Csokoládé - csokoládé, csokoládé, csokoládé édességek shoko - olvasztja el a csokoládét egy vízfürdőben
Olvad a csokoládét egy vízfürdőbe
A hagyományos módszer a csokoládé olvasztására egy vízfürdőben egy gőzölő használatával történik.
A gőzölő egy különféle szintű edények speciális csoportja. A fő edényből áll, amelyben a forró víz található, és a tálak (lehetőleg üveg, így ellenőrizni tudja a víz állapotát), amely biztonságosan rögzítve van a serpenyőben. Mi szükséges ahhoz, hogy a csokoládét egy vízfürdőben megoltsuk? A csokoládét a gőzhajó tetejére helyezzük - ez lehetővé teszi, hogy finoman olvassuk el a csokoládét. Ha nincs gőzhajója, használhat fém vagy üvegtálakat, az egyiket a víz fűtéséhez, a második - egy kisebbet (hogy illeszkedjen egy nagyobbba és esni tudjon), csokoládé szeletelésére.
Kezdje a serpenyő meleg vízzel történő feltöltésével. Öntsön annyi vizet, hogy biztosítsa a jó hőmérsékletet, de nem annyira, hogy a tál alja, amelyben megolvasztja a csokoládét, megérintette a vizet.
Hűtsük le a serpenyőt alacsony hő hatására, és ne forraljuk fel, kapcsoljuk ki a hőt, és tegyünk egy csésze csokoládét a víz felett. Ha nagy mennyiségű csokoládét kell megolvasztania, akkor kezdje el a teljes csokoládé 1/3-át, és várjon, amíg a csokoládé olvad, amíg a csokoládé megmarad. Hagyja, hogy a csokoládé megolvadjon, majd finoman keverje meg műanyag vagy fa spatulával. Amikor szinte az összes csokoládé megolvadt, távolítsa el a tálat a vízfürdőből, és addig keverje, amíg a csokoládé fényes, sima és nem teljesen olvad.
Az olvadék csokoládé a vízfürdőben nem annyira nehéz!