A koktélfogadás megszervezése saját kézzel, a menü összeállításával és egy asztal - rendezvény szakemberek számára
Ma beszélni fogunk a büféasztal és az asztal beállításának általános koncepciójáról. Mi szándékosan nem menjünk be az adott receptet és technológiai vonatkozásai főzés, hiszen beszélünk önálló ünnepi események szervezése, valamint a műszaki képességek különböző, valamint az íz preferenciáit, a költségvetést, és természetesen kulináris képességek. Ezen kívül az interneten könnyen találhat ezer receptet az ételek elkészítéséhez egy büféasztalhoz.
Elmondjuk Önnek az ételek sajátosságairól, mivel kissé eltérnek a hagyományos konyha ételétől - állampolgárságától függetlenül. Kezdjük a legfontosabb: a meleg nyári időjárás nagyszerű lehetőségeket kínál a választás a hely a nyaralás, a koncepció és környéke, de bizonyos mértékben korlátozza a választott menü. A svédasztalos ételek "életének" rövidítése pedig a hagyományosnál rövidebb.
Ahogy Mikhail Bulgakov mondta: "A frissesség csak egy - az első, ez az utolsó." Ezért: gondosan válassza ki a vásárlásra szánt termékeket - nekik a főzés után kell indulniuk; figyeljen az étkezés biztonságáról a konyha és az asztal között; termikus konténerek használata; salátákat és minden olyan ételeket, amelyek mártással öltözködni, csak a tálalás előtt azonnal feltölteni.
Az ételeket és illatokat kombináló összetevőket tartalmazó ételeket (például hagymát és almát) gyorsan el kell kerülni a vendéglátásban. Ha nem tudja nélkülözni őket, akkor a használat előtt egyenként kell őket csatlakoztatni olyan mennyiségben, hogy ne álljanak több mint 10 percig az asztalon.
Basis Fourchette van «finger food» - az úgynevezett Finger táplálék a kezüket, és nem osztják meg a kést és a villát. Mini torták és sütemények, mini pizzák, taco, különféle tekercsek, mini tavaszi tekercs, saláták és volovanah tortácska, profiteroles a különböző töltelékkel.
Senki nem tud büfé nélkül kanapék, ez egy apró szendvics, amelynek mérete lehetővé teszi, hogy enni egészben harapás nélkül. A vendégek kényeztetik a kezüket vagy egy speciális nyársat, ahol gyakran szendvicseket ültetnek, hogy az összetevőket összekeverjék és kényelmesen használják. A kis mérete élelmiszer részét egy speciális megközelítést: a vendég érezni kell a teljes íz kompozíció egyik megközelítés, ezért a készítmény ilyen ételek segítségével éles, csípős, fényes és illatos ízét kombinációk.
Egy másik gyönyörű és kényelmes bemutató a büféasztalon verryne. Ez egy kis tányér átlátszó üvegárukban, általában rétegben. Tehát forró, sült ételeket, sőt levest, például gazpachot szolgálhat fel. A Verrin jó választás a desszertekhez. Saláták, püré ételek, pate, terrines, vastag levesek szolgálnak fel a svédasztalos evőkanál.
A Fourchette villákat használ: a francia la fourchette villát. Az edényeket, amelyekre szánták, előre kell vágni apró adagokban a tartályban. Tejüzem, sült hal, baromfi szeletekre szeletelve. Ezután a hús újra formázható, például egy malac.
A büféasztal fedésére az alábbiak szerint kerül sor: egy asztali edény és eszköz szélei általában elrendezésre kerülnek. A tányérok egymásra vannak kötve, üvegrácsok, a villák a szalvétra vagy speciális kosarakra vannak hajtva. Az ételeket az étkezés megkezdése előtt legfeljebb fél órával lefektetik. Az első sorban szedereket, salátákat, a harmadik vonalat - húsételeket, a negyedik hasított testet szolgálnak fel. Minden edényben rágcsálnivalók megfelelő eszközzel vannak felszerelve, a fogantyúval a vendégek rendelkezésére.
Az édes asztal jobban fel van szerelve, de ha ez nem lehetséges, akkor a desszerteket a főasztalon, a végső, ötödik sorban kell elhelyezni. Kényelmes, hogy különböző szinten kezelje a "padlót" az elsőtől az utolsóig, ezáltal helyet takarít meg az asztalon, és megkönnyíti a vendégek számára az ételhez való hozzáférést. Egy teaasztal külön is el van helyezve.
Tea- és kávépárokat, kazánokat vagy termo-lyukakat, teát, kávét, cukrot, szeletelt citromot és krémet helyezünk. Emlékszünk arra, hogy az eszközöknek és készülékeknek háromszor nagyobbnak kell lenniük: az ugyanazon edényből az egész este nem veszik fel, és nem is esztétikus. Ezért piszkos edények esetén külön táblát kell biztosítani, természetesen nem látható.
Számos cikk keretében nem lehet tükrözni azt a sokéves tapasztalatot, amely olyan vállalkozásban tapasztalható, amely nem tolerálja a "csekély" és a gondatlanságot. És nem szabad megfeledkeznünk arról, hogy minden egyedi esemény egyedülálló a maga módján, ezért kreatív megközelítést, fantáziát, leleményességet igényel. Megpróbáltuk megtenni az irányt, megadni a büféasztalok szervezésére vonatkozó legáltalánosabb ajánlásokat. És biztosra vesszük, hogy ha tényleg vállalja az ilyen ünnepi események előkészítését, sok konkrét kérdésed lesz. Kérdezze meg szakembereinket! Mindig örömmel válaszolunk Önre!