Pelamida (főzni receptek) - enni és fogyni

Íze tulajdonságok és a hal pelamidok használata. A készítmény részletes leírása. Mit lehet főzni a pelamida?

Az a tény, hogy a pelamidae legközelebbi hozzátartozója makréla marad, nem nehéz kitalálni még egy gyors pillantással sem ez a halra. A hátán egy gyönyörű márványmintás, nagyon hasonlít a makréla színeire. A pelamid jellegzetes tulajdonsága nagyobb méretű. 85 cm-re nő, és súlya körülbelül 7 kg. Csakúgy, mint a makréla és a tonhal (a második rokon a halak), a pelomida egy ragadozó. Ebédszenek szarvasmarhák, baromfiak, szardíniák, és nem is megvetik a fajta fiatalait és a legközelebbi rokonát, makréla. A pelamida értékes kereskedelmi hal. A múlt században a Fekete-tenger térségében élő halászok fogták el, ennek következtében népessége jelentősen csökkent. A 20. század végén a halak gyakorlatilag eltűntek a Fekete-tengerből. Jelenleg néha a Krím partjainál fordul elő, de nagyon ritkán (edimihudeem.info). Azonban az ereje kezd visszanyerni. A Fekete-tengerben a Pelamida a nyárat tölti, ahol táplálkozik és néha ívlik, ősszel pedig a Boszporuszon keresztül halad. Ennek a halnak 4 fajtája van. De asztalunkon gyakran az Atlanti-óceánra esik. Egyébként üzletünk polcain a pelamid néha "bonito" név alatt található.

A Pelamidae előnyei

A hal húsa gazdag kémiai összetételt tartalmaz. Sok hasznos mikroelem van benne, például cink, kén, nátrium, jód, kálium és foszfor. És sok vitamin is. Az élelmiszerek rendszeres használata serkenti a hemoglobin kialakulását, elősegíti a szövetek regenerálódását, javítja az agy és a gerincvelő táplálékát. A pelamid húsában található állati fehérjét az emberi test szinte teljesen felszívja. A táplálkozási szakemberek azt javasolják, hogy terhes és szoptató nők és gyermekek eszik.

Hal Pelamida - főzés receptek

A Bonito-t nem indokolatlanul kis tonhalra szállítják. A húsa az íze szerint igazán emlékeztet erre az értékes halra. És mivel az olcsó költségek nem csoda, hogy ilyen elterjedt. Húsos bonito zsír (legfeljebb 12% zsírt tartalmazhat), sötét színű és nagyon tápláló. Azonban kissé különleges szaga és íze van, ami könnyen eltávolítható, ha megfelelően főzünk. Többnyire nem, a pelamist füstölik, sózzák, megőrzik. Noha természetesen nagyon sok különféle ételeket készíthet.

Üzletünk polcain leginkább fagyos formában esik le. A konyhában az igazi szerető nem veszít semmit, ezért a főzéshez kívánatos a hal minden része. Például egy fejből, alátétekből és egy farokból kiváló halászlé elkészíthető. A bonito magas zsírtartalmának köszönhetően az ebből készült leves nagyon ízletes és gazdag. Próbálj hozzá hozzá köleset és zöldségeket - az étel sikere garantált. A többi halat lehet sózni, sütni vagy sütni. Nagyon finom a sütőben:

Tejföllel. Haldarabokat citromlével és halfűszerekkel megszórjuk (oregánó, kakukkfű), só. Tartson körülbelül 20 percet. Ezután egy íjat helyezzen egy fóliaromára, tegye fel a halszeleteket, öntsön tejföllel, sütse kb. 20 percig a sütőben.
Vajjal. Elkészített halszelet fél órára sós lében. Az elkészítéshez egy liter vízzel 2 evőkanál sót és egy evőkanál cukrot kell felmelegíteni, és szobahőmérsékletre hűlni (edimihudeem.info). Ezután rakja át a halakat egy pergamenre, tetejére egy darab vajal és süssük 15 percig a sütőben.
Zöldséggel. A savanyú pácok citromlevet és fűszeres fűszernövényeket tartalmaznak. Töltsön fólia, apróra vágott zöldségekkel - bolgár borssal, sárgarépával, hagymával, zöldborsóval, spárgával. Wrap és sütjük kb 20 percig.

A kemencében való sütés folyamán a legfontosabb nem a halak szárítása. Egyébként száraz lesz, merev és íztelen.

Bevehető grillezett is készíthető. Ehhez 1-3 órás marinizálást kell végezni. A pácéhoz növényi olajjal vagy szójaszószal használhatjuk a citromlevet. És fűszeres fűszernövényeket és tört fokhagymát is. Fry bonito a grill grill körülbelül három percig mindkét oldalon. Ebben az esetben a steak vastagsága legfeljebb 2-3 cm lehet.

Hogyan szedni a pelamidot? Általában két módszert alkalmaznak: száraz és sós lében. Sózás előtt el kell távolítanod a gerincet - a haldaraboknak csont nélkül kell lenniük, vastagságuk pedig nem haladhatja meg a 3 cm-t, ellenkező esetben hosszú ideig fennmarad. A száraz út nem különbözik a lazac sózástól. Ha a második módszert választotta, akkor 2,5 tonna sót, egy evőkanál cukrot literenkénti vízzel kell elkészíteni. Mindezt forraltuk, a borsót illatosították, babérlevest adtunk, majd szobahőmérsékletre hűtöttük. A kapott sóoldattal a haldarabokat öntjük, és legalább 12 órán keresztül hagyjuk a hűtőszekrényben. Minél hosszabb a hal a sós lében, annál sósabb lesz.

Mi mást tehetsz a bonitóból?

Pate. Ehhez a halat forraljuk. Használhatja a fej és a farok, balra, például a főzés után a levest. A hús kompenzálja a csontokat és a bőröket, majd csavarja a húsdarálót. Ezután keverje össze a vajat egy keverővel. Kívánt esetben fűszeres fűszernövényeket is hozzáadhat a pate-hoz. Tálaljuk a pépet pirítóval a leves tálba.
Szeletelt. Nagyon népszerű étel Észak-Amerikában. Nyers és fagyasztott halból készül. Természetesen kiváló minőségűnek kell lennie. A halak főzéséhez távolítsa el a bőrt és az éles késsel vágja a vékony húsdarabokat. Kívánatos, hogy nagyon vékonyak, szinte átlátszóak és csiszolják a vágást. Ahhoz, hogy pontosan ilyen darab hús, bonito kell még fagyott (enni és fogyni info). Ezután a hagymát félgyűrűkké vágják, összekeverik a halgal. Kész ételeket kell sóval és borssal ízelni és enni. Hagyományosan a bélszínt vodkával szolgálják fel.
A pelamida sült. Annak érdekében, hogy az edény ne száraz maradjon, a halak darabolását főzni kell. Próbálja meg használni ezt a szójaszószot, az élesség és a piquancy hozzá egy csipet őrölt gyömbér és bors. Pároljuk körülbelül 20 percig. Ezután egyszerűen sütjük egy serpenyőben kis mennyiségű olajat mindkét oldalon mindaddig, amíg vörös. Ezután csökkentse a hőt, fedje le és még mindig 5-7 percig elhalványuljon (a darab vastagságától függően).

A Pelamida nagyon finom és egészséges hal. Ráadásul az ár meglehetősen demokratikus. Ezzel sok különböző ételeket főzhet. Biztosan megszokja a konyhádat.