Hogyan működik a legnagyobb sörgyár Baskíria
Szem előtt tartva az Egészségügyi Minisztérium alaplapok, a levelező portál ProUfu.ru úgy döntött, hogy a legnagyobb sörgyár hazánkban - Efes Rus Ufa. Itt fedezte fel a fő titkait sör.
Az első, ami feltűnik, amikor belépnek a cég - ízét. Szaga frissen sült kenyeret. Ez mind az ízek maláta és a komló.
Találd hány liter ital ez a hatalmas kádban? Több mint 600 ezer. Liter. Ez itt a házigazdája a végső szakaszban a sör erjedés.
Az egyik első szakaszában a gyártási folyamat.
Az egyik üzlet a vállalkozás.
Ma Ufa sörfőzde hitel számos régiójában az ország, többek között a moszkvai régió, a Volga-vidéken, Tyumen és Novoszibirszk régióban.
Az egész rendszer teljesen automatizált. Dolgozók nézni, hogy mennyire igaz gépek üzemeltetése.
Az első kérdés, hogy úgy döntöttünk, hogy kérje, természetesen, a recept.
„Minden márkájú sör annak recept - mondta nekünk a növény. - Azonban a fő összetevők voltak, és a víz, maláta, komló és élesztő. Az általunk használt 4 féle maláta: világos, karamell, karamell és bajor és a választás mellett az egyik típusú vagy más függ, megint a fajta. "
Vegye figyelembe, hogy a Ufa növény öt fajta alkoholmentes sör.
Kartondobozok készen állnak.
Mindezek dobozok készen kell rakodni. Napközben felvett mintegy tízezer.
Az egyik fő összetevője a termelés - karamell illatos komló. Ezt alkalmazzák a sötét árnyalatok ital.
Ez egy ilyen hatalmas kádakban főzött ital.
Mert az ő főzés egy speciális élesztő törzset. Ezen kívül, van egy szétválasztása sört a „női” és a „férfi.” A szakértők azonban elmagyarázni nekünk, hogy ez nagyon feltételes. A nők szeretik a sör több édes, férfiak - több keserű.
Nehéz elhinni, de egy ilyen nagy volumenű termelés az üzemben csak mintegy 300 ember dolgozik a Ufa.
Kiderült, van egy nyilatkozat az összes sört. Ebben az évben az üzem termelő mintegy 300 ezer decalitres ital évente (1 dl = 10 liter).
A nap készítjük, mintegy háromezer paletok sört. Az összes termelési automatizált, minden egyes lépés figyelte mérnökök. Az óriás terem zajos, akkor minden megy füldugót, de hallják egymást.
Itt kövesse a használhatósági minden automatizált rendszerek.
Arról, hogy mi történik az egyes tartályok mikor kell fertőtleníteni, termelési mérnökök tudják.
Az előállítási eljárást kirakodására palack tart egy óra.
Komló, azt mondja Dmitrij Dotsenko, a gyár Németországból behozott. Sőt, van egy egész kultúra a termesztés, de sajnos, ez egy hosszú üzleti, amelynek hatása jön ... 25 évvel később. Egyértelmű, hogy kell csinálni, hogy senki sem hajlandó Oroszországba.
Mind a 4 szakaszában sörkészítés:
1. Solodoobrabotka. Egyes tartályokban az ilyen bánásmód - 1,5-5 tonna. Ezek keményítő alakítjuk cukrot. A folyamat automatikus.
2.Prigotovlenie cefre. Az óriás kazán fordul elő több folyamat: ülepedési proteinek és tisztázása sör (ha szükséges), a zúzás, cefrézés és szűrés. A hőmérséklet ilyen üst alatt 90. De annak ellenére, aroma (igen, az illata még annak ellenére, hogy szorosan lezártuk!) Ez nem sör. Sör úgy keletkezik csak a következő lépés - fermentáció után 5-6 nappal a sütés után.
3. Az erjesztés. Az egyik legfontosabb folyamatainak előkészítése sör jön hatalmas kazánok, amelyek közvetlenül az utcán. A őket - 150-500 ezer liter ital. „Tank” néven a kazánok. Érdemes megjegyezni, hogy az aroma a sör függ pontosan a sör nyomást. Például, az illata fekete rozskenyér -, akkor készít egy sötét sört.
4. A pasztörizálás. Tulajdonképpen ez a pasztőrözés, és egy sör „élő” a szűrt. Amikor a szűrés és pasztőrözés eltávolítja az összes nem kívánt nyomelemeket, nemkívánatos élesztőt. E folyamat révén a sör van egy lejárati dátumot.
A sör gyártása kezdődik maláta elfogadását. Ő megérkezik a gyár az autók, öntjük a silókban és szállító rendszerrel van felszerelve, a főzőházi a malomba. Van maláta őröljük és összekeverjük a vízzel. A kapott elegyet, az úgynevezett sörcefrét, melegítjük annak érdekében, hogy cukrosítás.
A melegítés során a keményítőt hasító bekövetkezik figyelembe egyszerű cukrok hatására a természetes enzimek a maláta, amelyek képződnek csírázása során árpa. Ready cefrét pumpálnak a kád-szűrő elválasztó a sörcefrét a töltött szemcsék. A sörcefrét a sört vízforraló és forraljuk hop vetjük alá. Ezt követően átkerül a következő szakaszában a termelés - erjedés.
A fermentáció során az élesztő fogyasztanak egyszerű cukrok képletű alkohollá és szén-dioxid-gáz a sör eredetű. Ez a funkció az élesztő használják sör.
Úgy néz ki, mint egy italt az erjesztési folyamat előtt.
A kész sörben érlelt, szén-dioxiddal telített, vezetünk a szűrés. A kilépő szűrő kapunk világos sört. Ezután belép a nyomás tartályok, ahol a tárolás addig a pillanatig, a palackozás.
Ufa növényi hat abfülllinien, amelyek lehetővé teszik a különböző típusú csomagolások: üveg palackok, alumínium dobozok, PET palackok és hordókat.
Egy másik sajátossága az üzem - olyan alkalmazottak, akik szeretik a munkájukat. A termelési itt mondani a lelkesedés, szenvedély.
És mi növény jön látni?