Hogyan hentes egy liba, hogyan savanyú a liba sütésére
Vágó liba tetemek - egy külön kérdés, amely az irodalomban megadott nagyon kevés figyelmet. Eközben a folyamat nem egyszerű és nem igényel speciális szakértelmet és kulináris képességek. Az a tény, hogy a liba magas zsírtartalma, így ha főzzük előkezelés nélkül, a húslevest fog fordulni borús és sült vagy pörkölt lesz jellemző zsíros utóíz, hogy egyszerűen tetszik. Ez az oka annak, hogy a liba főtt nagyon ritka, általában sült liba a sütőbe, és süssük, így a hús lesz ízletes, és szerez egy bizonyos ízt. De minden esetben, használatuk előtt meg kell csinálni néhány manipuláció a hasított.
Először is, megszerezte a hasított alaposan meg kell vizsgálni a szermaradványok jelenléte tekintetében a toll. Ezt a hátrányt a következménye a rossz kezelés. Kis darab toll néha nehéz látni, de ha sütés őket teljesen tönkre teheti az ételt. Ezért kimutatása még apró darabokra, szükséges eltávolítani őket. Erre a legjobb megoldás segítségével csipesz.
Továbbá, a felszínen a hasított test gyakori vékony szőrszálakat után fennmaradó kopasztás liba. Meg kell Vér, ami sokkal kényelmesebb használni blowtorch, de azt is befogadni a hagyományos gáztűzhely, amelyek közül a legnagyobb tartalmazzák az égő teljes teljesítményen.
Továbbá, a szövetvázat eltávolítjuk a fragmensek, amelyek nem esnek sütéshez. Ez a fej (ha van), a lábak, a farok és szárnyak - mindez lehet használni a főzéshez húslevest. Ezek vágni egy éles késsel vagy egy speciálisan erre a célra tervezett olló.
Ezután a hasított eltávolítjuk a belsőségek, alaposan mossa le. Aztán jön a leginkább időigényes és nehéz szakasz - el kell távolítani a zsír, amely található a rétegek a hasüregbe felszabadult hasított. Ez használ egy kis késsel (törvény belsejében hasított lenne egy nagyszerű eszköz komplex) egy vékony penge, ami biztosan nagyon jól élezett. A rendszer segítségével a zsír réteg vágott óvatos mozgás, vigyázva, hogy ne érintse meg a hús vagy csont. Ezután ugyanúgy érkeznek a legnagyobb tömegű és vastag zsír.
Libamell, azonban, mint minden baromfi tartozik a legértékesebb fajta hús csemege. Ezért, ha a hasított nem tervezik sütni egész, a mellkas el kell távolítani belőle. Erre a liba elhelyezett has fel, bemetszése a nyak, a farok irányában, majd elválasztjuk a filé a szegycsont, így eljárva mentén késsel élek, ami után a szövetvázat invertált és vágott darabokat hátulról filé. Az exponált eredményeként az eljárásban, a mellkas és bordák kapcsolódnak vágják egy nagy késsel vagy ollóval vágás madár. A jövőben, lehet őket használni a főzéshez húslevest.
Továbbá teljesen elkülönül a hasított szárnyak és a lábak. Ahhoz, hogy ez könnyebb forgatni a kést kell pontosan interarticular izületeket. Emiatt nagyon madár integritásának megőrzése és nem fog egy csúnya pillantást.
A következő lépés - vágás a liba felét. Ebből a célból, egy nagy kés egy széles penge vágja a szövetváz mentén a gerincen. Ugyanakkor meg kell próbálnunk, hogy nem a lehető legkisebb mozgás, így a kés megfelelően kell kihegyezett. Ezután minden egyes kapott felét az eredmény vágjuk 3 vagy 4 db.
Ezt követően liba lesz kész a főzéshez, sütés vagy kioltás. Azonban ebben az esetben van néhány trükk, ismerete és használata, amely lehetővé teszi a tapasztalt háziasszonyok kap egy nagy eredmény. Például, ha az osztott várhatóan a sült liba, akkor azelőtt, hogy jobb, ha a pácolt húst. Ez az igény annak a ténynek köszönhető, hogy a liba maga is elég sovány termék, mint a legtöbb zsírt koncentrálódik a bőr alá.
Annak érdekében, hogy a pácolt liba, meg kell, hogy készítsen mustár, amelynek az íze sózzuk, őrölt fekete bors, és minden más fűszer a kisülési kedvenc. A kapott masszát alaposan összekeverjük, és amikor ez sima, gazdagon mázolátok előállított minden darab a hasított. Ezután az így kezelt hús kerül egy tálba, öntsünk egy kis mennyiségű fehér bor és 10-12 órán át, hogy mutatnak a hideg vagy eltávolítjuk a hűtőben.
Kiváló kiegészítője grillezett Gusyatin lesz áfonyamártással - hagyományos orosz ételeket ízesítésére. Annak előkészítéséhez öntenek a tál turmixgépben negyed csésze vizet, 200 g laikus áfonya, adjunk hozzá 5 evőkanál cukrot és evőkanál koriander. Mindez homogén keverékké őröljük, majd egy kis eltolódás a serpenyőben, amely kerül a tányéron, beállítjuk a magas hő annak tartalmát forraljuk, majd át a teljesítmény szabályozó, hogy a minimális pozíció és forraljuk a mártást a kívánt vastagságra.