Hogyan sütjük piros halat a sütőben - piros hal sült a sütőben - főzés receptek
Bár a vörös halak kereskedelmi osztályozása három családot tartalmaz: a tokhal, a lazac és a fehér lazac, a gasztronómiai szakértők finomabbá teszik a finomságokat, a csokoros halat skarlát, rózsaszín vagy narancssárga hús jellemzi. Ezek a rózsaszín lazac, a lazac, a kápa, a lazac lazac, a pisztráng. Az ilyen halak főzete öröm - lédús, ízletes és számos összetevővel kombinálva. A legegyszerűbb módja annak, hogy piros halat sütünk a sütőben.
Vedd fel a receptjét
- Sült piros hal ázsiai stílusban
- - 1 lazacfilé, amelynek teljes tömege 800 g és 1 kg között van;
- - 1 csésze teriyaki szósz;
- ¼ csésze sárgabarack szirup;
- ¼ csésze víz;
- - 2 evőkanál szezámolajat;
- - gyömbér gyökér hossza 3-4 cm;
- - 2 teáskanál Dijon mustár;
- - 4 gerezd fokhagyma;
- - 3 zöldhagymás toll;
- - 1 evőkanál szezámmagot.
- Piros hal sült olaszul
- - 1 lazacfilé, legfeljebb 1 kg tömegig;
- - 2 evőkanál olvasztott vajat;
- - 1 citrom;
- - 50 g petrezselyem zöld;
- - 4 gerezd fokhagyma;
- - ¾ csésze fehér kenyérmorzsák;
- - só és bors.
- Piros hal "papillotki"
- - 1 filé lazac;
- - 1 evőkanál olívaolaj;
- - 50 g friss menta;
- - 50 g friss zöld kapor;
- - 4 szelet citrom;
- - 1 evőkanál kapár;
- - só és bors.
- Piros hal zöldségekkel fóliában
- - 1 lazacfilé, legfeljebb 1 kg tömegig;
- - 1 evőkanál olívaolaj;
- - 1 evőkanál fehér száraz bor;
- - 2 közepes sárgarépa;
- - 4 gerezd fokhagyma;
- - 2 sárga paprika
- - só és bors.
A vörös halak pörkölésének alapvető receptje
A vörös halakat általában egy filé vagy steak árusítják. A filé alkalmasabb sütéshez. Ha a vásárolt fagyasztott filé piros hal, hagyjuk, hogy kienged egy éjszakát az alsó polcon a hűtőszekrényből. Ne hagyja le a filetet a mikrohullámú sütőben, vagy hideg víz alatt. Így az a tény, hogy a rosszabb oldalú hal a textúrát és ízét megváltoztatja. Hűtött vagy fagyasztott filé kell mosni folyó víz alatt, majd szárazra töröljük papírtörlővel főzés. Vékony filérel vágja le az oldaldarabokat, hogy a halakat egyenletesen süsse le. Ezeket a darabokat tesha-nak hívják. Ezek közül finom, kövér húsleveseket főzhetnek, tölteléket készítenek. A vörös halak elkészített filéje lehúzta a bort egy sütőlapra borított sütőlapra. Kenje meg növényi vagy olvasztott vajjal és szezonban. Mivel a finomra őrölt fűszerek csak akkor használható, só és frissen őrölt fekete bors, és felveheti velük friss vagy szárított gyógynövények, mint a kapor, kakukkfű, petrezselyem, rozmaring, apróra vágott fokhagymát, a citromhéjat, chili paprika gyűrű. Melegítse a sütőt 220 ° C-ra. Hal sült, a filetek vastagságára összpontosítva. Számolja meg, minden egyes centiméterrel 4-6 perc elteltével. Minél hosszabb ideig sütsz piros halat, annál sűrűbb a hús textúrája. A hal készen áll, amikor a filé könnyen megosztható darabokra villával. A sült lazac legfeljebb 5 napig tárolható a hűtőszekrényben.
Sült piros hal ázsiai stílusban
A sült vörös hal jól ismert ízlése új ízeket nyújthat az ázsiai stílusban főzve. Ehhez húzzuk le a gyömbér gyökerét, és finom rántással felhúzzuk, majd a fokhagyma gerezdét vágjuk. Keverjünk össze egy kis serpenyős szirupot a konzerv kajszibarackból, a vizet, a vajat, a mustárt, adjunk hozzá fokhagymát és gyömbért, közepes melegen, alkalmanként megkeverve, forraljuk fel. Csökkentse a hőt és főzzük a keveréket további 5 percig, amíg enyhén megvastagodik. Öblítse le és szárítsa meg a filmet, vágja le a tesut, tegye a halhéjat a sütőpapíron borított sütőlapra. Egy evőkanál használatával óvatosan öntsük az ázsiai mártás felét a filékre, egyenletesen osztva a halat. Tegye a sütőlapot előmelegített sütőbe 220 ° C-ra. Süssük 20-25 percig. Míg a halat sütjük, enyhén szárítsuk meg a szezámmagot egy száraz serpenyőben, a maradék mártást lassú tűzön tiszteljük, amíg vastag. Kész halat öntni szósz, megszórjuk szezámmag és apróra vágott zöld hagyma.
Piros hal sült olaszul
Olaszországban a gremolata fűszerezés nagyon népszerű. Ez az illatos, fűszeres keverék tökéletesen illeszkedik a finom baromfi, csirke. Zöldség. Ő is díszíti a íze a vörös hal. A gremolátum elkészítéséhez távolítsa el a héjat a citromból. Ez a legkényelmesebb, ha ezt egy kis méretaránnyal végezzük. A fokhagymát tágítják és apróra vágják, széles és éles séfkéssel. Csiszoljuk a petrezselymet is. Keverje össze ezeket az összetevőket, hozzon hozzá hozzájuk kenyérmorzsákat, sót és olívaolajat. Az elkészített filé a sütőlapra borított pergamenen feküdt, és átadta rajta az elkészített fűszeres keveréket. Süsse a halat előmelegített 220oC sütőben 25-30 percig.
Piros hal "papillotki"
A francia konyha sütése darab húst, halat vagy zöldséget zacskó pergamen papírt nevezik en papillote, az orosz nyelvű szakácsok azt mondják: "a papillót." Tehát a piros halfilmet egyszerre megkóstolhatja, de sokkal kényelmesebb, hogy több "borítékot" készítsen a halak adagolására. A filmet meg kell mosni, szárítani, levágni zsíros, vékony hasból és négy azonos darabra kell vágni. Csiszolni a csipke és a menta gyógynövényeit. Vágja a citrom szeleteket négy darabra. Minden darab filé, tegye a négyzet kettős hajtogatott darab sütés pergamen. Megszórjuk olívaolajjal, sózzuk és borsozzuk, szétszórjuk az aprított zöldségeket, a citromszeleteket és a kapribogyókat. Tegye a "borítékokat" úgy, hogy a pergamen a "ház" filé felett legyen, és a halat a sütőlapra vigye. Süssük 12-15 percig. Helyezze a halakat "a papillóba" a lemezekre, és óvatosan nyissa ki a pergamenet, felszabadítva a gőzt. Tálaljuk, díszítjük friss citromos szeletekkel és kaporral.
Piros hal zöldségekkel fóliában
Sütjük piros hal filé lehet együtt különböző zöldségekkel. Például egy sárgarépával. borssal és fokhagymával. A sárgarépát meg kell tisztítani, mosni és apróra vágni, kivonni a bors magokat, öblíteni és vágni fél gyűrű. A fokhagymát tiszta és enyhén sütjük, széles kést lapos oldalával. Elkészített hal filé négy darabra vágva. A fóliák lapjait félbe hajtva aprítsunk be egy kis olívaolajat, rakjuk ki a zöldségeket, majd tegyük a halat. Pour fehérbor, szezon sóval, kakukkfűvel, citrommal és frissen őrölt borssal. Tömítse be a fóliát úgy, hogy hely legyen a gőz belsejében. Süsse a halat előmelegített 220oC sütőben 25-30 percig.
A filo tésztát a munkaterületen terítjük meg, zsírozza megolvasztott vajjal, és éles késsel kis méretűre vágjuk.
A hűtött körte darabokat az egyes négyzetek középpontjába helyezi, és hajtsa be a sarkokat, hogy megkapja a borítékokat. Sütőpapíron borított sütőlapra helyezzük őket.
A tányérban verjük meg a tojást egy villa segítségével, és enyhén zsírozzunk minden borítékkal együtt. Sütjük a desszertet a sütőben 5-6 percig 190 ° C-on, amíg arany. A körte finom kitöltésével finom borjú borítékok készen állnak!