termelés karamell
Caramel - ez édesség amorf szerkezetű, amelynek alapján - megszilárdul amorf, azaz a nem kristályos, állapot szacharóz. Hogy az amorf szacharóz okozza az ilyen tulajdonságokkal karamella, keménység és a törékenység.
Előállításához szükséges egyes termékek (karamell) cukorkát kapott tömeget forralással karamellszirup.
Karamella massza hőmérséklete 70-85 ° C irányul öntvény. Egyszerű karamell (töltés nélkül) lehet sajtolni a sávszélesség karamella massza két henger között, amelyeknek felületei vannak sejt. A konfiguráció az egyes sejtek felének felel meg az alak a terméket. Amikor az egyik ilyen forgó hengerek konvergálnak sejtek sejtek másik. Vezetjük hengerek közötti, míg nyomva cukorka masszát két konvergens sejtekben, és így képződött termék.
A rendszer kialakítására egy egyszerű karamell:
1 - szalag karamella massza; 2 - felső formázó henger; 3 - Box; 4 - karamell jumper; 5 - alsó alakító görgő
Caramel töltelékkel vannak kialakítva speciális vonalak. Az öntési eljárás kezdődik a görgő csiszolás gép. Itt a cukorka tömege révén forgó felváltva különböző irányokba orsók fokozatosan alakult egy úgynevezett karamell cipót. Ez az alakja egy csonka kúp. Ezen belül a kúp egy cső, amelyen keresztül egy (préselt) tölteléket. A keskeny vége a csonka kúp egy tölteléket belsejében helyezkedik készült több pár felmérhetők tekercsek hasznosítani egy bizonyos vastagságú. A vontató tápláljuk a vágási vagy bélyegző készülék, amely osztja azt az egyes termékek és ad nekik egy bizonyos formában, és néha még, és megnyomja a rajz felületre. Ennek eredményeként, a kábelköteg válik lánc álló külön karamell, karamell van csatlakoztatva vékony bordák. A lánc esik a szállítószalag, ahol a fúvott levegő, és ezáltal lehűl. Hűtött jumper kemények és törékenyek. Emiatt, az átkötéseket az átmenet a következő szállítóláncok elpusztulnak és karamell vannak egymástól elválasztva.
Reakcióvázlat fröccsöntő karamell feltétek:
1 - nachinkonapolnitel; 2 - break-orsó gépek; 3 - karamell cipó; 4 - kalibráló hengerek; 5 - karamell kábelköteg; 6 - die (vágás) gép; 7 - szállítószalagok; 8 - karamell jumper; 9 - Caramel
az öntési lépés általában befejezi a folyamatot a gyártási karamellt gyártási termék.
Technológia a termelés bizonyos típusú karamell mellett ez a kezelés biztosítja a termékek felületének. Például, nezavornutaya karamell gyümölcs töltelék meghintjük cukorral. Ez történik egy speciális forgó kazánok. Ahhoz, hogy rögzítse a cukor kristályok felületén karamell neki előre locsolni cukorszirupot. Az utóbbi években ez több és több édességet bevont csokoládé vagy zsírtartalmú jegesedés. Végrehajtása az üvegezés folyamat speciális vonalak a test borítja karamell (öntik) máz, áthalad a folyó patak. Túlzott máz átfolyik a sejtek a háló szállítószalag szállító fektetjük rá édességet héj. Az alsó felület borítja hajótestek (daubed) fényezve útján forgó hengerek elrendezve a megtöltött bevonófürdők. Mázas lehűtjük ház. Ennek eredményeként, a hab megkeményedik, és rögzítjük őket.
További cikkek