Karácsonyi ételek (konyha), amelyeket Franciaországban a karácsonyi asztalra készítettek!
Francia receptek és szokások, amelyek készülnek az asztalra Franciaországban karácsonyra!
Az ünnepi asztalnak mindig meg kellett felelnie bizonyos, különböző régiókban eltérő szabványoknak. Ezek a normák és szokások Franciaország legtöbb régiójában elhalványultak. Az egyetlen kivétel Provence. Nem lehet elképzelni a karácsonyi ünneplést a provencei vacsora nélkül, nagybetűvel (Gros Souper), a középkor egyik felcserélhetetlen szokásával.
Franciaország minden régiójában karácsonyi süteményeket eszik. Nem lehet csinálni egy ünnepi asztal az észak-franciaországi nélkül „kunu» ( «cougnou») - mázas torta alakja egy baba, Normandiában - anélkül, hogy „Garota» ( «GAROT»), Elzász - anélkül «Schnekekueche» - rakott csigák mogyoró és a mandula, a "birewecke" a szárított körte. Ősidők óta, a morzsákat a karácsonyi sütemények gondosan összegyűjtött és eloszlatja azokat a mezőket termés bőséges volt.
A recept egy karácsonyi naplóhoz
"Karácsonyi napló"
Az elkészítés 50 percet vesz igénybe.
Sütés - 1 óra.
Hűtés - legalább 2 óra.
Dough: 50 Gorkij csokoládé, 4 tojás 100 vaj, 60 g porított cukor, vanília bab pépet, 80 g fehér sajt (20% zsír), 60 g őrölt mandula, 60 g őrölt fa.
Bővebben.
Az "olajszivattyú"
Elkészítés: 40 perc.
Ragaszkodva: 5 óra.
Sütés: 30 perc.
Hozzávalók: 500 g liszt, 125 porcukor, 2 tojás, 30 g vajat, fél pohár olívaolaj, 20 g élesztő 3 evőkanál vizet narancs, narancshéj, só.
Az élesztőt kis mennyiségű meleg vízben hígítsa.
Bővebben.
A "karácsonyi rönk" (buhel de Noel) története, amely az összes francia családban a fő karácsonyi étel volt
Egészen a közelmúltig, Franciaországban nagyon fontos szokás volt egy karácsonyi napló égetése. Hazatérve a éjféli misére ünnepi család feje elmondott egy imát, megszórva szentelt vizet egy darab fa vagy bor, és tüzet okozhat. Néha a leglassabban égő fák törzsét használják. Ez a szokás Franciaország minden régiójában gyakori volt. Azt hitték, hogy az elszenesedett naplók karácsonyi véd a villámlás, segíti a tehenek ellenek, és a hamut szórt a földekre, elmenti a következő búzatermés. Az ágy alján tárolt égetett rönkök csapdáknak számítanak bolháknak és ágyéknak.
Manapság ez a rituálé teljesen eltűnt, és a karácsonyi rönk most egy tésztából és krémből áll, és a francia kedvenc ünnepi desszertje. Az édes napló nem hordoz védő funkciót.
Gulyáska pulyka étel
A franciák családjaiban nagyon népszerű a karácsonyi ünnepi gesztenye pulyka főzni. Ez a madár, amelyet Kolumbusz Christopher 1492-ben felfedezett az európaiak számára, az amerikai bennszülöttek háziasították.
Feltéve, hogy felfedezi Indiát, Kolumbusz ezt az "indiai kakas" vagy "indiai csirke" madarat nevezte meg. 1518-ban a misszionáriusok, akik elkísérték Cortes Mexikóban, így értékelik az ízét ennek a nemes madár, hogy kezdett exportálni Spanyolország: 1519, majd az egész Európában. Franciaországban pulykaféléket termesztettek a Versailles-kastélyban - a XIV. Lajos király kastélyában.
A pulyka sült, néha töltött, a húsa nagyon finom. Ezenkívül a madár mérete - az ideális táplálék az egész család számára, annak ellenére, hogy a 30-as évek óta a madár egyre kisebb, mert a gazdaságokban kedvelik a kis pulyka termesztését, ami alkalmasabb a kis modern családok számára. Az előny továbbá, hogy az ilyen madarak gyorsabban nőnek, és az etetésük olcsóbb.
Egy másik madár a francia ünnepi asztalokon egy liba, vad vagy házi. Ezt a madarat gyakran főzik az újévre.
Az éjféli karácsonyi tömegben Franciaország lakói ritkán jönnek, hacsak nem kísérik énekelni, főleg a párizsi katedrálisokban. A legtöbb család ebben az időben inkább egy ünnepi asztalnál szeretne összejönni.
Így tiszteletben tartják a régi hagyományokat Franciaországban!