Receptek saláta koreai sárgarépával és gombaival, a választás titkai
A sárgarépa saláta különböző. A saláta egy hideg étel, amelyet sokáig tápláltak.
Most a saláta a főzés kiterjedt része. A szakemberek világszerte próbálják rendezni a salátákat, recepteket osztani a főzési módszerekkel, felveszik a hideg étel részét képező összetevőket, azok tervezését és benyújtását. De a receptek a világ minden sarkában naponta "nőnek, mint a gomba az eső után".
By the way, a gombákról! Még mindig az orosz konyha legkedveltebb összetevője. A sült, sózott, pácolt gombák sok "saláta" része a konyhánkban az elmúlt két évszázad fordulóján.
Kiderült, hogy a koreai sárgarépával és gombával készült saláta sokféle lehetőséget kínál, és mindegyik nagyon érdekes.
Saláta koreai sárgarépával és gombával - a főzés alapelvei
A magyarázó szótárakban, valamint egyes főzőkönyvekben azt mondják, hogy a saláta előkészítésének lényege a vágás. Részben ezzel a definícióval egyetért, de a főzés során a termékeket vágják és más ételeket főznek, például borsch, párolt zöldségeket. Ha csak az alkatrészek darabolásáról lenne szó, akkor egy saláta számára túl könnyű lenne. A készítmény összetettsége előkészítő szakaszban kezdődik - az összetevők kiválasztásánál az előkészítéshez, a mosás, a tisztítás, a főzés vagy a különböző összetevők pörkölése nélkül.
A vágás a saláta főzésének legegyszerűbb technológiai része, bár figyelmet igényel. A szakemberek régóta észrevették, hogy az étel íze a vágás alakjától és méretétől függ. Ezzel az állítással nehéz nem egyetérteni. Például a kis kockákra vágott paradicsom a saláta kóstolt burgonyának tűnik, és a nagy burgonya kocka gyengén összeillik a kis csirkehúsdarabokkal. Sok ilyen példa van.
Három alapvető "képlet" a saláta. amely bárkinek, még egy kezdő szeretőnek is segít, hogy bármilyen összetettségből, szó szerint, minden olyan termékből készítsen salátát, amely a konyhában megtalálható.
1. Ahhoz, hogy tökéletes legyen az edény, egyensúlyozza ki az ízlés négy ízét: édes, keserű, sós és savanyú.
2. Hogy a saláta nem túl száraz vagy túl szaftos, fordítson figyelmet az ételek kiválasztására. Például a burgonya, a tojás és az uborka saláta esetében meg kell határoznia az összetevők megfelelő arányát: az "egyenruhában" lévő tojás és burgonya kevesebb összetételű folyadékot tartalmaz, mint az uborka. Szóval kétszer annyi uborát kell bevennie. A burgonya, a tojás és az uborka aránya 1: 1: 2 lesz. A zöldeket és a fűszereket nem veszik figyelembe. Ha nagy mennyiségű salátát szeretne hozzáadni a salátákhoz, akkor a "száraz" összetevőket nagyobb mennyiségben kell a salátaba beépíteni.
3. Igaz, hogy az étvágy étkezéssel jön, és ezt megkönnyíti az étel kialakítása. A saláta egyike azon kevés ételeknek, amelyekbe nemcsak ízletes, de világos, színes termékeket lehet bevonni, amelyek megjelenésük szerint étvágyat kelthetnek az asztalnál, és jó hangulatban egész nap.
De a fentiekhez természetesen fel kell tüntetni, hogy a salátákat csak a legfrissebb ételekből lehet elkészíteni. Az is fontos, hogy az étel összetevői nemcsak az ízt illessék össze, hanem ne hozzanak létre olyan disszonanciát, amely hátrányosan befolyásolhatja az emésztést.
Így például a fehérjékhez és a szénhidrátokhoz meg kell adni a savakat, ami elősegíti a gyomorban történő jobb emésztést. Ezért a húsokat olyan zöldségekkel kell fogyasztani, amelyekben a C-vitamin jelen van, vagy éppen ellenkezőleg, nem lehet friss tejszínt és zöldséget összekeverni egy edényben, mivel ez komoly bontást okozhat.
1. Húskészítmények koreai sárgarépával és gombával
Zöldhagyma 50 g
Citromlé 30 ml
Pörkölt, sült (sertésből) 360 g
Marinált kagyló 200 g
Koreai sárgarépa 120 g
Brynza (vagy "Feta") 350 g
Sárgarépa (koreai saláta) 240 g
Bors, piros (édes) 240 g (nettó)
Borsó, zöld (fagyasztva vagy frissen) 180 g
Bazsalikom, piros 50 g (levél)
Petrezselyem (friss levél) 70 g
Tankoláshoz: fűszerek, növényi olaj, citromlé
Az olajbogyók vékony gyűrűkre vágódnak, a bogyók között. Oltós sajt, avokádó és bors - nagy kockák. Az összes összetevőt sárgarépával keverjük koreai, szezonban elkészített mártással, és tegyük salátatálba. A petrezselymet és a vörös bazsalikomot díszítjük.