított káposzta szűk fedéllel vagy zsákokban kell tartani. Sötét, száraz helyen tárolja. Szárított káposzta készül, mint általában, előre áztatott.
A karfiol csíráztatásához válasszon egy karfiolos sűrű és fehér fejét, ha a káposzta sárgás, akkor nem lesz vonzó. Ezenkívül ez a káposzta, mint rendesen, elöntődik, a középső lábak merevek és a virágzat laza. Vágja le a káposztát a nem kevéssé kis virágzatba, majd kb. Egy percig öblítse le és forralja fel forró vízbe. Nem több! Ellenkező esetben a káposzta sós lesz és nem ízletes. Azonnal a káposzta hideg víz alatt hideg legyen. Egy nagy méretben dörzsölje meg a sárgarépát, húzza le a fokhagymát, és mindent daráljon.
Készítsük elő a sós vizet. Egy liter vízhez adjon hozzá egy evőkanál sót és egy hiányos evőkanál cukrot. Forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá sót és cukrot. Kihasználni a széles serpenyőben, és elterjedt rétegek - az alján a reszelt sárgarépa, káposzta, tedd a zúzott fokhagymát, zellert vagy petrezselyem, babérlevél, bors, borsó. Ismét sárgarépát, káposztát, fűszereket. Tehát váltakozva a csúcsra. A tetejére legyen egy sárgarépa. Adjuk hozzá a marinátot, fedjük le egy invertált lemezt, helyezzük a terhelést, és néhány napig a konyhában hagyjuk. Ezután vigye át a hideget. Kész káposzta pár nap alatt.
900 g színes paprika,
900 g paradicsom,
800 g karfiol,
190 ml asztali ecetet,
13-15 fokhagymát,
zöldek - ízlés szerint.
Vágjuk a káposztát a virágzatokba, a körte vágott sárgarépát, a vöröshagymát, a borsot - a szalmát. Három liter vízben hígítsuk fel az ecetet, sót és cukrot, és forraljuk 2 percig. A sterilizált edények alján helyezzünk gyógynövényeket, fűszereket és fokhagymás szegfűszegeket, és töltsük fel az edényeket apróra vágott zöldségekkel. Töltsük meg a dobozokat egy forró marinadával, és tekerjük. Forduljon át, csomagolja be és hűtsön.
A karfiol és a brokkoli téli felkészülés tökéletesen illeszkedik a húsételhez, és csakúgy, mint egy saláta is jól néz ki.
1 kg karfiol,
1,2 kg paradicsom,
200 g sárga édes paprikát,
200 g növényi olaj,
200 g zöld petrezselymet,
A káposzta virágzatát a sós vízben 4 percig ürítse ki. A paradicsomot húsdarálóban vagy keverővel daraboljuk, hozzáadjuk a fennmaradó összetevőket, és felforraljuk. A forró paradicsomtömegben csökkentse a káposzta virágzását és párolja 30 percig. Öntsük át a sterilizált edényeket, tekerjük fel, fordítsuk át és csomagoljuk.
Karfiol egy régi recept szerint
1,2 kg paradicsom,
200 g édes paprikát,
200 g zöld petrezselymet,
200 g növényi olaj,
Elkészítés: Kávé virágzását forraljuk sós vízben 4 percig. A paradicsomot húsdarálón átszeleteljük, vagy keverjük össze, hozzáadunk ecetet, olajat, sót, cukrot, fokhagymát, átengedjük a sajtot, petrezselymet és borsot. Forraljuk fel, és mártjuk be a káposzta keverékébe, és főzzük alacsony hõmérsékleten 10-15 percig. Szórják a sterilizált edényeket és tekercset.
Karfiol saláta paradicsomtöltésben
5 kg karfiol,
1 kg édes paprikát,
2 csésze forró bors,
4 fej fokhagymát.
3 liter paradicsomlevet,
2 halom. növényi olaj,
fűszerek - ízlés szerint.
Egy fazék, forraljuk paradicsomlé, öntsük a sárgarépa és forraljuk 5 percig, adjunk hozzá borsot, káposzta, szétszerelt florets és a hagymát és főzzük 15 percig, majd tegye a fokhagymát és erős paprika, és forraljuk 5 percig. Ezt követően, adjunk hozzá olajat és ecetet, felforraljuk és sterilizált edényekre terítjük. Roll over.
750 g paradicsom,
5 borssal paprika,
½ ts koriandermag.
Szétszereljük a káposztát a virágzatokon, és lazítsuk meg savanyított vízben (1 g citromsav 1 liter vízre) 2-3 percig, és azonnal hűtsük le hideg vízben. Készítsük el a tölteléket: vágjuk meg a paradicsomot, tegyük egy serpenyőbe, melegítsük alacsony hőfokon forraljuk fel, és törölje át egy szitán. A keletkező gyümölcslében tegye fel a sót, a cukrot, a fűszereket és tüzet. Forraljuk fel és tartsuk 2 percig tűzön. Öntsük a forró gyümölcslevet az edényekbe. Tegye a sterilizált 10-15 percig és tekerje. Ha a tölteléket hozzáadjuk 1-2 evőkanál. 6% ecetet, majd a sterilizálást nem lehet elvégezni. Fordítsa el az edényeket és hűtsük le.
10 kg karfiol,
400 gramm asztali ecet.
Vágja a káposztát a virágzatba, öblítse le és tegye szorosan az edényekbe. Készítsük elő a sós vizet, és hűtsük le. Töltsük át a sóoldatot a sóoldat felett, és hagyjuk 2 hétig szobahőmérsékleten. Ezután távolítsa el a káposztát a hidegben.
2-3 gerezd fokhagymát,
5-7 bors zöldborsóval,
3 borssal paprika,
Vágja a káposztát a virágzat és az öblítés. A cékla és a sárgarépa héjazott és rácsozik egy durva rántásra. Tegye a zöldségeket egy üvegbe, adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát, és öntsünk forró sóoldatot. Hagyja meleg helyen 3-4 napig. Ha a káposztát hideg sóoldattal tölti, a souring idő egy hétre emelkedik. Ezután fedje le az edényt egy sapkával, és tegye be a hűtőbe.
Salmon színezett kocsis
A színes karfiol virágzatokra oszlik és alaposan öblítse le. A sárgarépát tiszta és vágott szeletekre. Az alján a bankok fel szőlőlevél vagy fekete ribizli, a zeller és az édeskömény, 3/4 töltse ki az üveget káposztát és a sárgarépát és újra fel a zeller és édeskömény.
Cserje le a forralást, öntsön tégelybe, szorosan fedje le őket pergamenttel vagy celofánnal, szorosan kötve a zsineggel.
Hideg legyen. Sózott karfiolt sárgarépával télen és levesben, salátánként használják.
Sóoldat: 1 liter víz - 50 g só és néhány bors.
Karfiol szárítva
Távolítsuk el a zöld leveleket a karfiolból, majd különítsük el a fejeket 2,5-3 cm-es magasságban levő virágokba, mossuk le a káposztát. A forró vízben forralva 2-4 percig hűtsük le hidegen, engedjük le, és helyezzük a hordóba. Add hozzá a tarragont, a babérlevelet és az édes paprikát, töltsön sóoldatot. 1-2 napig szobahőmérsékleten tárolandó. utána menjen hideg helyre.
Sós vízhez - 1 liter vízhez - 80 g sót; 50 kg káposzta - 100 g tarragon, babérlevél és édes paprika ízlés szerint.
2 kg karfiol,
2-3 fokhagymás fej.
200 g növényi olaj,
150-200 g 6% -os ecetsavat,
1 tk fekete őrölt bors,
1 tk piros bors.
Káposzta, szétszedve a virágzat, szivacs sózott vízben. A sárgarépa grillezett egy durva rántással. Tegye a zöldségeket egy 3 literes edénybe, szorítsa bele a fokhagymát. Kombináljuk a hozzávalókat az öntéshez és öntsük a káposztát. Fedje le a műanyag fedelet, és tárolja a hűtőszekrényben.
Marinált karfiol
Töltelék összetevők:
Minden literes tégely esetében:
7-9 bors zöldborsó,
3-5 szegfű rügye.
Virágzat karfiol blanch 2-3 percig forrásban lévő sós vízben és hűvös. A sterilizált edények alján helyezzük el a fűszereket, tegyük szorosan a káposztát, és forraljuk a forró pácokat. A sterilizálásra kész: 0,5 liter - 6 perc, 1 liter - 8 perc. Roll over.
Karfiol borssal
6 liter összetétel: 1 fej karfiol 1 sárgarépa 2 bolgár paprika 1 hagyma 1 csípős bors 2 gerezd 5 bors zöldborsó 1 babérlevél 3 bors édes paprika.
A marinát 1 liter vízre: 1 evőkanál. kanál só 2 evőkanál. kanálcukor 1 teáskanál ecetsav (70%)
Előállítás. A karfiol sózásához alaposan meg kell mosni a káposztát, szét kell szedni a virágzást. Hámozzuk le a hagymát, vágjuk 4 darabra, húzzuk le a magokból a paprikákat, csíkokra vágjuk, és vágjuk le a káposztát kis virágzásokká. A sterilizált edény aljára további fűszereket, babérlevéleket, hagymát és borsot helyeztek, és sűrűn töltsék káposztával. Öntsük a tetejére forró vízzel, és hagyjuk 10 percig. Ezután óvatosan ürítse ki a forró vizet, hogy a zöldségek maradjanak az üvegben.
Marinádat készítsünk vízben, adjunk hozzá sót, cukrot és ecetet, felforraljuk és átöntjük az edényt. Roll up, forgassa a jar fejjel lefelé, hagyja kihűlni 2 napig. Tartsa a bankokat sötét helyen.
Az interneten recepteket kerestem magamnak. Nagyon érdekes és úgy döntött, megosztja Önnel. Nagyon jó karfiolos termés és nagy cukkini termés van ebben az évben. Sültem brokkolyt a sütőben, húst, halat, csak zöldségeket. De a karfiol fehér fejesek fekszenek, és várják az idejüket. Már írt a "mártással a zöldségekből" című témában, amikor karfiolokat készítek a télre. Itt van egy kép a karfiol mártással. Ez a tavalyi tél üresjáról származik. Mindenki szereti ezt a káposztát a családomban. Főzni nem éles.
Még nem főzött káposzta és cukkini. Csak másnap meg fogom csinálni. Szeretnék egy "válogatott" salátot készíteni (mert mindennek van mindent), és csak felvetem a karfiolt. Természetesen kaviármártással. A sütemények is várják az idejüket. Boldog lennék, ha valaki hasznosnak találná ezeket a recepteket.