Mousse történelem folyamán, az édes menü
A modern desszertek különbség íz kombinációk és textúrák. A legnépszerűbb módszer - főzés entremets. Ez desszertek „titkos”. Külsőleg, nagyon egyszerű - a jegesedés, díszítések és keksz található. De belül talál egy mousse pompa: gyümölcs- és vanília, csokoládé és a bor, krémmel vagy habcsók ...
Az az elképzelés, előállítására mousse meg nem is olyan régen, Franciaországban. Vett egy érdekes utat, és milyen - akkor többet.
History francia Mousse au Chocolat
Az egész kezdődött Franciaországban létrehozásával csokoládé mousse. És most, ha volt Franciaországban vagy akar menni, az olyan régióban, megtalálja a finom klasszikus MousseauChocolat. A francia nagyon büszke létrehozása és nagyvonalúan kezeli a vendégek.
Ez az első alkalom a gasztronómiai jelenetet mousse megjelent 1894-ben. Ezután a kérdést: „Mi mousse”, akkor azt mondják - felvert zselatin és stabilizált növényi vagy hal snack.
Az egész 20. század mousse népszerűségre tett szert, és átesett egy metamorfózis. Így mousse kezdett hozzá a cukrot, fehérjét helyébe a tejszín, a tojássárgája, vaj, és természetesen megváltoztatta az elsődleges csokoládé íz hozzáadásával még sokan mások.
Ma mousse - alapján nagy édesipari szakember.
kulináris hab
Mousse tartozik a típus „hab” ételek, amelyek között - tejszínhab, habcsók, puding, és parfé minden textúrák, telített levegő. Köszönhetően könnyű, ha elolvad a szájban. Legutóbb kulináris hab részévé vált a molekuláris gasztronómia, ahol a természetes aromák (lé, gyümölcs, gyógynövények) összekeverjük a semleges ízű stabilizátorok - fehérje, agar, zselatin, majd habverővel.
Ahhoz, hogy hozzon létre egy mousse, amely a francia a „hab”, különböző alkatrészek és a technológia, így lehet, hogy a fény és a levegő vagy krémes és nehéz. Az alapja a desszert mousse - felvert tojásfehérjével, habcsók, tejszínhab vagy zselatin, amelyhez hozzáadott ízesítő- alkatrészek - csokoládé, kávé, karamell, pyurirovannye gyümölcsök, bogyók, ízek, mint a borsmenta, vagy vanília.