A kenyérsütés formái otthon
A házi kenyér sütése nagyon izgalmas tevékenység. Számos péksütemény kenyérsütőben vagy sütőben különböző termékeket süt, különféle eszközöket a tésztapróbáláshoz és sütéshez.
A kenyér kétféle formában süthető:
- Az alsó az, amely formában, sütő tálcán vagy egy speciális sütő kőzet nélkül sült.
- Formát - a tésztát a penészgombákhoz való kiöntéshez és sütéshez helyezték el, rendszerint ezek különböző formájú tésztából készültek, téglalap alakúak, de kerekek is lehetnek.
A kenyérsütés formái otthon
Gyakran használják a bevont fémszerszámot. A különböző házi pékek tapasztalata azt sugallja, hogy a szokásos, legolcsóbb alumínium kenyérsütő edény nem működik a kovászos kenyér esetében. A kovász reagál a fémmel, amit néha szabad szemmel lehet látni. A kenyér a kovászra több órán át emelkedik, ezért jobb, ha egy kicsit jobb minőséget kapunk. A kenyérsütés öntöttvas formája jobban megmutatkozik. A fémtartályt mindig csipkézheti a pergamentpapír sütéséhez.
Tésztapróbákhoz készült kosarak
Valójában ezekre nincs szükség. Különösen, ha receptet használ a fekete kenyérhez a sütőben. Egy téglalap alakú sütemény egy hátránya - ez ellentmond az eszményünknek egy ideális falusi kenyérrel, repedt kéreggel. Kipróbálhatjuk, hogy egy kenyeret formázzunk, és hagyjuk, hogy egy sütőlapra nőjön. De gyakran inkább a focaccia kenyér vagy ciabatta a sütőben vagy pizza tésztában. A lisztet több tészta hozzáadásával szintén nem lehet jó megoldás, de hátrányosan befolyásolja a morzsát, így a sütés utáni termék súlyos lehet, repedések keletkezhetnek, és a vágás megtörik.
Az ilyen tészta kialakításának egyetlen módja, hogy kosarat használjon a tésztához. Általában fonott vagy fából készültek. Használatuk további előnyökkel jár egy csíkos kép formájában egy kéregre. A kosarat jól el kell hinteni a liszttel, különben a tészta a növekedés alatt ragaszkodik hozzá. A pék-szerelmesek számára az ilyen kosarak préselt fából készültek. Vékony anyagot is fel lehet tölteni, amit liszt is megszórhat. Aztán tegyük bele a tésztát. Fentről lefedheti egy zsákkal vagy fóliával, hogy a tészta felülete nem száruljon ki.
De nem szükséges pénzt költeni a péksüteményekhez készült professzionális kosarakra. Nézz körül, hogy találsz még egy pár más elemet, amely helyettesítheti őket. Nem elegendő egy tál vagy tál, amely túl sima ahhoz, hogy a lisztet vagy a ruhát megtartsa. De a szűrő jól működik. Vagy makithra, amelynek belső felülete durva. A kosarat alkalmazhatja, meglehetősen szorosan és sűrűn szőtt.
Kő sütéshez
Lehet vásárolni egy kő sütés kenyér - ez egyfajta fűtőelem, más néven kő pizza. Minél vastagabb a kő, annál jobban melegszik, jobban megtartja a beállított hőmérsékletet, és nagyobb hatást gyakorol a sütési hatásra. Amikor a tésztát egy jól felmelegített kőre helyezzük, a szeme előtt alakul ki és jól emelkedik, és a kéreg szép barna színűvé válik. De egy sütő kő használatával számolni kell a költségekkel. A sütés több időt és több energiát fogyaszt. A vékony kőt legalább 30-40 percig fel kell melegíteni. A vastagabbak ennek megfelelően nagyobbak.
Kerámia alakú kenyér
Jó ötlet a kerámia formák megvásárlása a kenyér sütéséhez a sütőben, lehetnek olyan alakú agyagkád, amely tökéletesen utánozza az igazi sütő hangulatát. Az agyag edényeket az étel eloltására használják, kívánatos használat előtt nedvesíteni. A víz, amely elpárolog, amikor az edény le van tiltva, lédús és gyengéd. Ez a funkció és az agyag pot előnye a kenyérsütéshez is használható. A sütőben lévő gőz elősegíti a jobb sütést. A kenyérsütés formája a kemencében kerek, nagyon vonzó és nem igényel különösebb erőfeszítést tőlünk.
Hogyan lehet kenyeret sütni otthon formában?
A kenyérsütő kemencében való előkészítéséhez korán nedvesített kerámia formát liszttel vagy korpával kell megszórni, majd tegye a tésztát, fedje le és hagyja felfelé.
Házi kenyér formájában agyag vagy kerámia van egy nagyon jó kéreg, nem zaparivat sütnek, fém, például amikor használjuk a forma kenyér, öntöttvas, és csak ritkán igényel további sütés.
Amikor elhelyezzük a tésztát formába kenyérsütés kemencében nem szabad elfelejteni, hogy a felületet meg kell kenni, és meghintjük liszttel vagy búzakorpa, szezámmag, mák, vagy mi tetszik a legjobban.
Ha ezt az edényt vásárolja, ügyelni kell arra, hogy a felület lakkozott-e vagy sem. A legtöbb termék felszínén zománc borítja a nyers agyagot. Agyagkannák is teljesen máz nélkül, de az elején nehézséget okoz a sült kenyér készítése. Így, mielőtt sütni házi kenyeret a kemencében annak használatát, akkor különösen gondosan kell kenni meglehetősen vastag réteg zsír és megszórjuk liszttel, dara vagy korpa, vagy a kenyér falához tapadnak. Azonban ezek a nehézségek eltűnnek néhány sütés után.
Az otthoni pékség felszereléséhez szükség lehet:
- tartályok tésztához való starter kultúrák előállításához.
- tartályok liszthez és kancsóhoz,
- a lisztszitáláshoz használt szitán (ne hagyjuk figyelmen kívül, a szitálás lehetővé teszi, hogy a lisztet oxigénnel telítsük meg, és megszabaduljunk a külföldi szennyeződésektől)
- grill hűtőtermékekhez,
- spray víz tőzeg permetezéshez,
- szilikon spatula,
- kosarak,
- kő pizza,
- Vágóeszköz vagy speciális kenyérkés,
- egy kenyérkészítő vagy egy élelmiszer-feldolgozó a dagasztó tészta,
- malom gabona őrléséhez,
- hőmérő a sütőhöz és a hőmérőhöz a kenyér belsejében lévő hőmérséklet méréséhez,
- Olaj spray,
- mérleg.
De a legfontosabb dolog a vágy, egy kis türelem, a sütő (kenyérkészítő, többnyelvű, sütő), liszt, víz, só, tál, élesztő vagy kovász és pék keze.