Miért olyan drága az orosz sajtok, hírcsatorna
Az oroszországi természetes tej súlyosan emelkedett az árban. Most azonban nem mindenki engedheti meg magának az ilyen termékeket, ami az "olcsó tejolajokra" alapuló "pszeudo tej" termékek iránti kereslet éles növekedését eredményezte.
A szakértők szerint a tejpiac Marina Petrova, 2 évvel a bevezetése az embargó a termék kiadási fogyasztói tej Oroszországban 3% -kal, a tejföl - 5%, sajt - 9% -kal, a fermentált tejtermékek jótékony még 1% -kal visszaesett. A tejtartalmú termékek növekedési üteme azonban ebben az időszakban jelentősen meghaladta a természetes tejtermékek termelését.
- Valóban, az elmúlt néhány évben Oroszország jelentősen növelte a tejtermékek gyártása növényi zsiradékok felhasználásával (sajt és sajt termékek, olajos paszták és kenhető) - Marina Petrova mondta. - És gyakran a tejtermelő termékek termelésének növekedése meghaladta a természetes tejtermékek termelését. Például, a 2 év utáni embargó termelés vaj 12% -kal növekedett, míg a spread és olajos paszták - 20% -kal, a termelés a sajt 35% -kal nőtt, és a sajt termékek - 56% -kal.
Egyrészt a szakértő rámutat, ez a nyerstej hiányának és folyamatosan növekvő költségeinek, másrészt pedig az olcsóbb tejtermékek iránti megnövekedett fogyasztói keresletnek köszönhető. Így sok gyártó nehéz helyzetben van, amikor a termelési költségek folyamatosan nőnek, és a fogyasztók a legpolcosabbakat választják a polcon.
Olvassa el: Milyen lesz a katari blokád energiahatása?
A gyártók egy része a gyártási költségek csökkentésével és a fogyasztói kereslet kielégítésével ment keresztül a tejzsír növényi cseréjével. És ebben nincs semmi illegális, ha az ilyen termékek őszintén tükrözik összetételüket a csomagoláson, és nem úgy teszik, mintha természetes lennének. A fogyasztók kiválaszthatják a megvásárolni kívánt termékeket.
De elkezdtünk több sajtot termelni. "Az elmúlt két évben az orosz sajtkészítők jelentősen növelték a termelési volumeneket azáltal, hogy felváltotta az európai országokból korábban szállított tilsiter sajt egy részét" - mondta Petrova. - Azonban a prémium szegmens termékeit nem lehetett kicserélni. A prémium sajtok termelésének növekedése, mennyisége, és ami különösen fontos, a minőség még mindig nem elég ahhoz, hogy megfeleljen az orosz piac igényeinek. "
És mégis az orosz minõségû sajtok sokkal drágábbak, mint az európaiak. Európában jó sajt költségek 10-20 euró per kiló, akkor ugyanazt az értéket a mezőgazdasági sajt indul 2000 rubelt, és eléri a 4-5000 rubel kilónként. "Ami az oroszországi mezőgazdasági sajtok költségeit illeti, magas költségeik a nyerstej és a kis mennyiségű termelés magas költségeinek is köszönhetők. Emellett számos orosz gazdák, akiknél a saját gazdaságban, a közelmúltban vásárolt egy csorda és berendezések közé tartoznak a beruházások megtérülése (vagy vett hitel kifizetések) az előállítási költség”- mondja a szakértő.
Lásd még: A legnépszerűbb orosz városok a legjövedelmezőbb lakásokkal
Ugyanakkor ironikus módon az orosz fogyasztók egyre inkább igénybe vették a megvásárolt termékek minőségét. "A jövedelem csökkenésével a sajt minden egyes részének fogyasztói értéke növekszik - prémium termékgé válik, és a fogyasztók magas minőségi követelményeket támasztanak. De annak érdekében, hogy jövedelmező maradjon, a termelőknek csökkenteniük kell az árakat és a termelési költségeket, és ezzel együtt csökken a minőség. És sem az orosz, sem a fehérorosz gyártók nem sikerül megoldani ezt a problémát "- mondja Marina Petrova.
A saját termelés növekedése és a folyamatban lévő élelmiszer-embargó ellenére továbbra is fennáll a sajt és a vaj importja. A vajat szegmens, az import részesedése 26% (ebből 74% -a szállítások Fehéroroszország) és a sajt ágazatban - 29% (ebből 82% - Belarusz).