Mi a leves 1?

A leves elsősorban egy kulináris étel, amelyet az ételek osztályozásában tartanak számon - "először". A levesek eltérőek: megkülönböztethetőek azok alapjától, amelyen főztek. Tehát a hús, a hal, a baromfi használatához használják a bázist; zöldségek, gombák, gyümölcsök, bogyók, tej, kvass. A levesek elkészítésénél különbséget tesznek a töltelék, az átlátszó és a levespaszák között. Az átlátszó levesek forrása erős, gazdag, átlátszó: így ha levesek töltésére 0,5 kg húst 2,5-3 literben főzünk. víz, majd átlátható, ugyanolyan mennyiségű húst 1,5-2 literre főzünk. a víz. Minden zöldséget, gabonát, gombócot, tésztát, tojást külön kell főzni és forró húsleveset öntünk a tálalás előtt. A feltöltődő levesek eltérnek az átlátszóktól, mivel minden összetevőt közvetlenül levesben vagy húsban főzünk, és nem külön-külön. A feltöltő levest, mint a borsch, a rassolniki és a saltwort, éles levesek; a többi friss. A levesek is hideg és melegek. Levesek - burgonyapürét készítenek a húslevesekről vagy a húslevesekről a gabonafélékről és zöldségekről, a tejről. csak a főzés alatt lévő termékeket felforrasztottuk, átszitáltuk egy szitán vagy áthaladtak egy húsdarálón. kombájn, turmixgép. Gyakran az ilyen levest kevernek pirított liszttel, vajjal, krémmel stb.

Gyümölcs- és bogyóleveseket készítenek friss és szárított gyümölcsök, bogyók, gyümölcslevek, pürék, szirupok, kivonatok kivételével. Meleg és hideg fogyasztása. Bennük külön főzött tésztát vagy gabonaféléket adhat hozzá. A kenyérkvasson és a cukorrépán felkészítik a hideg levest, mint az okroshki és a cékla, botvigny.