Csirke galantin, recept egy fotóval

Kocsonya csirke, egy recept egy fotó, amely készítmény kínálják a figyelmet ma elő nem túl nehéz, de meg kell, hogy megfelelően kiszámítani az időt - 10-12 óra szükséges pácolás hús és annyi időre van szükség ahhoz, hogy kész kocsonya „érett”.
A csirke galantin elkészítéséhez 24 óra szükséges. Ideje elegendő a paradicsom saláta elkészítéséhez és szolgálásához a bab és a krutonnal. ízletes és gyönyörű snack.
Ezekből az összetevőkből 10 adag lesz.

- összetevők:
- csirke - 2 kg;
- hagyma - 200 g;
- citrom - 1 darab;
- fokhagyma - 6 fog;
- chili paprika - 3 db;
- olajbogyó - 70 g;
- füstölt törmelék - 30 g;
- búzadara - 35 g;
- Bolgár bors - 120 g;
- áfonya - 100 g;
- kakukkfű, fahéjas föld, parókát piros por, fekete bors.

Osztjuk a csirkét. A csirkehéjat a gerincen vágjuk, óvatosan távolítsuk el a húst a csontokról, különvágjuk a csirkehúsot, próbáljuk károsítani a bőrt. A mell marad egy kis réteg hús, hagyjuk a csontokat csak a szélsőséges részein a szárnyak.
Ennek eredményeképpen kap egy nagy csirkehús, csirkehús, egy kis csirkehús és egy csomó csont. Az első három komponensre lesz szükség a galantin készítéséhez, és a csontok a csontokból nyerhetők.

Finomra egy éles késsel csirkehúst, sózzuk, őrölt paprika, fokhagyma, reszelt egy finom reszelő hagymát, a citromlevet és a sót. Alaposan keverje össze a hozzávalókat.

A csirkehúrt is sóval, őrölt paprikával, fokhagymás hagymával, őrölt fahéjjal, kakukkfűvel, fekete borssal megszórjuk. Húzza le a bőrt fűszerekkel úgy, hogy egyenletesen oszlanak el.

A kapott csirkehússágot és a bőrt külön tálakba helyezzük, 10 órán át a hűtőbe helyezzük.

Olvadt a csirkezsír alacsony hőfokon. Préseljük meg füstölt törmeléket és egy nagy hagymát, amíg a hagyma áttetszővé válik.

A galantinhoz fűszernövényt készítünk. Összerakva pácolt csirke, sült hagyma füstölt töpörtyű, apróra vágott olajbogyó, ecetes paprika, chili paprika és a dara.

Töltse fel a csirkehéjat előkészített töltelékkel.

Bemetszést összevarrjuk, ugyanakkor megfoltozhatnánk véletlen vágások, úgyhogy sütés közben töltés maradt hermetikusan a bőrt.

A szárnyakat és a lábakat szálakkal összekötjük. Egy sütőedénybe helyezzünk egy nagy hagymát gyűrűkre vágva, csirkét rakunk rá, adjunk hozzá egy kevés hideg vizet, és fél citromból préseljük ki a gyümölcslevet.