Pisztácia tulajdonságok, előnyök és ártalmak
Pisztáciafákat tekintik a legősibb virágzó diófáknak. Érett gyümölcsük zöld színű, félig nyitott héjjal. A pisztácia az egyetlen olyan ehető dió, amelyet főzés előtt nem kell hámlasztani. Napjainkban a vásárlók körében a pisztácia népszerűsége teljesen indokolt, mert egyedülálló ízviláguk, finom illatuk és magas tápértékeik megkülönböztetik őket.
A felfedezés története
A férfi több mint 9 ezer évvel ezelőtt kezdett pisztáciát főzni és különböző betegségeket kezelni. Pisztáciafák nőttek a Közel-Keleten és Törökországban. Az iszlám legendák szerint a pisztáciák először Adamot helyezték el a földre. Ő magával vitte, és elhagyta az Eden kertjét. Azóta a "mosolygó dió" a keleti országokban az öröm, a gazdagság és a szerelem szimbóluma. Perzsiában és Szíriában a pisztácia még mindig fontos az ünnepekért, és esküvői ajándékként is használják őket.
Európában ezeket a csodahúst a Vitelius császár importálták az I. században, és azonnal elkezdték használni az ízletes ételeket. Ismeretes, hogy a Sheba királynő pisztácia szerelmese volt, és saját földjére termesztette őket kizárólag saját használatra.
Az utazók és a kereskedők mindig pisztáciát vittek magukkal, ami tökéletesen kielégítette az éhséget, felújította erejét, és jól tartotta őket.
A 20. század elején Amerikában széles körben termesztették a pisztáciákat. Napjainkban csak Kaliforniában évente 136 millió tonna pisztáciát szüretelik.
Fajták és típusok
A világ élelmiszerpiacán 12 fő fajtájú pisztácia van. Ebből 8 fajtát termesztenek Iránban. Ennek a dió minőségi fajtáinak számos követelménynek eleget kell tenniük:
- A vékony héj jelenléte, amely spontán megszakad, amikor érett;
- nagy méretű, az anya átlagos súlya - 1 g, és a gyümölcs hossza - legalább 20 mm.
- nagy termelékenység;
- a kártevőkkel szembeni rezisztencia, a betegségek és a hőmérséklet változásai.
A pisztácia minõsítései külsõ jellemzõik szerint osztályozottak: forma és méret. A fogyasztók közül a legnépszerűbb a következő fajták:
- Az elliptikus dió magja az Akbari. A magzat hossza 24 mm.
- A Fandugi - a lekerekített anya magja 32 mm hosszúságú.
- Ahmad-Aghayi - az anya magja hosszúkás, maximális hossza 24 mm.
- Badami - az anya magja mandulas alakú, 28 mm hosszúságú.
- Kale-Guchi a lekerekített dió magja. A magzat maximális hossza 26 mm.
A pisztáciát kétféleképpen osztják szét:
- Pisztácia természetes nyílás. Ezeknek az anyáknak a magjai spontán nyitják meg a külső héjat a teljes érés után.
- Pisztácia mechanikus nyílás. Ezek az anyák mechanikus úton történő előzetes áztatás után nyithatók meg. Az ilyen pisztáciák kisebb méretű, alacsony költségű zúzódásokat okoztak.
Fontos, hogy a természetes nyitású pisztáciás mag tömege 40% -kal nagyobb, mint a mechanikus nyílás anyáknál.
A pisztácia használata az emberi egészségre egyedülálló összetételének köszönhető. Ez a termék gazdag tápanyagokban, ásványi anyagokban és vitaminokban gazdag.
Kalóriaérték
A pisztácia nagy kalóriatartalmú termék. A termék 100 grammjában - 556,3 kcal.
Táplálkozási tények
A pisztácia az energia és tápanyagok természetes forrása. 30 grammban ez a termék annyi rostot tartalmaz, mint egy adag zabpehely.
Kulináris feldolgozás
Ezt a terméket az üzletek polcain kapják nyers, szárított, sült, sózott és édesített formában. Mindenekelőtt hasznos vegyületek találhatók a meg nem főzött dió magjában. A napi étkezési fogyasztás mértéke körülbelül 30 gramm.
Hasznos tulajdonságok és alkalmazás
A termék rendszeres használata:
- megfiatalítja a test sejtjeit;
- csökkenti a rák kockázatát;
- gátolja a szervezet öregedési folyamatát;
- javítja a szívműködést;
- szabályozza a pulzusszámot;
- aktiválja az agy munkáját;
- csökkenti a vércukorszintet;
- stabilizálja a nyomást;
- javítja a látást;
- segít a stresszes stressz kezelésében;
- erősíti a csontokat és a fogzománcot.
A pisztácia fenti tulajdonságait a nagyszámú fenolvegyület, a B-vitamin és a karotinoid összetételében való jelenléte magyarázza.
Az orvosok - táplálkozási szakemberek gyakran ajánlják ezt az anyát a szenvedő emberek étrendjébe:
- májbetegségek;
- tuberkulózis;
- fekélyes vastagbélgyulladás;
- diabetes mellitus;
- fertőző betegségek;
- bőrbetegségek;
- a makula disztrófiája;
- aritmia;
- a szív- és érrendszer rendellenességei.
A dió magjai antioxidáns, fertőtlenítő, tónusos és immunstimuláló tulajdonságokkal rendelkeznek. A pisztácia szükségszerűen jelen van az idősek és a sportolók napi menüjében.
A pisztácia előnyei a férfiak számára
A dió magja sok cink- és folátsót tartalmaz. Ezek a vegyületek jótékony hatással vannak a férfiak egészségére:
- növeli a tesztoszteron termelését;
- javítja a spermatozoa motilitását;
- növelje a szexuális aktivitást.
A keleti országokban a pisztácia szükségszerűen szerepel a férfiak étrendjében, mivel erős afrodiziákust tartanak számon.
Használat főzés közben
A pisztáciával párolt ételeket egyedi ízlése és tápláléka jellemzi. Ez az anya tökéletesen kombinálható a húskészítményekkel, zöldségekkel és gyümölcsökkel. Pisztácia hozzáadásával saláták, desszertek, cukrászsütemények és első tételek.
A pisztáciaolaj értékes tulajdonságai
A pisztáciaolajat kozmetikai célokra használják, és a következő tulajdonságokkal rendelkezik:
- tónusos;
- lágyító;
- hidratáló;
- gyulladáscsökkentő;
- sebgyógyulást.
A pisztáciaolajat hatékonyan használják:
- pigmentfoltok eltávolítása a bőrön;
- a bőr általános állapotának javítása;
- finom ráncok simítása;
- repedések és egyéb bőrelváltozások kezelése;
- a bőr rugalmasságának helyreállítása;
- a köröm erősítése;
- a haj növekedésének aktiválása;
- stomatitis kezelése.
Az olaj a tápláló kozmetikai maszkok készítésének alapjául szolgál.
Hogyan válasszuk ki és tároljuk
Az anyák kiválasztásakor figyeljen a megjelenésére. A minőségi pisztácia:
- a belső héj sötét-fehér színe;
- zöld színű kernelek;
- nagy méretben.
Ne vásároljon pisztáciát, ha repedések, penészesedések vannak a felületükön, vagy kellemetlen szaglásuk van.
A nem kezelt madármagokat javasoljuk légmentesen záródó tartályba helyezni, és hűvös helyen tárolni 3 hónapig. Hüvely nélküli pisztáciát is el kell helyezni egy lezárt csomagolásban, és a hűtőszekrényben 3 hónapig, a fagyasztóban pedig 6 hónapig kell tárolni.
Ellenjavallatok és károk
Az orvosok és a táplálkozási szakembereknek tartózkodniuk kell a pisztácia korlátlan fogyasztásától:
- kisgyermekek számára;
- allergiás emberek;
- az elhízott emberek és az emésztőrendszeri betegségek.
A sós formában értékesített pisztácia előnyeit és ártalmatlanságát a dietetikusok még nem értik teljes mértékben. A sózott dió túlzott fogyasztása egy személynek okozhat vérnyomást, duzzanatot és az excretory rendszer megzavarását. A tápláléktudományi szakembereknek nem tanácsos részt venni a sózott pisztáciában, és ezt a terméket a sörrel kombinálni.
Érdekes tények
A pisztáciák felvételét csak éjszaka végezzük. Napközben a napfény hatása alatt a pisztáciafa levelei olyan illóolajokat termelnek, amelyeknek az aromája emberben émelygést és szédülést okoz.