Ezek az uborka - a nagyváros
Két évvel ezelőtt, a „Big City” kezdődött egy kerek asztal szentelt a kihagyott lehetőségek az orosz konyha. Miért az egész világon olyan sok olasz és thai étterem és oly kevés az orosz? Melyik az orosz ételeket tudta megismételni a sikert sushi, pizza vagy egy hamburger? Mi lehet az orosz és az orosz jamon feta?
Beszélgetés dekadens. Hogy támogassák egy orosz márka, szorul állami támogatásra. Az volt, hogy a gasztronómiai turizmus, szorul állami támogatásra. To-borító egy orosz étteremben külföldön, a kormányzati támogatás nem szükséges, de az orosz reneszánsz konyha van szüksége a helyi szakácsok, a rajongók foodies kultúra, a média és támogatása a hétköznapi emberek, egészséges részesedése sovinizmus - általában a civil társadalom. Elkezdtünk savanyú tej - kész Putyin.
Az élelmiszer-világ, semmi sem lehetetlen. Szemünk előtt kivilágított csillagos perui ceviche, fekete tőkehal miso és hengerek „California”. Tajvanon, nem, aki nem eszik cseresznyét, míg az amerikai szállítók nem szüntették meg a saját költségén egy csomó klipek tajvani popsztár (és bogyók pontozott keretek); Most Tajvan - a harmadik legmagasabb fogyasztás amerikai cseresznye. A diadalának ki-vie - még csak nem is az érdeme, marketing és elnevezése: ez a bogyó alatt az igazi neve - Kínai egres - eladott rettenetesen rossz, amíg egyikük-teherhordók nem átnevezte a kivi. Az étterem üzleti több éve - egy szörnyű divat skandináv konyha, bár nem voltak jelei. Elméletileg valóban lazításra és kuvasz, és finomítatlan napraforgóolaj. Az új gasztronómiai trendek hely mindig ott van.
És úgy tűnik, hogy valami kezd megváltozni. „Puskin” megjelent Párizsban és New Yorkban. New York "Marie Bath" by-kryvaet irodák Londonban és Los Angeles, és táplálja az ügyfelek szalonna és az olajbogyó. A területen az haute cuisine, hogy az orosz is van egy külön érdeke. Míg azonban ez a rendszer csak Anatolij Komm.
Elbontották leves - libamájjal és tejszín üreges golyó
Voltam a premieren a mad-ridskom La Terraza Del Casino, és ez nem volt vége, és a pszichoterápiás session szkeptikusok. Találják magukat egy asztalnál spanyol étteremben kritikusok versengés elmondta, hogy érdekli őket az orosz élelmiszer. A hölgy a Madrid Fusion - a fő gasztronómiai fesztivál a világon - panaszkodott az orosz nagykövetség Spanyolországban, ami nem akarja, hogy segítsen neki szervezésében gastrotura új moszkvai étteremben - „mert a spanyolok borzasztóan érdekes.” Amikor Komm tette megjegyzett beszéd ( „Oroszország nem barbár ország, az is lehetséges, haute cuisine mi”), a vendégek felhorkant. „Egyikünk sem úgy véli, hogy Oroszország - barbár ország” - mondta határozottan -kritik El Pais. Több orosz ál-Pana, azonban a spanyolok nevetett. De aztán hozták a levest, és minden megfulladt lo ragadtatva.
Tény, hogy szükség van, hogy támogassa és orosz ételeket. A végén, a győzelem az „új skandinávok” - ez olyan eredmény, ami egy ember, séf, Rene Redzepi, ahol étterem Noma nyerte az első helyet a listán a legjobb éttermek a világ. Sőt, a virág-és gyógynövény készítmény messze nazhoristoy dán élelmiszer kommovsky leves - a nagymamám borscs. Között a szakácsok modernista eszmék nagyon gyorsan terjedt - befolyása alatt Komm ők már elkezdték a float ne-ry tőkehal és sült hajdina. Ha ez a dolog megy, egy nap valahol Seattle vagy Lyon futunk követő sört a savanyú tej és a fagylalt szendvics BORODINO kenyeret. Kár, hogy az élelmiszer-minisztérium, amely ad ki egy érem és támogatások, mi és mire alig jelenik meg.