Kovász szőlő bor recept, hogyan lehet otthon
Réges-régen, őseink észrevette, hogy kiszorulnak a szaftos szőlőlé egy idő után egyre furcsábban kezd viselkedni. A folyadék forrni kezd, és a habok, és néha megszökik a vérerek. Tehát az emberek értesült az érdekes erjedési folyamat és elkezdte keresni a módját, hogy irányítani. Tehát borászok kezdte használni a starter bor.
Élesztő - elképesztő asszisztens borászok
Ha csak összegyűjti a szőlő és tedd erjedni, nincs abszolút garancia arra, hogy ez a folyamat zajlik, ahogy kellene. Vad élesztők, amelyek a felszínen a bogyók, nem tudja a kívánt hatást. Bor kaphat unalmas és íztelen, és néha egy terméket csak savanyú. Amellett, hogy a felhasznált alapanyagok szőlő és más mikroorganizmusokat, amelyek nem hasznosak és megjelenése okozhat a penész és a halál van szükségünk élesztőt.
Ez annak érdekében, hogy aktiválja a munka élesztő és megakadályozza a kórokozó mikroorganizmusok, élesztő használt szőlő bor, amely biztosítja a megfelelő fermentáció, miközben a szükséges feltételeket.
Receptek erjedésnek bor
Számos módja van, hogyan lehet a kovász. De nem számít, milyen recept választhat magának, fontos, hogy kövesse néhány fontos pontot:
Elkülönül a szőlőfürtök, ne mossa le. Facsart gyümölcslé, helyezze az előkészített tiszta edények (akkor egy üveg műanyagból készült). Folyékony önteni ¾ a nyak és a parafa szorosan köteg vatta. Az edényt a kovász a jövő kell helyezni egy sötét szobában, ahol a hőmérséklet nem süllyed 22-23S ° C. Öt nappal később az önindító gondosan kell a vizet és a hűtőszekrényben. Ügyeljen arra, hogy a késztermék tíz napon belül.
Keverjük ezt a keveréket, és lezárjuk az üveget a cheesecloth (do több réteg). Ez lehetővé teszi a levegő behatoljon a tartályba, és nem fog a bank semmit felesleges. Tedd jövő kovász egy sötét helyen, ahol a hőmérséklet belül tartjuk 21-24S °. Ne felejtsük el, hogy rázza a tartályt keverékével szőlő (legjobb csinálni reggel és este).
Öt nappal később, amikor a szőlőt jelennek a felszínre, vannak kialakítva a szén-dioxid buborékok, itt az ideje, hogy engedje le a kovász. Öntse a folyadékot az előkészített tiszta edénybe, takarja le géz törlőket és tiszta újra meleg helyen. Tartson egy kis shake tartályt naponta kétszer. Az erjedési folyamat befejeződött 4-5 napig, és az önindító kell használni a következő 2 napban.
Recept № 3
Ha azért, mert a nem megfelelő időjárási viszonyok (csapadék), lehetetlen összegyűjteni száraz szőlő termelésére élesztő, akkor lehetséges, hogy egy receptet, a fő összetevők, amely arra szolgál mazsolát. Vegyünk 250 gramm mazsola, adjunk hozzá 80 g cukrot és öntsük a keveréket langyos vizet (500 ml.). Keverjük jól, hogy a cukor teljesen feloldódik. Helyezzük a tartályt egy sötét szobában, ahol a hőmérséklet melegen tartják, 4-5 napig. Tartsa főtt erjedésnek bor lehet a hűtőben, de nem több, mint 7-10 nap.
Egy korábban elkészített kovász megkönnyítik a végtermék házi készítésű bort. Maga a folyamat sokkal gyorsabb lesz, és jelentősen csökkenti annak valószínűségét, hogy a végső termék megromlik és ízletes elég.
Olvassa el: