Fűszerek, ahonnan származtak
Amikor a fűszerekről van szó, azonnal emlékezik a Keletre, titokzatos, fényes, egzotikus, sokoldalú. Ott volt az, hogy a fűszerek körülbelül 5000 évvel a korunk előtt születettek. Fűszeres-éles, keserű és édes ízű gyógynövények és zöldségek, az illatos aroma határozottan belépett a különböző országok kulináris kultúrájába.
Kína, India, Egyiptom - ezek azok az országok, amelyek megnyitották az ajtókat az illatos fűszerek világának. A rómaiak és a görögök az Ázsiából, a Közel-Keletről, Afrikából, Ceylonból, Indiából és a Földközi-tengerről importált fűszereket használták.
Csak a 7. században vált ismertté Európa nagy területe az íz-adalékanyagokról a jól bevált kereskedelmi kommunikációnak köszönhetően. Az arab kereskedők fűszereket hoztak Konstantinápolyba, ahonnan eladták az európai kereskedők bizánci kereskedőinek. A szállítás nehézségei, a közvetítők részvétele, a fűszeres anyagok ára nagyon magas volt. Eladásuk eredményeként lehetőség nyílt gazdagodni.
A nagy földrajzi felfedezések és a gyarmati hódítások időszaka kiterjesztette a "fűszeres" terjeszkedést. Európában új típusú fűszerekről tanult. Fahéj, szegfűszeg, koriander. fekete és piros paprika, sáfrány, babérlevél, kardamom nagy mennyiségben használták.
Mivel a XVI. Századi fűszerek megjelentek Oroszországban. A halakban, húsokban, zöldségételekben, levesekben gyömbér, petrezselyem, fahéj, fekete bors, kardamom, sáfrány volt hozzá. Fűszerezett és italt: kvass, mors, sbiten. A külföldi fűszerek megjelenése előtt az ókori rusz lakói helyi fűszeres gyógynövényeket használtak: torma, hagyma, fokhagyma, menta, ánizs, kapor.
Napjainkban már nem lehet meglepni a fűszereket. Az élelmiszeriparban és a főzésben, az orvostudományban és az illatszerelésben használják őket. A fűszerek eloszlása kompatibilis a világtérképével. Minden ország ismeri a fűszerezést, és különböző mennyiségekben használja őket. A fő fűszerek beszállítói: India, Brazília, Indonézia, Vietnam. Irán és Szíria specializálódott Iránban és Szíriában, és a koriander exportált Egyiptomba, Marokkóba, Romániába, Ausztráliába, Bulgáriába és Oroszországba.
A definíciókban tapasztalható zűrzavarról
A tudósok, a kutatók, a szakácsok és a hétköznapi emberek még mindig összetévesztik a meghatározásokat. A fűszerek fűszerek, fűszerek pedig fűszerek. Azt kell mondanom, hogy még mindig nincs egyhangúság. Egy dolog világos: a friss, valamint a szárított növényelemeket fűszereknek nevezik. Minden más ízesítő adalékanyagok (cukor, só, ecet, citromsav) által termelt mesterséges vagy szintetikus eljárásokkal, valamint ízesítő nevezett fűszerek és ízesítők.
Az orosz "fűszer" a "bors" (peppery - borsos) szóból származik. Ezért a "mézeskalács" szó is történt, mivel legfeljebb 7 fűszert adtak hozzá, és hozzáadták a mézeskalács tésztához.
Spice azonos módon az angol «fűszer», amelynek alapja a latin «faj» (fordítása „fényes, feltűnő, inspirálja tisztelet”).
Fűszerek - ez is része a növény (gyökér, rizóma, szár, kéreg, levél, rügyek, magvak, gyümölcsök), fűszeres és illatos ízét, illatát, például vanília, babérlevél, szegfűszeg, fahéj, torma, zeller, paszternák, mustár, menta , citromfű, bazsalikom és mások. Égő, éles vagy keserű ízük van, amely árnyékolja az elkészített étel ízét, vagy teljesen megváltoztatja. Ezenkívül a fűszerek különleges aromákat, bizonyos konzisztenciát biztosítanak a termékeknek. Értékelje az illatos adalékokat és azok antibakteriális, erõsítõ tulajdonságait.
A fűszerek egyetemes, népszerű élelmiszer-adalékanyagok, amelyek az ételnek bizonyos ízeket adnak: sós, édes, fűszeres. Mivel a fűszerek bors, só, cukor, ecet, alkohol.
Természetesen a "fűszerek", a "fűszerek" és a "fűszerek" közötti határ túlságosan bizonytalan, és a zavart nem lehet elkerülni. Az egyértelműséget azonban csak kis részben tettük. A fűszerezés egy széles koncepció, amely mind a fűszereket, mind a fűszereket tartalmazza. A fűszer a fűszerek összetételének része.
A fogalmak helyettesítésével természetesen a lényeg nem változik. Bármiféle fűszernek is nevezzük, nem fogják elveszteni a pikáns ízüket és a finom illatukat. A valódi háziasszony soha nem adna fel edényeket és zacskókat a konyhában fűszerezettekkel. Cook szeretettel!