Hogyan savanyítani a gomba, a megfelelő táplálkozás
A pácolt gomba szinte finomságnak számít a konzerv gombák összes típusában.
A legtöbb gombától eltérően (pl. Lucfenyő) a pácolással készült savanyúság előállítási eljárása számos szakaszból áll, amelyek nélkül a konzerv gombák keserűek lesznek.
Hogyan gomba gombát
A gomba megőrzésének megkezdéséhez elengedhetetlen a kiválasztás. Ne vegye be a régi gombákat, amelyeket a kalap jellegzetes foltjai különböztethetnek meg, a rozsmagos színt.
Szükség van a gombafélék féreglyukaira történő eldobására, vagy a rovarok vereségének nyomon követésére.
Mivel ezek a gombák erősen szennyezettek a szennyeződésektől, javasoljuk, hogy a tisztítás során csiszoló felületeket (pl.
A keserűség eltávolítására a pácolási folyamat előtt célszerű a gombákat 24-36 órán át vízben áztatni. A keserűség lehető legnagyobb mértékű eltávolításához a vízben, amelyben a gomba áztatásra kerül, három-négy óránként meg kell változtatni.
Annak megállapítása érdekében, hogy a gomba nem lesz keserű a pácolás után, megszakíthatja a gombát és rághat. A keserűség hiányában az áztatás helyesen történt. Mivel ezek a gombák nem nyersen fogyaszthatók, egy gomba egy részét ki kell köpni.
Az így elkészített gombák marinálhatók.
A recept a pácolt gomba
A gombák készítése egyszerűen egyszerű.
Ehhez vegyen egy liter vízzel két evőkanál sót és egy evőkanál cukrot. Egy teáskanálnyi 9% -os ecetet és egy fokhagymát egy fél literes konzervdobozba adunk.
A tálban való elhelyezés előtt a gombákat tisztítani kell a szennyeződésektől, és vízzel ki kell öblíteni. Vágja el a gombákat, vagy hagyja el őket minden egyes megoldás egyénileg. Itt nincs egyértelmû követelmény. Kis gomba jelenlétében teljesen elhagyható, a legfontosabb az, hogy jól illeszkednek az edénybe.
Az így elkészített gombákat egy serpenyőbe helyezzük, vízzel megtöltjük, forraljuk fel, 10 percig főzzük, és rendszeresen eltávolítjuk a habot. Ezután kivesszük és mossuk a gombákat, leeresztjük a vizet.
Ezután előállítottuk a pác a fentiek szerint receptet, hozzátéve, fűszer íze (körülbelül öt borsó fekete bors, egy bud szegfű és egy babérlevél literenként pác), öntsük egy serpenyőbe, szóló gomba, forraljuk, és főzzük további 15 percig .
Ezután forró gombákat helyezünk előre sterilizált edényekbe, öntsük a pácot, hozzáadjuk ecetet és fokhagymát a fenti arányokban.
Ezután a dobozokat feltekercselik, lehűtik és tárolják.