Mini-pékség, kész félkész termékek készítésénél

ORFEI.ltd elemző Mark Katz megkérdezte 216 előfizetőjét, megkérdezve, hogy valaha bármilyen forrásból pénzt kaptak. Több mint 500 ezer rubel összegről volt szó. Az eredmények, enyhén szólva, meglepettek. Tizenhárom ember kijelentették, hogy kaptak nagy összegeket formájában esküvő és egyéb ajándékok, hét nyert az öröklés, a három - „szerzett” a legjobb körülmények között, az egyik elismerte, hogy „az eszén barátja”, egy másik büszkélkedhetett nagy prémium. Így mintegy 12% -a ebbe a véletlen során különböző időszakokban élete rendelkezésére álltak azok jelentős pénzösszegeket ... kezdeni egy kis üzlet. Természetesen a minta nem egyetemes, és még mindig úgy tűnik, érdekes.

Egy ilyen szerencsés volt a huszonhét éves Vjacseszlav Smirnov. A mobiltelefonon dolgozott, mígnem hatszázezer rubel tulajdonosa lett, és azt mondta: "a fejére esett." Smirnov kapott részét a moszkvai nagynénje örökségéből. Az első dolog, amire szerettem volna vásárolni egy használt autót. Az óvatosság felfelé haladt, és a fiatalember úgy döntött, hogy üzletemberré válik, saját pékséget választott. Erről szólunk.

A pragmatizmus a siker motorja

A kérdés, hogy miért ez a pékség üzlet. Vjacseszlav Smirnov azt mondta: "A választás a pragmatizmuson alapul." Először is a regionális központ úgynevezett "hálózsákjában" él, ahonnan ismét nem megy a központba.
"Nem, hogy ez drága, eléggé problémás" - mondja. - Magam is tudom, egy hétre vásárolok élelmiszereket egy szupermarketben, de friss és finom kenyeret akarok minden nap. A lényeg az, hogy a vásárlás kényelmes volt egymás mellett. A környéken elegendő üzlet található, de a kenyér nem éles és gyakran tegnapi. "

A vállalkozó szerint eredetileg olyan stabil üzletet nyitott, amely minimálisan függ a gazdasági ingadozásoktól. "Séta kilenc kilenc emeletes épület és tizenhárom ötemeletes épület - mintegy 4000 család" - magyarázta Smirnov. - Ezek az én potenciális ügyfeleim. Valójában ez az én versenyelőnyöm, amelyet nem tudok kihasználni. "

Smirnov felé fordult.

Kezdjük félkész termékekkel

Az "orosz étkezés" felajánlotta a jövőbeli vállalkozót, hogy kezdjen egy pékséggel, amely kész félkész termékeket használ. "Sokkal kevesebb pénzt fog igényelni, mint a teljes ciklus pékségi termelése" - mondja Igor Malyugin. "Ugyanakkor a termékek minősége változatlan marad." A számítások azt mutatták, hogy a rendelkezésre álló pénz elég egy teljes jogú és mindenekelőtt stresszmentes bejárathoz.

Különösen olyan berendezést választottak ki, amelyen világos és azonos felület található. "Annak érdekében, hogy a félkész termékek ne olvassák el idő előtt, egy háztartási fagyasztó vásárolt," Vyacheslav osztja meg tapasztalatait. - Aztán egy defoggert választottak a leolvasztásukért. De a pékség alapja természetesen pörkölő szekrény volt (sütő sütő). Fontos, hogy megvásároljunk egy hő-számlálót. "

Itt hangsúlyozni kell, hogy a mini-pékséget teljes egészében egy 25-30 négyzetméteres helyiségben rendezik be. m (még kevesebb), legalább 10 kW villamos teljesítmény mellett. Ami a személyzetet illeti, Smirnov elvitte barátját partnerként. Együtt elégedettek voltak. Ugyanakkor fontos megtalálni egy jó helyet, például a buszmegálló közelében - vagyis ott, ahol jó a forgalom. Nincs különösebb remény, hogy a közönség megváltoztatja gyalogos szokásait, bár ez megtörtént.

Összesen a felszerelés költsége nem haladta meg a 370 ezer rubelt. A fennmaradó pénz elegendő volt a kezdeti lízing és a működő tőke számára, a jó, hogy ezt az üzletet nagy pénzforgalom jellemzi. Ennek eredményeként öt hónap alatt a napi 200 kg / nap (12 órás munkanap) sütéséhez szükséges töréspontot elérték. "Természetesen sok mindent az üzletember szorgalmától és kitartásától függ" - mondta Smirnov. - De az "orosz Trapeza" képzés és gyakorlat után a kezdeti időszak több napra rövidült. Ez a sütőformátum nyilvánvaló előnye kész késztermékek felhasználásával. "

Megfontolandó információk

Érdekes a Smirnov tapasztalata, természetesen. Ugyanakkor az üzletember, aki magáról beszél, azt mondta, hogy hatalmas országunkban a számok sajátosságai a helyi viszonyokhoz kötődnek. Ennek megfelelően és a kész félkész termékek eltérő vételárával. Nagyon függ a szállító helyétől, amely valójában meghatározza a szállítási költségeket.

"Az ilyen péksütemények jövedelmezősége körülbelül 30%," mondja Igor Malyugin. - A kisvállalkozások számára ez elfogadható szint, de miután "felállunk" ebben a formátumban, logikus, hogy teljes körű ciklussal, ami 50-70% -os jövedelmezőségi szintet biztosít. Ismét ebben a kérdésben a szükséges támogatást a berendezésgyártó szakemberei nyújtják. "

Saját pékség, kész félkész termékek készítésénél. stabil üzlet alapja még instabil időkben is. Ugyanakkor létrejön a további növekedés és a teljes ciklusú pékáruk termelésére való átállás alapja.

Alexander Sitnikov, különösen az Equipnet.ru-ra