Hogyan készítsünk süteményeket - recepteket a csipke

Úgy tűnik, hogy könnyebb lesz egy lédús, pörkölt sütemény, amelyet egy asztalhoz látunk, ahol levegős burgonyapürével és főtt zöldborsóval lehet szolgálni? Ez a csésze burgonyapürével szolgál. És valójában a "csipke" szó szinte egy közönséges névvé válik, ami a legegyszerűbb és legelterjedtebb otthoni főzést jelenti. De tényleg így van? Ó, nem, egyáltalán nem.

Főtt receptek lépésről lépésre

Mint a legtöbb elterjedt európai ételek, steak találta a francia, és a legelején fennállásának egy sült darab marhahús a csont, készült a legszorosabban található a hátsó hasított bordák. És a változatlan formában megőrzött név a francia "cotelette" szóból származik, ami oroszul "borda". Kezdetben a csontok jelenlétének előfeltétele volt, köszönhetően a csipesznek. Később, az evőeszközök elterjedésével a csont megszűnt az étel lényeges elemévé. Egy kicsit később a csipkék elkezdtek verni és pörögni. Ebben a formában az európai konyha belépett. Az orosz ételekben a csipke nem akart ott megállni. Péter I. korában a csipke új kiviteli alakját kapta - apróhúsból készült. Azóta az oroszországi szokás szerint rendszerint buja, finom, darált hússal, különböző adalékokkal. Napjainkig nehéz olyan termékeket találni, amelyeket nem lehet főzni. Mindenféle húsból, baromfiból, halból és tenger gyümölcshúsából készültek. A cukorkák sokféle zöldségből és gombából, gabonafélékből és gabonafélékből készülnek. A változatosság változatossága az étel a modern világban hihetetlenül nagyszerű. Ma a "Culinary Eden" készen áll arra, hogy megosszon veletek néhány legfontosabb titkot és tanácsot, amelyek lehetővé teszik, hogy nagyon finom, finom és illatos páholyokat főzzön.

Kezdjük azzal az előkészítéssel, ugyanazzal a csipkebogyóval, amely ő volt az összes eddigi modern változatának csodálatos különlegessége. A csontszeletek elkészítéséhez nagyon fontos a megfelelő hús kiválasztása. Tehetsz húst vagy sertést. Fagylalt ez a tál nem megfelelő, mert a fagylalt húsdarab nem lesz elég szaftos. Amint már említettük, az elsőtől a bordák fejéhez közelebb kell elhelyezni a hasított testet. A húsot legfeljebb másfél centiméter vastag szeletekre vágjuk, így minden darabban mindig van egy borda. Hús egy kicsit megverte és marinálja több órán keresztül keveréke olívaolaj és a kedvenc fűszereket. Kitűnő provence-fűszernövények, paprika, fokhagyma, bazsalikom, mindenféle őrölt bors. Minél hosszabb ideig marinázzák a húst, annál finomabbak és illatosabbak lesznek a szeletek. A marinálás ideális ideje hat-tíz óra. A kész szeleteknél több csonkát kell megcsavarni a csonton és két vagy három bemetszést a húsrész széleinél. Ez úgy történik, hogy a sütés közben a hús szélei ne legyenek befedve. Az öntöttvas sütőt vagy a serpenyőst nem tapadós bevonattal teríttetjük, és a fűszernövényeket 2-3 percig 2-3 percig olaj nélkül adjuk hozzá, kétszer fordulva. A húsokat kívülrõl meg kell barnítani, de lédús és gyengéd maradjon. Azonnal tálaljuk egy meleg lapon, megtöltött egy darab vajat, és megszórjuk friss fűszernövények. Egy ilyen csipke tökéletes bármely növényi saláta és egy kis piros száraz bor.

A kérdés megkérdezésénél, hogyan kell főzni a darált darált húsokat, különös figyelmet kell fordítani a hús és zsír minőségére, amelyből darált húst főznek. A legjobb, ha a darált húsot saját maguk készítik, és nem készen vásárolni. A csemegekukoricához friss, párral és felengedett hússal vihető. Különböző típusú húst válthatsz a saját ízlésére. Élvezze a marhahúst, a sertést, a bárányt. Ha lehetséges, próbálja meg a hasított test legszebb darabjait a töltelék húsösszetevőjéhez venni. A legkényesebb szeleteket szeletelték. A darált húsban lévő szalonna aránya nem haladhatja meg a 20-30% -ot, de túl sok. A marhahústól, a sertéshústól vagy az ilyen típusú húsok kombinációitól elegendő a zsír teljes tömegéből a zsír 10% -át felvenni, a bárányhústölő szeletekre pedig kicsit többet lehet venni. Ahhoz, hogy a töltelék juiciness a töltelék, adjunk hozzá vizet vagy krémet. Óvatosan öntsük a folyadékot, egyenként egy evőkanál. A folyadékot teljesen fel kell szívódnia a húsba anélkül, hogy megváltoztatná a töltelék konzisztenciáját. De a hozzáadott tojás a darált hús jobb tartózkodni. A tojások felesleges merevséget adnak a cseppecskéknek.

Nagyon finom szeleteket kapnak az aprított húsból, ha darált friss gyógynövényeket adnak hozzá. Vegyünk 500 gramm alacsony zsírtartalmú marhahúst és sertéshúst egy zsíros élrel, haladjon át egy nagy grillezővel, hozzáadva 100 gramm hagymát. Finoman szeleteljünk 100 gramm petrezselymet és 200 g friss spenótot, és keverjük össze a töltelékkel. Add hozzá a fokhagymát, az őrölt paprika és a só keverékét ízlés szerint. Az elkészített hústermékből formázza a csipkéket, és csirkemellben tálalja őrölt paprikával. Pörkölt jópörkölt növényi olajban. Tálaljuk olvasztott vajjal, finomra vágott petrezselyemmel díszítve.

A "Pozharsky" szeletek megjelenései hatalmas számban léteznek. Ezek kapcsolódnak a nevét császár, I. Sándor és I. Miklós, egy bizonyos meg nem nevezett nagyherceg Moszkva, gróf Pozharsky, a fogadós Pozharsky, Alexander Puskin és még sokan mások. De akárki volt az igazi feltalálója ez az étel, és bármit események megjelenése nem volt összefüggésben, „Pozharsky” hamburgerek és szerette az embereket, hogy az őket megillető helyet a legjobbak között ételeket az orosz konyha. Dupla áthaladni a húsdarálón 500 gramm bőrszárított csirke filet, adjunk hozzá 2 evőkanál. l. olvasztott vaj, 2-3 szelet fehér kéreg nélküli kenyér, krémes, fekete bors és só. Keverjük össze, majd haladjon át a húsdarálón. Formázzunk lapos szeleteket hegyes végeikkel, tegyünk egy felvert tojást, és nagy zsemlemorzsában forgassuk. Sült mindkét oldalon forrásban lévő olvasztott vagy növényi olajban, amíg ropogós kéreg keletkezik. Tálaljuk sült burgonyával és főtt zöldborsóval, olajjal megszórva, amelyben a süteményeket sütjük. Külön kell szolgálni egy csésze erős csirkehúsleveset.

De ne gondold, hogy a pörkölés az egyetlen módja annak, hogy csipeget készítsünk. Hogyan készítsek húsgombót más módon? Nagyon finom diétás edény például párolt húsgombóc. Az elkészítés módja nemcsak azok számára lesz, akik szeretik a finom és a szaftos ételeket, hanem minden olyan ember számára is, aki gyomorbetegségben szenved, vagy a testsúlycsökkentést célzó étrendhez tart. Vegyünk 350 gramm alacsony zsírtartalmú marhahúst és sertéshús-húst, átmegyünk egy húsdarálón, hozzáadunk egy hagymát és egy pár fokhagymát. Adjunk hozzá egy darab fehér kenyeret talaj nélkül, előre áztatott tejben, szezonban sóval és alaposan keverjük össze. Készíts apró csipkéket és főzz egy párért. Tálaljuk főtt főtt zöldségekkel, krémes mártással öntsük.

A diétás főzőcseppek másik kiváló módja a zselé cefreinek elkészítése. Görgessünk át a húsdarálón 200 gramm marhahúsra és sertéshúsra, töltsünk hozzá egy nyers tojást, 2 evőkanál. l. Tej, só, formázza a csipkéket és főzzön egy párra. Különösen forraljuk fel egy nagy sárgarépát és két tojást, szeletekre vágva. Készítse elő a zselét egy pohár húsból vagy zöldséglevesből és zselatinból. Az ételekben, hogy felöntse a fele a zselé, hagyja fagyni a hideg, felülről feküdt egy sárgarépa, a tojás és a csipke, majd öntsük a fennmaradó zselé. Engedjük teljesen befagyasztani. Tálaljuk a hideget, díszítve a zöldeket.

Azok, akik inkább a halételeket, szükségszerűen ízlelnek halszeleteket. Ezek a szeletek szinte bármilyen halból készültek. Nagyon finom szeletek a csuka sügér, csuka, sügér, de a leginkább finomak tekinthető vágott, főtt tőkehal filé. Vegyünk 500 gramm tőkehal filé bőr nélkül és a csontok, vagdalt, keverjük össze egy evőkanál lágy zsemlemorzsa, elősütött egy vágott hagymát, egy apróra vágott zeller és nyers tojást. Só, bors, gondosan kivágja a tölteléket. Formázzunk kis lapos szeleteket és dobjuk őket zsemlemorzsába. Kész szeleteket fél órán át a hűtőszekrényben, majd sütjük a növényi olajban, amíg aranybarna. Tálcás mártással tálaljuk és kaporral díszítjük.

Azok számára, akik betartják a vegetáriánus élelmiszer-rendszert, gazdag zöldség- és gombaszeletek találhatók. Az ilyen szeleteket friss zöldségekből, gyökérzöldségekből, sütőtökből, cukkini, szárított és friss gomba készítik. Nagyon gyakran gabonafélék vagy hüvelyesek hozzáadásával zöldség- és gombafejek készülnek. Az egyik legegyszerűbb, ugyanakkor a zöldségkultúrák ízletes receptjei a moszkvai burgonyaszeletek. Húzd le és forraljuk 8 közepes burgonyát sós vízben, pörköljük őket, mint a püré, és hűtsük le egy kicsit. A burgonyapürével adjunk hozzá két nyers tojást, egy apróra vágott és sült egy aranyszínű hagymával és finoman apróra vágott zöldek kaporral vagy petrezselyemmel. Sóval és borssal ízesítse. Formázzunk apró csipkéket, zakaniruyte őket zsemlemorzsa és sütjük megolvasztott vajat, amíg aranybarna. Tálaljuk forró, öntözött olvasztott vaj vagy tejföllel és körettel a gyógynövények.

A különféle szeletek nem korlátozódnak a második forró ételekre vagy a hideg snackekbe. Desszertet is készíthetsz. Desszertként leggyakrabban rizzsel, kölessel vagy kukoricával készített szeleteket szolgáltak fel, amelyeket édes mártásokkal, zselével vagy lekvároszával öntöttek. Egy pohár rizst forralj fel, amíg készen van a vízben vagy a tejben. Dobja el egy szűrőedénybe, engedje le a folyadékot, tegye egy serpenyőbe, öntsön egy evőkanál olvasztott vajat, egy kis kanállal vegyen, és hagyja kihűlni. Hűtött rizs, amelyet fél pohár előmosott és áztatott mazsolával keverünk össze, és a kapott masszából, apró csipkéket képeznek. Vágjunk minden kavicsot zsemlemorzsába, és hagyjuk a növényi olajban rusztikus kéregre. Tálaljuk forró, minden édes mártást vagy lekvárt, és egy krémes jégkrémmel díszítve. Az ilyen desszert, amely a forró aromás szeleteket és a hideg jégkrémet ötvözi, nem hagyhat senki közömbös.

Természetesen ma csak részleges tanácsokat és titkokat tudtunk megosztani veletek, hogy hogyan készítsünk csipkéket, amelyek receptje sok és sok ezer. Mindazonáltal biztosak vagyunk benne, hogy tanácsunk, tapasztalataival és fantáziájával együtt segít abban, hogy meglepetésként ismerkedjenek meg barátaikkal és rokonainkkal a csodálatos ételek új és új változataiból. És a "Kulináris Éden" oldalain mindig készen áll arra, hogy a legjobb recepteket és ötleteket kínálja az igazán finom szeletek készítéséhez.

Kapcsolódó cikkek

előző ◈ a következő