Unagi donburi - sült angolna rizszel

Unadon (鳗 丼, Unagi + Donburi rövidítés, "angolna tál") - japán eredetű étel. Ez egy nagy tálból (Donbury típusú), fehér rizsszel töltött, amelyen az angolna filé (unagi), amelyet "kabayaki" néven ismert fűszerekkel főzünk. A filé édesített mártással, mártással (szója szószon alapuló), és karamellizálva, lehetőleg a szén fölött. A filé nem vágja le a bőrt, akkor helyezzük a rizs és öntött mártást a tara, hogy egy kis mennyiségű szósz szivárog át a rizst. Kívánt esetben tegye le a tetejű sansho-t.

Unadon változatai:
- Unajū (unajū, 鳗 重, ugyanaz az étel, amelyet jubako élelmiszer dobozokban (jūbako, 重 箱) gyakran lakkoztak),
- Nagayaki (nagayaki, 長 焼 き, angolna és rizs külön kiszolgálva)
- Hitsumabushi (hitsumabushi, 櫃 ま ぶ し, rizs szeletelt angolnával és töltelékekkel)

Két stílus van a Unadon főzésében. A Kanto térségében az angolnát először egy párra főzzük, mielőtt a mártással grillezhetnénk, ami még inkább kifényesedik. A Kansai régió stílusában főzött második főzési módszer, amelyben az angolnát azonnal pároljuk előzetes gőzölés nélkül.

Előzmények:
Nihonbashiban sok ember volt elfoglalva, és gyorsan kellett enniük, anélkül, hogy feláldoznák a jó ízlést. Két Tempo (1804-1814), Imasuke Okubo (Imasuke Okubo), a promóter a Kabuki színház, kérdezze meg kedvenc étterme Onoya (Onoya) szakosodott ételeket az angolna elterjedt főtt angolna rizs, annak ellenére, hogy nem volt hideg. Mesi donburi „una-don” (tál angolna), elnyerte a széles körű támogatást a foglalkoztatottak tehát feltalálták ezt az ételt, első fogás, mint donburi.

Hitsumabusi (hitsumabushi, 櫃 ま ぶ し) - egy tál rizs, tetején apróra vágott kabayaki unagi (sült angolna édes mártással). Van egy bizonyos szabály, hogy meg kell enni ezt az edényt, hogy megkapja a legnagyobb élvezetet: először étkezés előtt több angolnát kell enni; Másodszor, adjunk hozzá apróra vágott zöldhagymával, hínár, wasabi, vagy más öntetek, és keverjük őket rizzsel és megpróbál egy pár darab; és végül öntsünk teát vagy húslevesét, és egy edényt adunk az ojadzuke stílusában.

Tetszik a post? Ossza meg barátaival:

• 

Kapcsolódó hozzászólások

•