Hogyan pácolást pisztráng a haza, a konyha, csinálni magamnak

Trout snackek a nyaralás asztalra, vagy a készítmény a tekercsek nem kell megvenni a kész, akkor savanyú pisztráng otthon.

Felkészülés sózott hal magad, kapsz egy garantált minőségű, teljes tájékoztatást a termék összetétele és az íz, amely kellemes az Ön számára.

Mindannyian különböző étkezési szokások: valaki jobban szereti a sós, és valaki - enyhén sózott hal. Egyesek, mint a fűszeres, mások nem tolerálja azt. Emellett, csomagolva polietilén fólia vákuumban érdekes darab lazac filé tartalmazhatnak tartósítószereket, festékeket, ízfokozók és ízét.

Tehát lé pisztráng a hazai és más lehet. Az alábbi receptekben számítják ételekkel preferenciái egymástól távol.

Bármely verziója recept szerint szükség lesz friss hűtött pisztráng.
Fagyasztott hal lehet használni a felolvasztás után, de a filé minősége alacsonyabb lesz, mint a hűtés. A kevésbé feldolgozott hasított ki volt téve a lazac, annál jobb. Jó vétel sózására kibelezett hasított test fej nélkül és a farok részből áll: ezek csökkentik a hulladék aránya, anélkül, hogy károsítaná az izomban hal.
Ha pisztránghorgászatra egy része a vágás - ez a szám könnyen két részre, mert túl lesz egy sor más darab.

A vásárlás előtt a termék eredeti - értékelni fogják a minőséget. Friss pisztráng finom könnyű hal szaga, a mély sávok az érintőképernyő ujjal sem a bőrön, vagy az izomszövetben marad. Izomszövetek feszes a hal csontváz és a bőrt. Pisztráng hasított kívánatos, hogy vágják filé bőrrel anélkül borda csontok és a gerinc. Aztán - vágjuk kényelmes darab Önnek.

Ha lé pisztráng a hazai hosszú ideig a hűtőben nem lesz tárolva, mert tartósítószerek, kivéve sót nem. Ezért előre kiszámolni, hogy hány halat kell ahhoz, hogy az asztalt. Ez az egyik dolog - a standard reggeli egy család három, vagy házi sushi. Ez egészen más - az ünnepünk, sok vendég.
Döntsd, amire szüksége van a sós pisztráng. Elég szendvicsek 40 g per 1 fő részére a hengerek - ugyanaz a halak száma adagonként.

Ezek a receptek vannak tervezve előállítására táplálékra lehetőségek sós pisztráng 10 fő. A megadott ideig receptek, számítva szilárd darab pisztráng filé vastagsága körülbelül 5 cm.

Tehát, ha megy a pácolást pisztráng otthon, akkor fontos tudni, hogy az árnyalatok a következők:

Felhívjuk figyelmét, pisztráng pácolás mindig veszít mintegy 10% -át a tömeg a filé.
A folyamatot felgyorsíthatja a, finomra szeletelve (0,5 cm vastag), bőr nélküli, interspersing réteg összekevert komponensek szerinti receptek. Ebben az esetben, a rendelkezésre álló elegendő lenne 3-4,5 óra.
Ne félj attól, hogy túlzásba sóval, még akkor is, ha az otthoni skálák err 20-50 gramm hal kerül a éppúgy, mint amire szüksége van.
Pisztráng pácolás is hozzá minőséget alkohol: vodka, konyak, armagnac, rum, brandy, tequila, a whisky. Egy pohár (20 ml) készült oldatához 500 g halfilé elegendő. Alkohol síkosított felülettel filé izomszövet.

Emellett pisztráng összes verziójában receptek lesz szüksége:

Élelmiszer fólia
Az élelmiszer-csomagoló fólia

„Pisztráng tenger sós, kapros”

Erős alkohol 20 ml (egy pohár)
Pisztráng filé hűtve 500 g
1-2 friss kapor nyaláb vagy szárítva - 2 evőkanál
Só vagy tengeri élelmiszer 200 g
Őrölt fekete bors
Cukor 150 g

Mark serpenyőben vagy konténer alján töltse só, bors és cukor és fűszerek által vashemuvkusu. Helyezzük a pisztráng filé a bőr lefelé, és jól aludni az előkészített keverék. Grind a édeskömény levelekkel, feküdt a filé. Ez nem azonos a második felében filé. Most kell hozzáadni egy másik, és szorosan tekerjük fel a film, hagyjuk sózás egy nap egy üveg vagy műanyag tartályba. Ahhoz, hogy a sajtó a halszeleteket, például üvegeket őrzi.
Késztermék filé kés eltávolítani a felesleges sót és az apróra vágott kaporral. Trout kész enni!

Recept, 2. lehetőség:

„Trout tenger sós bors”, elkötelezett rajongói éles kis ...

Erős alkohol 20 ml (egy pohár)
Pisztráng filé hűtve 500 g
Előállítása őrölt paprika (tüzes vörös, fekete, fehér és zöld) 3 evőkanál
Édes paprika por 1 evőkanál csúszdával
Só vagy tengeri élelmiszer 250 g
Cukor 150 g

A tiszta serpenyőben vagy konténer előkészített pácolás, hogy elterjedt az élelmiszer az alsó film a felületén terjeszteni a keverék só, cukor, bors, tegye filé és lefedi a teljes felületen azonos keverék.
Vastagon megszórjuk paprikával. Hal, fóliával lefedjük, és megérkezik szűk film, hagyja sózására 24 órán át.
Amikor elérte a felkészültség filé mosni tiszta ivóvíz hideg víz.

„Pisztráng sózott korianderes”

Legszelídebb pácolás recept pisztráng azok számára, akik betartja a diétát.

Erős alkohol 20 ml (egy pohár).
Hűtött filé pisztráng 500 g
Só vagy tengeri élelmiszer 200 g
Őrölt koriander 1 teáskanál, vagy teljes kiőrlésű koriander - 1 evőkanál.
Cukor 200 g

Koriander mag lehet mozsárban vagy zúzott segítségével sodrófa egy fából készült hajón. Az ilyen előnyös koriander bármely receptben, ahogy egyre több illatos, fűszeres.

A tiszta serpenyőben vagy konténer előkészített pácolás, hogy elterjedt az élelmiszer az alsó film a felületén terjeszteni a keveréket a só, cukor és koriander, tegye filé és befedje a teljes felületet keverékével azonos komponenseket.
Hal fedjük le fóliával, és tekerjük fel szorosan film, hagyjuk sózás egy napra.

Ez a recept is jó, ha azt szeretnénk, hogy savanyú pisztráng otthon, de nem a tenger, és a tó vagy folyó szivárvány. Ez a hal egy sovány, izomszövetet, fehér, diéta, és a tetemet az ő kicsi, így a sózás használatra kizsigerelt hasított fej nélkül. Egy súlya körülbelül 300 gramm, úgyhogy ugyanolyan arányban lesz szükség a két halat. Időtartam sózás lesz 10-12 óráig.

Jó étvágyat az Ön és vendégei!

Kapcsolódó cikkek

előző ◈ a következő