Tárolási körülmények hal
Feltételeiről, valamint a tárolás hal - tudnia kell, mint egy hal hűtött romlandó és a fagyasztó nem lehet tárolni hosszú ideig.
Tárolási körülmények hal
Friss halak és kagylók kell tárolni hőmérsékleten 0 és -1 ° C, és a használni a lehető leghamarabb, így romlandó.
Tárolási feltételek fagyasztott hal
Fagyasztott hal tároltuk -18 ° C-on három-tíz hónap, attól függően, hogy a hal fajtája. Ugyanezen a hőmérsékleten lehet tartani a hosszú és a rák halrudakat. A hőmérséklet -5 és -6 ° C fagyasztott hal tárolható legfeljebb két hétig, és a hőmérséklet körülbelül 0 ° C - három napon.
Tárolási feltételek Hot füstölt hal
füstölt hal tárolható hőmérsékleti tartományban -2 + 2 ° C-on három napig vagy tovább, és ha lefagyasztjuk -30 ° C-on, akkor lehet, hogy tárolja akár harminc napon, de meg kell felolvasztott hőmérsékleten végrehajtását megelőzően egy hal + 8 ° C-on
Tárolási feltételek hidegen füstölt hal
Füstölt hal hőmérsékleten -2 -5 ° C tárolható legfeljebb 75 napig; hering, makréla és fattyúmakréla - 45-60 nap; Füstölt hering, makréla, fattyúmakréla, tőkehal, fehérhúsú - 15-30 napig.
Szükséges hőmérséklet tárolására sózott hal és pácolt: 0-1 ° C-on
Az üzletek jelenlétében eltarthatósága hűtött kamrákban krepkosolenoy hal 30 nap, srednesolenoy, fűszeres és savanyú - 10-15, sózott - 6 napig. A hűtött terek eltarthatóság megfeleződik. Az optimális relatív páratartalom tárolására haltermékek sóoldat 90%, a bestuzluchnyh - 75-80%.
Tárolási feltételek tőkehal
Szárított és enyhén szárított hal hőmérsékleten -5 -8 ° C-tárolható legfeljebb egy évig.
Számos „home” módon tárolni szárított hal
- Az első és legegyszerűbb -, hogy csavarja a papír / papír és hagyjuk hűvös helyen.
- Egy nagy korsó egy halat helyezünk egy égő gyertyát, és csukja le a fedelet. Miután az oxigén befejeződött, a gyertya elalszik, és a hal oly módon lehet több hónapig tárolható.
- Fagyasztó hűtőszekrény - egy másik hely, ahol lehet tárolni a szárított halat. Ha azt szeretnénk, hogy enni, akkor csak feloldása nuzhnoekolichestvo.
- A legbiztosabb módja - az, hogy a hal egy ón egy szűk fedelét. De a legjobb módja annak, hogy elrontani neki - „lock” egy műanyag zacskóba. Ez jobb nem kockáztatni a saját szárított hal, és válassza az egyik módja, hogy pontosan megtartja a termék.
Szárított hal - szezonális termék, így jobb, ha gyorsabb (nem kell tárolni, 12 hónapig enni ünnepnapokon). Persze, ez tárolja is, de még mindig „svyazhevyalenaya hal” gorazo és ízletesebb „feküdjön le”
Tárolási körülmények füstölt hal
Füstölt hal tároljuk hőmérsékleten +2 és -2 ° C-on nem több, mint 72 órán át, mivel a végén a folyamat. Fagyasztott füstölt hal tároljuk hőmérsékleten nem magasabb, mint mínusz 18 ° C-on nem több mint 30 nap. Füstölt hal hőmérsékleten tároljuk a 0 és -5 ° C és a relatív páratartalom 75-80%, kevesebb, mint 2 hónap.; csomagolva karton csomagolásban, legfeljebb 15 nap; darab, szelet csomagolva fóliatasakok vákuumban hőmérsékleten 0 és -4 ° C-on legfeljebb 20 napig (a csendes-óceáni lazacból -3 nap) a vákuum nélkül - nem több, mint 10 napig; hőmérsékleten -4 -8 ° C-on vákuumban legfeljebb 35 nap (a csendes-óceáni lazacból - 15 nap) a vákuum nélkül - nem több, mint 10 nappal a gyártás időpontját.
Legfeljebb + 2 ° C - a hőmérséklet a tároláshoz szükséges főtt kagyló, homár, rák, és rákokat. Élő osztriga, kagylók és más kagylókat lehet néhány napon belül tároljuk +5 - + 10 ° C