Balkaria Chichiny (lapos sütemény sajttal és burgonyával)
Khichiny Balkarian - ez egy nemzeti kaukázusi étel, amelyet a leggyakoribb vízvizsgálatból készítenek burgonya és sajtok töltelékével. Ez az étel nagyon finom, pontosan Kabardino-Balkaria-ban készült. De még otthon is, akkor kezelheti szeretteitek jól főzött Khitschin-t.
összetevők:
Vaj - 100 gramm
Víz - 200 ml
Búzaliszt - 500-600 gramm
Túrós sajt vagy sajt - 500 gramm
Burgonya - 1 kg
Só - ízlés szerint
Pepper fekete föld - ízlés szerint
Az ételhez készült burgonya különböző módon készülhet. De a legfinomabb betakarítás lesz az, amely egységes burgonyából készült. Tehát a burgonyát jól folyó vízzel öblítsük le, és egy mély serpenyőbe rakjuk. Töltse fel a tartályt vízzel és tegye nagy tűzbe. Amikor a víz forr, tegyen egy átlagos tüzet és főzzön 30-40 percig, a burgonya típusától és méretétől függően.
Kést használva a vágódeszkán húzzuk le a burgonyát, és tegyük egy mély tálba.
Ezután húzza meg a kagylót közvetlenül a tálban.
Túró vagy brynza-t veszünk. A sajtnak frissnek és közepesen zsírosnak kell lennie, a túrónak pedig morzsolnia kell. A húsdaráló segítségével újra megőröljük a túrót. Ami a brynza-t illeti, használhat egy közepes dúsítást.
Az aprított tölteléket egy mély tálba helyezzük, és jól keverjük össze egy kanállal. Kívánt esetben sót és borsot is megkóstolhat. A legfontosabb dolog, hogy tartsa a sajt aránya a burgonya aránya 1 és 2. Nos, ott van a saját belátása szerint. Ha szeretne több tésztát az edényekben, akkor mennyiségét növelheti.
Nagyon fontos, hogy készítsen egy jó rugalmas tésztát! Ne feltétlenül ragaszkodjon a víz és a liszt arányához a receptben, mivel ez még mindig a liszt minőségétől függ. A keverékben a legfontosabb dolog az, hogy a tészta sűrűségét érezni kezeivel. Nem lehet meredek és jól kell húzódnia.
Tehát egy mély tálban vagy egy konyhaasztalon tegyünk egy poharat a lisztből. Az ujjaival, készítsen egy kis horvát a liszt tetején, és öntsön vizet egy pohárral. A kezek fokozatosan gyúrják a tésztát.
A rugalmas teszt ígérete hosszú és intenzív dagasztás! Miután elkészült a vizsgálati összetevő, fedje le egy szövet törülközővel, hogy kicsit elakadjon.
Csomagoljuk a kis töltőgolyókat és a tenyér tésztát. A vizsgálatnak körülbelül a feltöltés fele legyen.
Tehát először az asztalon lévő próbavágót nyomjuk a tortára. Ezután lapos kör alakúak, ujjainkkal nyúlva, vagy gördülőcsappal a konyhaasztalon.
A torta a tésztából, tegye a labdát a töltelékből.
És óvatosan kezdje el összegyűjteni a tesztcsokoládé éleit, és táskát készít. Figyelem: Ügyeljen arra, hogy ujjaival nyomja meg a széleket, nehogy később részt vegyenek, és a töltésünk nem esik ki.
Ezután az asztalon nyomja meg a kapott tasak tenyerét, hogy kissé lapos legyen. Néhány percig hagyjuk ebben az állapotban, és addig folytatjuk a következő zsákokat.
Most, a konyhai asztalon lévő gördülőcsapot használva, óvatosan húzzon ki egy lapos süteményt a kiegyenlített zsákból.
Megpróbáljuk a lehető legkisebb tortát készíteni.
Hitchin előmelegített serpenyőben feküdt. Jobb, ha öntöttvas sütőt vagy teflon bevonattal ellátott serpenyőt használunk. Egy másik esetben a tészta elkezd ragadni és ragaszkodni a leltár alapjához. Süssük két oldalról a középhőre szó szerint 2-3 percig. Az étel felkészültségét a tészta felületén barna, pörkölt és apró foltok képződésével határozzuk meg.
Ha Hitchint a másik oldalra fordítja, a sütés folyamán elkezd duzzadni. Ne aggódj! Csak átszúrja egy kést a duzzanat közepén, hogy ne szakadjon meg, és az egész töltés ne szivárogjon a serpenyőbe.
Az elkészített süteményt azonnal eltávolítjuk a tányérról, és tegyük a tálalóhoz. Ne habozzon, míg Hitchin nem hideg, vajjal fedjük le, a szélektől kezdve egészen a központig. A következő Khichin az előzőek tetején feküdt.
Bon appetit!