Tojás, dohányzás libák, sózott hús, sütőtök, alma tárolása (homestead - billet)

A csirke tojások megőrzése

A baromfitenyésztők hosszú időn keresztül számos módot használnak a csirke tojások megőrzésére. Javasoljuk még egy "Derevnya" folyóiratot 1886-ban. "A só elkészített oldatában a tojásokat addig tartják, amíg sózatlanul át nem merülnek, és alul maradnak. Ezután kiviszik őket, és hagyják kiszáradni.

A liba dohányzása

A dohányzás libákról szóló pomerániai módszert illetően az 1866-as "Mezőgazdasági újság" szerint: "A lúdokat a leg óvatosabb módon kímélik és meleg vízzel mosják. A nyak és a szárnyak közelebb kerüljenek a törzshöz. Vágjuk le a közepén a libát, vegyük ki a giblets-t és sóvá dörzsöljük. Stack nagyon szorosan, fedje le és hagyja 3 napig, majd vegye le és tegye le, amíg nedves, megszórjuk a száraz búzakorpa és tekercs a korpa, hogy a hús nem látható egyáltalán. Hideg füstben lógnak, és legfeljebb 8 napig tartanak. Ezután ugyanabban az időben a levegőbe kerülnek, eltávolítják és alaposan tisztítják a korpát. A ludakat hűvös helyiségben tartják, és legfőképpen, akárcsak füstölt húst, hamut. "

Sózott hús

A száraz sózott húsról a "Derevnya" folyóirat 1896-ban szerepel; "A húsdarabokat sóval dörzsölte és szorosan egymásra helyezte. A műveletet 8 naponta négyszer ismételjük meg. 14 kiló hús 1 font sót vesz. Ezután a húsot felszórjuk a korpa és a botok a konyhában, vagy egy meleg szobában szárítás vagy gyantázás. Egy hónapig a hús elég hosszú ideig tart, és hamutartalomként tárolható. Jó. A Solonina nem jön ki egyedül, mint sós lében. Önnek minden hús, különösen a marhahús és a sertés. "

Tök a télen

Röviddel Columbus felfedezte Amerikát, az indiánok tököt termesztettek. A XVI. Században elterjedt az egész bolygón. A sütőtöl készítsen néhány tucat edényt. De lehet, és azt sokkal szélesebb körben kell használni, mint most. Nyers formában is használható, betakarítható, mint az uborka, télen.

Ennek a kultúrának az értéke, hogy egyes fajták gyümölcsei télen egészen májusig megmaradnak, és néhány közép-ázsiai fajta 2-3 éves.

A tököt fel lehet főzni a későbbi felhasználásra:

Kandírozott gyümölcsök. Gyümölcs hámozott, magvak és rostok, kockákra vágjuk bármilyen méretű és alakú. 1 kg sütőtökhöz 1-1,2 kg cukrot és 3 pohár vizet kell bevenni. A cukorszirupot csökkentette elkészített szeleteket, forralja fel, és vegyük le a tűzről, 5-6 órán át. Aztán újra, tedd a tűz, forralja fel, folyamatosan jól 5-7 percig, majd kivesszük és hagyjuk állni 10-12 órán át. Ismételjük 3-4 alkalommal . A sütőlemez azonban egyszerre hegeszthető. Végül adjunk hozzá egy teáskanál citromsavat és a vanillin kés hegyét. A kandírozott gyümölcsök készségét a sütőtök átláthatósága és a szirup mennyiségének csökkenése határozza meg. Mielőtt a használata kandírozott dob ​​egy szűrőedény verem szirup, elterjedt egy tálban vagy lemezek, és levegőn szárítjuk. Kívánt esetben cukorral vagy porral sodorhatja őket.

Püré. A gyümölcs takarítják, vágott, mosás, tedd egy serpenyőbe, adjunk hozzá egy pohár vizet 1 kg apróra vágott darab sütőtök, tedd a tűz, és forraljuk amíg meg nem puhul. Átnyomjuk egy szűrő vagy szita megmérünk, majd hozzáadjuk 1 kg és 500 g-ra melegítjük pépesített szitán sav fajtájú alma, valamint az íz cukor, tegye a tűz, és tartsa 5 percig 85e. Tegye forró, steril edényeket, és azonnal tekerje. Az alma helyett pisztrángot készíthet. Ebben az esetben adjunk hozzá citromsavat - 3-4 grammot 1 kg pürére.

Marinált tök. Érett gyümölcs darabokra vágjuk, blansírozott 2-3 perc, azonnal lehűtjük hideg vízzel, helyezett üvegekbe, és öntsük pác (1 liter vízben 20 g sót, 30 g cukor, 5-6 darab gabona szegfűbors, azonos szegfűszeg, fahéj darab Mindezt 5 percig forraljuk, lehűtjük, hozzáadunk 100 g 9% -os ecetet. Literes edénybe hőmérsékleten 80 ° pasztőrözött január 5 perc, 2 liter - 20 perc.

Alma megőrzése

A csomag szén-dioxiddal való feltöltése »

Nem tudtam tartani az almát törött zsetonokkal, fűrészporral papírra csomagolva, zsíros filmmel borítva. Más utakat kellett keresnem. Azt is megtalálta. Az új betakarítás előtt jó minőségű gyümölcsök vannak. Segített nekem egy autós telefon, amely otthoni vizet levegőztetett.

Egy műanyag zacskóba 2-3 kg almát tettem, és a 7-8. Napjait nyitva tartom, aztán hegesztem, egy kis lyukat hagyva az egyik oldalon. A szifon kimeneti fúvókájára felhelyeztem a gumi csövet (lásd az ábrát). Ezeken keresztül kitöltöm a zsákot szén-dioxiddal, fokozatosan adagolva. Ellenkező esetben azonnal elpárolog, jelentősen csökkentve a zsákban lévő levegő hőmérsékletét, ami akár a gyümölcs felületes fagyasztásához is vezethet. Aztán kivesszük a gumitömlőt és lezárjuk a végéig. Egy palack elegendő egy csomaghoz (10 doboz 1db, 30kopeck).

Az almákat az alagsorban zsákokban tárolom.

Journal of Household Plots, No. 1, 1981