Csokoládé édességek otthon - recept nélkül cukor

Ízletes és egészséges csokoládé édesség cukor nélkül cukorral olvasóinkból Ruslana Dubinchuk:

Ezek a csokoládé édességek nagyon egyszerűen, gyorsan készülnek, és meglepően finomak. És egyáltalán nem rendelkeznek cukorral, de édesek. Az édesség adja a kerót, ízlés szerint hasonlít a kakaóra, csak édes, és kakaótartalmú káros anyagok nélkül. Rengeteg hasznos vitaminot és nyomelemeket tartalmaz, például a kalciumot egy mogyoróban, mint a tejben.

Azonnal főzek, édességet és csokoládé banán desszertet (recept végén). Az íze úgy néz ki, mint egy csokoládé banánkrém töltelékkel, nagyon lédús és finom. Az olvadás a szájban ...

• 100 g kakaóvaj
• 50-60 g fénytörő (nyers) vagy sötét (pörkölt)
• 50 g szárított tej
• kedvenc diófélék, szezám, kókuszdió, aszalt gyümölcsök ...
• 1 banán (érett, de szilárd) a desszerthez

A csokoládé általános elve: a kakaóvaj és a száraz összetevők aránya 1: 1, a boróka és a szárított tej aránya 1: 1.

Ha kedveled a keserű csokoládét, tejet tehetsz tejpor nélkül. De akkor lesz szükség a kakaóvajra 1: 1-re helyezni, de kevesebbet, mivel viszkozitást ad. Nyers vagy könnyű kerob, édesebb és finomabb ízű, pörkölve - keserűbb. Csokoládé fog működni minden bárányhús, csak lesz más, mint az íz.

A csokoládé receptje otthon:

1. Készítsen termékeket édességekhez.

Vágja a kakaóvajat apró darabokra (annál kisebb, minél gyorsabban olvad), és vízfürdőben olvad. Egy dupla kazánban csinálom.

Amíg az olajat felmelegítjük, szitáljuk a kerót egy szűrőn, hogy ne legyen csomó. A csomókat egy kanállal darálhatja.

Amikor a kakaóvaj teljesen megolvad, öntsük bele a répát, de ne mindent, de hagyjunk 1 evőkanál. kanál az ellenőrzéshez. Keverjük össze a homogenitásig. Nem kapcsolja ki a gőzölőt az egész folyamat során, így az olaj nem fagy. Kikapcsolhatja a tűzhelyet, és ha az olaj sűrűsödik - kapcsolja vissza és melegítse vízfürdőben.

Ezután öntsük a szárított tejet és keverjük. Szükség esetén fokozatosan öntsön egy másik ropogót. Ennek eredményeképpen a csokoládé tömegének konzisztenciája legyen, mint a vastag tejföl.

A kész házi csokoládé az édességek alakja szerint szétterül. Minden cukorka belsejében mogyorót vagy aszalt gyümölcsöket készíthet. Szeretek elrejteni a dióféléket belülről, és hagyhatod őket felülről, így láthatod, mennyire tetszik. Hagyjon néhány kanál csokoládé tömegt és adj hozzá 1-2 evőkanál. csirke szezámmag. Nyers lehet, könnyedén sült. Keverjük össze és szétterítsük a cukorkaformákon.

Készítsen csokoládé cukrot otthon cukor nélkül

Most helyezze el a csokoládé cukorkait a hűtőbe, hogy befagyasztsa és felkészítse az akaraterőt, nehogy előbb enni. :)

Házi csokoládé és banán deszert:

1. Banán tiszta, hosszában 4 darabra vágva, és apróra vágva 3-4 mm széles.

Öntsük a szeletelt banánt a tányérba, és kevergetve, enyhén cefre villával. Ha a banán úgy marad, ahogy van, akkor a desszert szilárd daraboknak érezheti magát, ha erősen gyúrja, akkor túl puha csokoládét fog kapni, ami keményedni fog. Ez egy darab ékszer, a feladat az, hogy a banán darabokat egy kis puha. Bár a csokoládé desszert minden esetben finom lesz.

Két vagy három evőkanál csokoládét öntsön egy tányérba, és finoman keverje össze. Ha a csokoládé kicsit megvastagodott ebben az időben, újra megolvadhat. Ezután tegye a csokoládé keveréket a formákba. Tehet papír vagy szilikon formát a cupcakes.

Desszertes édességet szezámmal, kókuszral, cukorral ...

Tegye a csokoládé desszertet a hűtőbe néhány órára.

Csokoládé édességek otthon

Ez minden! Bon appetit!

Nevezetesen kakaóvaj - ez arany szín és kellemes ízű a termék - ad nekünk a felejthetetlen érzés az öröm, hogy egy személy úgy érzi, ha csempe jó csokoládé elolvad a szájában. Érzés, ez a próza nagyon oka - nem olvad a szájban csokoládé, nevezetesen a kakaóvaj, olvadáspontja 32-36 C - az alatt a hőmérséklet a szájban. Ennek eredményeként darab csokoládé mentesülnek a kakaóvaj és eljutni a receptorok a nyelv, hogy úgy érzik az egyedi csokoládé ízét.

De mielőtt a kakaóvaj megolvadna a szájban, meg kell kristályosodnia. Ebben a folyamatban a kakaóvaj újra megmutatja csodálatos fizikai-kémiai tulajdonságait.
Ismert a kakaóvaj öntési pontja: + 22-27 ° C. A kristályosodás azonban összetett folyamat. Nehéz, mert az olaj fagyaszthat különböző kristályos állapotokban - polimorfizmussal jellemezhető. A kakaóvaj esetében 6 polimorf szerkezet ismeretes, amelyeket görög "alpha", "béta", "gamma" és hasonló "betűk" jeleznek.

Mindezen formáknak különböző a pour point és az olvadáspontja, szerkezete, sűrűsége és, ami a legfontosabb, az íz.

Kiderült, hogy a legmagasabb minőségű csokoládé a "béta" szerkezetű kristályok csokoládé. Ez a csokoládé sűrűbb, a legintenzívebb "csokoládé íz" és "csokoládé ragyog", kellemes csomókkal törik meg és jobban tárolódik ...

Hogyan kapjuk a csokoládét a kakaóvajkristályokkal csak a "béta" szerkezet?

A kakaóvaj különböző polimorf formáinak kristályosítási hőmérséklete nem sok, de különbözik. Az alfa-forma + 23,5-25,5 ° C-on, a gamma formában +18 ° C-on lefagy. A béta-forma (a legmagasabb minőségű) + 29-31 ° C hőmérsékleten kristályosodik.

A minőségi csokoládé - ​​főzött csokoládé masszát, amelynek hőmérséklete 40-45 ° C az első gyorsan lehűtöttük 28 ° C, majd melegítjük 31 ° C alatt az idő alatt, hogy a csokoládé masszát egyenletesen képződött béta-nukleáló formában csak. Egyéb formái kakaóvaj kristályosítással (csokoládé alacsony minőségű) hőmérsékleten nem képződik.

A csokoládé tömeg szabályozott hűtésére és keverésére vonatkozó leírást a cukrászipari vállalkozás a "Tempering" kifejezésnek nevezi.

Ha azt mondják, hogy "minőségi csokoládé" - akkor ez egy jól temperált csokoládé

Kapcsolódó cikkek

• Csokoládé arc bozót otthon

• Hogyan csirkék a hering otthon (lépésről-lépésre recept egy fotó)

• Alkoholmentes mojito receptek otthon, hogyan készítsek alkoholtartalmú mojitót, italokat