Hogyan készítsünk paradicsomlevet a téli webszakácsnak?
Hazánkban soha nem volt probléma vásárolni paradicsomlé. De hogyan lehet összehasonlítani a vásárlás gyümölcslé dobozok, és még inkább a következőtől Tetrapak, ezzel házi paradicsomlé? Még akkor is, ha a piacon vásárolt paradicsomból főzni, és nem termeszteni magát, akkor még mindig ínycsiklandó és természetesen sokkal hasznosabb, mint egy ipari méretű ismeretlen alapanyagból és egy csomó adalékanyagból előállított termék.
A legértékesebb paradicsomlé - friss, de csak az egyik, hogy készül a „saját”, érett paradicsom ágyon. Ez az alkalom csak az évnek két hónapja van, de a téli paradicsomlevet is elkészíthetjük, érett földi zöldségeket használva, amelyek a szezonban literálisan fillérek. És akkor nem kell egy egész évet tölteni az ízléstelen üvegházhatású paradicsomon, amely egy shish kebabot vagy egy sűrű paradicsomlevet tartalmazó kemény süteményt szolgál fel, vagy pedig arra használja, hogy tésztát készítsen.
A paradicsomlé sokféle módon készülhet a télre, de a különbségek közöttük jelentéktelen. Valaki több sót vagy cukrot tesz, valaki egyáltalán nem használja őket. Néhányan főznek paradicsomlevet, mások nem főznek, de feltétlenül sterilizálják a töltött edényeket. Különböző módokon kiválaszthatja a gyümölcslevet a zöldségekből, leválasztva a bőrről és a magról.
A télen a paradicsomlé elkészítéséhez a leggyakoribb két receptet ajánljuk. A só, a cukor, és esetleg más fűszerek mennyisége meg tudja határozni magának a saját ízlését.
Paradicsomlé a télre - vényköteles szám 1
Vegyük az érett vörös paradicsomot, mossa meg alaposan, öblítsük le és vágjuk négy darabra, eltávolítva minden egyes lebenyt egy sűrű része, ahol a szár hozzá van kötve. Hajtsuk a nyersanyagok elő a serpenyőben vagy kanna vastag alsó, fedjük le és hozott egy kis tüzet. Amikor a paradicsom puha és elkezdenek külön a héja, félre a serpenyőt félre, és hagyjuk kihűlni egy kicsit tartalmat.
Ezután törölje párolt paradicsom, először egy szűrőedény, kis részletekben, majd egy szitán, hogy megszabaduljon a paradicsomlé a bőr és a magokat. Ha a kis magvak jelenléte a gyümölcslében nem zavarja, akkor elég egyszer csak egyszer törölni a paradicsomot.
A kapott paradicsomlé-ben adjunk hozzá sót és cukrot ízlés szerint, ha akarod - adjunk hozzá néhány fekete borsot, szegfűszeget, de jobb, ha a paradicsomlé nem idegen ízű.
Forraljuk fel a gyümölcslevet, csökkentjük a hőt, és főzzük maximum 5 percig, hogy a lehető legtöbb anyagot és vitamint tartsuk benne. Melegen öntsük ki a paradicsomlevet száraz, steril edényeken, tekerjük fel őket fém fedéllel, és fejjel lehúzzuk őket. A télre készített paradicsomlé tárolására hűvös helyen van szükség.
Paradicsomlé a télre - vényköteles szám 2
Alaposan öblítse le az érett paradicsomot egy szűrőanyagra, és hagyja le néhány percig forró vízben. Ezután tegye hideg vízbe egy időben. A paradicsommal történő feldolgozás után a bőr könnyen eltávolítható, és könnyebben átszúrható egy szitán egy homogén lé levételére hússal.
Reszelt szűrő a lé át finom szitán, hogy megszabaduljon a magokat, adjunk hozzá sót és cukrot, és öntsük a steril edényekbe. A fém fedeleket is forró vízben sterilizálják, dobozokba csomagolják és sterilizálják a paradicsomlevet forró vízben, leeresztve a dobozokat a vállára. Litrák - 30 perc, három literes - körülbelül egy óra. Ezután azonnal felhúzza az edényeket, és télen tegye a paradicsomlevet egy alagsorba, hűtőbe vagy más hűvös helyre.
Svetlana Nekrasova kifejezetten webchef.ru