tárolása méz
Méz nagyon jól karbantartott. A hosszú távú tároláshoz fokozatosan vastagszik, zavarossá válik, és válik a szilárd masszát a kristályosodás következtében a glükóz. A kristályosodás (sugarcraft) méz tanúskodik a nagy tartalom szőlőcukrot (glükóz) és a jó minőségű mézet. A fruktóz nem kristályosodik, ezért fajta méz, amely sok fruktóz, nem sűrűsödik.
Méz cukor, ha szükséges, könnyen átalakítható folyékony helyezve az edény mézzel forró vízben (hőmérséklet kisebb, mint 60 °). MED nem melegítjük egy csupasz láng, mivel egy, 60 ° C-pusztulását okozza enzimek és elveszti számos orvosi minőségű lánc.
Néha, amikor tárolt mézet talált két réteg - alsó kristályosítjuk, és a felső szirupos. Ez arra utal, hogy az éretlensége méz, na a magas páratartalom. Az ilyen méz nem alkalmas a hosszú távú tárolására.
Amikor a tároló mézet kell emlékezni, hogy a méz nagyon nedvszívó. A magas páratartalom, elnyeli akár 30% nedvességet. Ha a környezeti hőmérséklet 11-19 °, a méz is megromlik. Ezért kell tárolni hőmérsékleten 5-10 ° száraz, jól szellőző helyen, ahol nincs más erős szagú termékeket, mint a méz könnyen érzékelik a szagokat.
A legkényelmesebb tárolására méz üvegáru. Akkor tárolni mézet készült hordókban Hárs, nyár, éger, nyár. A mézet nem szabad tárolni, tölgyfa hordóban ahogy sötétedik. Veszély elraktározza a mézet egy serpenyőben vasból készült, horganyzott acél és alumínium, mivel ez felszabadítja a toxikus anyagok. A méhsejt vagy méz megfelelően tárolt romolhat nagyon hosszú ideig (több évszázados, sőt évezredek, hiszen rendelkezik egy hangsúlyos fertőtlenítő tulajdon és káros hatással van a sok baktérium és penészgombák).
Az antimikrobiális tulajdonságai méz első jelenlétének tulajdonítható benne szerves savak és a magas koncentrációjú cukor, de most úgy, hogy a méz bizonyos antibiotikumok még nem tanulta meg, hogy fokozza a méz pusztító hatása sok mikroorganizmusok.
Azt javasolják, hogy a mikrobaeiienes aktivitást a méz abban jelenléte miatt speciális anyagok - phytoncids, amelyek által termelt növények és lépett mézelő méhek nektár és a virágpor. Pusztító hatása illékony termelőüzem vizsgálták részletesen a szovjet tudós B. Tokin és leírt könyvében „a pusztító mikróbák - ingadozó.” (1960). BP Tokin azt mutatta, hogy az illékony növekedését gátolják a különböző mikrobák. Az antimikrobiális hatás, például illékony hagyma és fokhagyma jól ismert és széles körben használják a tudomány és az orvostudomány.
Az antimikrobiális rendelkezik csak a természetes méz. Különösen erős antimikrobiális tulajdonságokkal inherens padievomu méz.
Monoflern fény (mész) a méz antimikrobiális aktivitással rendelkeznek, mint a sötét mézek (például, hajdina), bár az utóbbi által ízük minősége lényegesen gyengébb fényt.
A tárolás során a méz nem veszít-swap antimikrobiális tulajdonságokkal.
A fertőtlenítő hatása méz már ismert és használt az ókorban élelmiszerek tárolásának és balzsamozás holttesteket. Például, az egyik egyiptomi piramisok fedezték tartósított holttestét egy csecsemő egy edénybe helyezzük mézzel. A fertőtlenítő tulajdonságai méz alapú használatát kezelésére sebek és fekélyek. Szájöblítő oldat a méz elpusztította sok orális mikrobákat. Ezért, a népi gyógyászatban a gyulladásos folyamatok a szájüregben alkalmazzuk infúzió zsálya levelek, majd a kapott oldathoz egy kis mézet. Méz megöli nemcsak a baktériumokat, hanem a penészgombák, így soha nem megpenészesedik, bár ez tartalmazza az összes szükséges penész anyag.
A mikrobaellenes tulajdonságait méz és protivobrodilnye lehet használni élelmiszer tartósítására. Például, a vaj tárolható méz, tartósított hőmérsékleten 18-20 ° C, legfeljebb 6 hónapig.
Erre a célra, a üvegedénybe, gondosan előre mosott, bekent belső méz, szűk, nincs levegő rétegek letétbe olajat és mézet tetejére öntjük, egy réteg 2-3 cm. Így lehetséges, hogy megőrizze és egyéb élelmiszeripari termékek.
Az ókorban, a méz megőrizte egy ritka játék, szállított távoli helyekre. Honey úszó játék megőrizte frissességét, íze és színe.
Most a VKontakte, csatlakozzon hozzánk!