Sertés - Útmutató a hús
egyszerűsített módszerek túl gyakran használják a gyártási folyamat, amely lehetővé teszi a snizat költségek és a nyereség maximalizálása. Ennek eredményeként nagy mennyiségű húst értékesített készül alapján intenzív gazdálkodásban a hibrid szarvasmarha fajták, amelyek tenyésztése, hogy képes legyen előállítani annyi húst a lehető rövidebb idő alatt. Szarvasmarha táplálják mesterséges és koncentrált takarmány, amely felgyorsítja a folyamatot a súlygyarapodás, valamint a vágási és értékesítése. Ez a sietség nem teszi lehetővé a húst, hogy fejlessze ízét és állagát.
Állati hús, ami lassan növekedett egy jó hangulatú táplált vagy természetes bioélelmiszerek majd lőtt, közel a weboldal tartalmát, csökkentve ezáltal a stressz (ami befolyásolja a textúra hús), majd egy gazdag ízű. Ez alatt a szórakoztató, és nem arra, hogy egy kicsit többet fizetni.
- Lapát - ez egy nagyon nagy darab hús, ami lehet osztani a tokmány és a tokmány.
- Shank általában értékesítik csont nélkül, egy kis közös.
- A középső része egy sertéstetem osztható szalonnát, karaj és karaj.
- Loin lehet eladni, hogy a csont (ezt néha bordák), anélkül, hogy a csont vagy az egy részének formájában.
- karaj éle lehet tisztítani a csontokból és megfordul a közös vagy vágott vastag darabokat kicsontozott.
- Császárhús lehet adni, mint egy darab - a csontok, vagy anélkül, hogy őket -, vagy vágva hozzáférhető-for-főzés szalonnát Bacon - útmutató a hús rész.
- Breast is, hogy része a bordák, amelyek lehet vágni egy vékony réteg hús. Ha azt szeretnénk, bordák bő szaftos hús, kérdezze meg hentes „roll out” neked szalonnát, és hagyjuk egy vastag réteg hús bordák mielőtt hentes.
- Tenderloin vagy a hátszín, szegy nyerik nagy sertések előállítására szánt szalonna. Tarja - ez általában egy kis része a filé vagy „hurok”, hogy visszatartsa élelmiszer fólia rétegek között.
- Hátsó láb tartalmaz több színhúst kevés zsír a bőr alatt. Ez lehet megvásárolni formájában egy nagy darab húst csonttal, de általában tisztítani a csontok, és vágjuk kisebb darabokra.
Ez főtt sonka (ellentétben az olcsó sonka, szeletelt, amely tulajdonképpen a református hús egyéb részei szárított sertés) gyakran nevezik tiszteletére előállítási módszerek és származási helyen.
Olcsó szeletelt sonka többnyire nem tér el a sonka. Gyártása során, annak vizet adunk hozzá, valamint különböző adalékanyagokat, mint például a cukor, zselatin Hasznos tulajdonságai zselatin és ellenjavallatok
Suhosolenaya sonka, néha enyhén füstölt, főtt a csont.
Ismert sonka Chippenham, Wiltshire. Szárítás után, hogy hosszú ideig elhelyezett keverékét melasz és fűszerek, majd hagyják érni hét hónapig, így a jet-fekete, héj. Ez a változatosság jellemzi finom, édes ízű.
A név meg van adva a szárítási eljárással. Ham szárítjuk hasított sertés, mint külön-külön. Puha univerzális ízét.
American Ham a fajtiszta sertéseket, hogy etetik őszibarack és mogyoró Földimogyoró: hasznos tulajdonságok és ellenjavallatok földimogyoró
Ham, amely készült a mellső lábak.