Receptek a legfinomabb shish kebab (baromfi, hal, hús) számára, hasznos tippek
Receptek a legfinomabb shish kebab (baromfi, hal, hús)
Amint a meleg és a napos időjárás megtörténik, siessünk, hogy megnyitunk egy shish kebab szezonot. Vásárolni készen "készlet" hús már marinált műanyag vödrök - Érdekes és íztelen: gonosz nyelvek azt mondják, hogy a termékek nem az első frissesség. Egy igazi, helyes shish kebabot magának kell előkészíteni, a hús kiválasztásából és egy gyep pihentetésével.
Elvileg bármi lehet a nyárson - a kolbásztól és a shpikachektől a paradicsomon a padlizsánokkal, és a kulináris mesterműnek nevezheted a büszke "shish kebab" nevet. De mégis, a shish kebab szerelmeseinek többsége hagyományos összetevőket használ fel előkészítéséhez.
A műfaj klasszikusa és a kalória raktár. De sétálni, úgy járni. Vagy válassza ki a megfelelő, kellemesen zsíros húst, vagy büszkén rágcsáljon az udvari marhákról a pálya szélén. Tehát a klasszikus shish kebab sertéshús nem lehet pocsék fitness, fiatal, és nem fagyott. Ez utóbbi meghatározható az elasztikus konzisztenciából (a préselés gödrése gyorsan összehangolódik) és a világos rózsaszín színt. A legjobb rész egy tetemdarab, amit gallérnak neveznek (ahogyan megértheted a név szerint, a gerinc mentén található). A hús gyengédsége és egyenletesen eloszló zsírja különbözteti meg. Nem rossz ízű lesz a sonka, az ágyék és a deréktáji disznó darabja, de egy szűkebb spatula csak a kemény és száraz kefrék szerelmeseinek a világon nem létező.
A műfaj klasszikusai - hagyma, fehér száraz bor és fekete bors. Ahhoz, hogy jól ismert mondást idézzen elő, a shashlik nem rontja el a hagymát, ezért a marináláshoz 1: 1 arányban keverik.
Sertés gránátalma mártással
Két és fél kilogramm sertéshús nyak kockákra vágott 5x5 cm-es, egy mix a hagymakarikákkal 8 izzók, fekete bors, kanál tea Khmeli suneli és a sót. Egy nagy bögre vagy kis Göncöl kombinálni egy fél csésze száraz vörösbor, fél pohár gránátalma leve és a levet egy citrom. A húst és a folyadékot finoman összekeverjük, majd öntsünk három st. l. olívaolaj és tárolja, nyafog, egy nap hűvös helyen. És 15 percig sütjük a grillen, és boldogan enni.
A marhahús nem az a fajta hús, amelyhez a párosított "epithet" jó. A páros (azaz legfeljebb három órával a recept elvágása után) a marha sokkal merevebb, mint a hűtött. A legjobb, ha filet vagy szeletlisztet használnak a marhahús shish kebab számára. Jó hús jellemzi a gazdag piros fényes színű pép és fehér vagy krém - egy zsíros réteg. Az előrehaladott marhahús barna árnyalatú pépes és középszerű ízű.
A műfaj klasszikusai: ásványi vagy szénsavas víz. Feltételezik, hogy egy ilyen pácé teszi a száraz szarvasmarhát finomabb és lédúsabbá.
Amikor a meleg napok eljutnak a Távol-Keletre, mindenki azonnal eljut a piacra és 800 gramm marhahúsot kap, majd szeletekre vágja. Hús pác öntjük 50 ml szójaszósz, chili szósz, 30 ml azonos mennyiségű szilva mártással, teáskanál szezámolaj, négy zúzott fokhagyma szegfűszeg, evőkanál reszelt gyömbér. Míg a hús sínylődik 00:00 helyzetben, a Távol-Kelet és mossa koriander nyárs és álmodnak, hogy hogyan fogja elnyelni a kebab.
A bárányból készült Shashlik, amelyet a keleti konyha szerelmesei játszanak, nagymértékben elveszít, édes juhból főzve. Az öregség jele sárga, nem fehér zsír és sötét hús. A shish kebab jövőjének megfelelő választás a hátsó, a bélszín vagy a bélszín pépje.
A műfaj klasszikusai: különösen jó bárány, amelyet előzőleg száraz mustár, fokhagyma, bazsalikom és növényi olaj keverékével dörzsöltek.
Kilogramm darab apróra vágott birka apróra vágott friss menta, apróra vágott chili, egy pár kanál olívaolaj, és maradt 12 órán keresztül. Hús húzva egy nyársra váltakozva hagymával, pirítsuk, amíg aranybarna. Tálaljuk 150 gramm joghurttal, adalékanyag nélkül, fél csésze menta, só, bors, chili és hagymával.
A csirke általában egy shish kebabhoz, ritkábban pulyka vagy kacsa. A legfontosabb, hogy a madár elég fiatal és jól táplált. Az ifjúság jele a fehér bőr és a könnyű zsírok: az évek során mindketten sötétednek.
A shish kebab főzéséhez egész darabot darabolhatsz, és csak apróra vágott filéket használhatsz.
A műfaj klasszikusai: a különösen finom íz és aroma megadásához a madarat "citrusfélék, kis mennyiségű méz vagy fehér száraz bor, fűszerek és gyógynövények keverékében" marináthoz lehet "konzerválni".
Szeletelt lé kilogramm hasított keverékében két apróra vágott hagymát, 150 gramm zúzott pörkölt mogyoró, 4 gerezd fokhagyma, 50 g növényi olaj, só, bors körülbelül fél óra. A nyáron nyírt nyársat rántották, és fűszeres paradicsomszósszal szolgáltak fel.
Az olyan halakból származó shish kebab, mint például a lazac, a lazac, a pisztráng, a tonhal vagy a tokhal, nem fog megszabadulni a kilkától. Halat kell venni az első friss, filé és nagy darabokat.
Classics a műfaj: a pác hal jelen citromlevet vagy szelet citrusfélék, fekete bors, koriander, és szolgált az asztalra hal-kebab gyógynövények, zöldségek és Maslinka.
A lazac süllyedései
A másfél kilogramm lazacfilét 40 gramm só, 50 gramm barna cukor és csipetnyi fekete bors keverékével kell dörzsölni, 100 ml vodkát és marinátot 4 órán át. Főzzön egy fóliával borított grillre.
A megfelelő marinád fő összetevői lehetnek: - száraz fehérbor, a hús lágyabbá és finomabbá tétele; - friss gyümölcshús vöröshagyma; - Fekete fekete és illatos bors; - koriander; - citrom vagy gránátalma - keverhető vodkával vagy alkohollal; - kefir; - szójaszósz.
Ez egy klasszikus, de senki sem zavarja a kísérletet: vannak receptek a marinádák alapján sör, paradicsomlé és még kikötő.
Pácolt hús és hal - madár néhány óráról egy napra. Ehhez 3-4 cm-es darabokra vágva az "alap" fűszerekkel és hagymás gyűrűkkel keveredik. Rétegek "hagyma-hús" alternatív, és a felső réteg - mindig a hagyma. Ezután a jövőben óvatosan tisztítsa meg a kebabot, a dagasztás módjával, keverje össze és öntsön - ha a receptben van - a kívánt folyadékkal.
Pácolt shish kebab zománcban vagy üvegárukban, de semmiképpen nem alumíniumban - függetlenül attól, mennyire szeretett nagyanyja vagy Alevtina néni. Az a tény, hogy az alumínium edénymedencék falai a marinádával és a húsokkal való kölcsönhatás során káros anyagokat bocsátanak ki.
Úgy tűnik, hogy egyszerűbb lehet: húzni és sütni, míg a szabad nyál nem haladja meg az összes megengedett normát. De nem, itt is vannak finomságok. Például húst kell viselni egy olyan nyers hagymán, amelyet egy hagymával dörzsölnek, kizárólag a szálak mentén. Shashlik "gyöngyöket" szorosan, rések nélkül. Ebben az esetben a kisebb darabok - a szélén, amelyek nagyobbak voltak - a közepén. Maguk a nyársak egymáshoz közel helyezkednek el, kb. 10 cm-re a szenetől. A szénnek pirosnak kell lennie, lángnyelvek nélkül. Az elsõ néhány percben a nyársak gyakran "forgatják", majd - szükség szerint. Határozza meg a hús hajlandósága lehet a társaság és a húsleves várakozó ünnepe éhes megjelenésén: átláthatónak, nem rózsaszínnek kell lennie.