Fermeniáióágensként káposzta a tél, így nem volt ropogós, előállítási módszerek és tanácsadás

Sokan tévesen úgy vélik, hogy a savanyú káposzta - a hagyományos orosz étel, azonban nem teljesen igaz. Ez a változat elkészítésének ez a zöldség, és most nagyon gyakori az ázsiai országban. Az egyik változat szerint Európában, többek között Oroszországban, honnan jött az ősi Kínában.

Káposzta és friss a „szekrényben” C-vitamin (200 g terméket jelen fele a napi szükséglet) és B, és emellett kalcium és élelmi rost. Savanyúkáposzta ez sokkal hasznosabb friss, mint a fermentáció során a meglévő vitaminok adunk legalább hasznos enzimek és egyéb anyagok. Ezen kívül nagyon alacsony energiatartalmú savanyú káposzta (30 kalória 100 gramm), és nyugodtan enni, gondolkodás nélkül tárcsázott kilogramm.

Hogyan válasszuk ki a zöldségeket pácolás?

Természetesen, a savanyú káposzta, akkor teljesen olyan fejét. De, hogy egy igazán ízletes étel, amit tudnia kell néhány dolog, ami segít, hogy a helyes választás.

Először is, jobb, ha srednepozdnie vagy késői fajták káposzta. Káposzta korai fajták lazább és kevesebb cukrot, ami annyira szükséges a jó ízlés.

Másodszor, a fej legyen feszes tapintású és majdnem fehér. A levelek nem kell semmilyen zárványok vagy hibák. Zömök, túl vastagnak kell lennie, és fehér.

Harmadszor, a káposzta illata, furcsa módon, a káposzta. Nem idegen szagot nem lehetnek jelen. Ez azt jelentheti, hogy gátlástalan eladók próbálják eladni a zöldségek friss.

Negyedszer, a felső levelek legyen világos színű. Ha ezek a fehér, ez azt jelentheti, hogy a káposzta podmerzli és a felső levelek csak vágni.

És végül, az ötödik, a fej súlya legyen 3-5 kg, de nem túl nagy, túl nagy a fej egyszerűen kényelmetlen lesz vágva.

Egy tálba pia?

Tehát, egy nagy fej található, és kész szakács, de akkor felmerül a kérdés: milyen étel a legjobb, ha megőrizni az íze, és nem szennyező, az élelmiszer?

Az ősi Oroszország pácolás káposzta téli használatra tölgyfahordókban vagy kádak, így a válasz egyértelmű, és a legjobb ételeket erjedés - egy fából készült eszközök.

De nem minden otthonban egy hely, ahol lehet tárolni egy hordó. És ebben az esetben hasznos, zománc, üveg és még kerámia. Azonban, semmilyen esetben nem tudja használni a vas vagy alumínium tartályba.

Ha a ház egy pincében vagy alagsorban, hol tárolja a téli csavar, meg kell venni egy nagy tartályba. De egy lakásban, ahol a hely nem sok, a legjobb megoldást kínálnak savanyú káposzta télen lesz üvegekbe. térfogata legalább 3 liter.

Egy hasznos, hogy van-savanyú káposzta?

A válasz egyszerű: igen, ez hasznos! A savanyú káposzta olyan anyagokat tartalmaz, amelyek szükségesek a normális működéséhez, a gyomor és a belek. Ezért azt mondhatjuk egyértelműen, hogy javítja az emésztést.

Ezen kívül, mivel nagy mennyiségben tartalmaz vitaminokat ez a tökéletes szembeni megelőző megfázást és az influenzát a téli szezonban.

És az orvosok azt mondják, hogy a káposzta, a fenti módon sütött vezethet normális koleszterinszintet. És mivel a tartalom B-vitamin, és ez hasznos az idegrendszert. segít, hogy tartsa üzemképes állapotban van.

Eltekintve azonban a nyilvánvaló előnye, hátrányai is vannak, ami szintén nem szabad megfeledkezni.

Számos finom savanyú ellenjavallt szenvedők gyomorhurut, magas savtartalom, a szívbetegség és a veseelégtelenség, valamint az emberek, akik vérnyomás problémák.

Hogyan készítsünk savanyú?

Annyi receptek káposzta: alma, áfonya vagy más bogyós gyümölcsök, méz, cékla, és amellett, hogy a különböző paprika és fűszerek. De minden recept alapja a következő négy fő összetevők: káposzta, sárgarépa, só és cukor.

Használata sárgarépa savanyú káposzta ad egy kellemes édes íze, illata, és ez teszi a sárgarépa táplálékra igazán ropogós és lédús.

Só jobb, hogy egy nagy étkezés, de ha csak kicsi, akkor nagy baj ebben. A fő követelmény a kiválasztási só - nem kell jódozott, vagy káposzta lesz túl lágy és íztelen.

Sugar ki kell egészíteni, mert felgyorsítja a fermentációs folyamat, és ad egy finom ízű.

Megfelelően vágott zöldségek

Annak érdekében, hogy a káposzta a maximális vitaminok, így szükséges a téli, meg kell semmisíteni, ez nem túl apróra. Amellett, hogy a veszteség a tápanyagok is apróra vágva, hamar megpuhuljon, és lesz egy teljesen íztelen és ropogós gabona.

De túl durvára vágott is kiderül, hogy nem elég, amire szüksége van.

A legjobb, hogy egy éles késsel, vagy egy speciális késsel darabolás zöldségeket. Ez időt takarít meg, és a darab a kívánt méretet kapunk.

Sárgarépa elég lereszeljük.

Mivel a szükséges tárolni káposzta?

A mai városi környezetben ideális helyen kell tárolni, természetesen, egy hűtőszekrény. Ha hirtelen egy olyan hely lesz, vagy valamilyen más okból kifolyólag a hűtőben nem lesz képes használni a hűtőben tárolás télen is erkély tökéletes menekülés. De ebben az esetben szorosan nyomon kell követni annak érdekében, hogy a tartalmát a doboz nem fagyott, különben az összes tápanyagot tartalmazza, el fogja veszíteni a tulajdonságaikat.

Miután világossá vált, hogy milyen káposzta vásárolni, hogyan kell elkészíteni és finom menteni sokáig, itt az ideje, hogy megtanulják, hogyan kell főzni, hogy úgy, hogy egy ropogós, illatos és ízletes snack a tél.

1. Recept Káposztás három literes üvegben nélkül Brine

A készítmény a savanyú káposzta nélkül lé szükség:

1. Káposzta. Meg kell, hogy a szükséges összeget az Ön számára.
2. Sárgarépát. A sebesség 1 kg sárgarépa 10 kg káposzta. Ha fel több répát, akkor megöli az ízét a legtöbb káposzta.
3. Sót. Nem több, mint 1 evőkanál per kg zöldség.
4. Cukor. Mint abban az esetben a só, akkor szükséges, hogy 1 evőkanál per 1 kg zöldség.

• Először meg kell vágjuk a káposztát, és dörzsölje a reszelt sárgarépát.
• Ezután adjunk nekik a sót és a cukrot, és keverjük össze mindent kézzel a szokásos módon összekevert tésztát.
• Ezt követően, a káposzta kell kezdeni, hogy feküdt a bankok, egy jó darabig Tömő.
• A keveréket kell adni lé, és ha a pot töltjük fel a nyak, akkor jobb, hogy azt valamilyen minőségben, mert hamarosan kezdődik az erjedési folyamat és a lé jar fogja követni.
• Bank kell hagyni szobahőmérsékleten három napon át, majd a kész étel ott lesz.
• Kész káposzta kell tárolni a hűtőben, vagy bármilyen más hűvös helyen.

Recept 2. Savanyúkáposzta sóoldattal

Hogy előkészítse a savanyú káposzta a sóoidat alkalmazása szükséges:

1. 
   Káposzta - 2 kg
2. Sárgarépa - 1 nagy vagy több kis
3. Só - 1 evőkanál csúszdával
4. Cukor - 2 evőkanál
5. Víz - 1,5 liter

• Nashinkuem káposzta sárgarépa és dörzsölje egy durva reszelő, keverjük össze őket.
• Mindent egy korsó, szorosan döngölő kezét.
• Azt, hogy a sós. vízben, adjunk hozzá cukrot és a sót, tedd a tűz, forraljuk, és forraljuk 2 percig.
• Hagyjuk kihűlni, sós, és töltse ki a hideg sós.
• Fedjük le a jar cheesecloth és tedd a további kapacitás, mert a bankok szivárogni fog levet.
• Azt hagyjuk meleg helyen három napig, majd tároljuk a hűtőszekrényben.

Recept 3. Savanyúkáposzta áfonyával

Hogy előkészítse a savanyú káposzta áfonyával, meg kell venni:

1. Káposzta (fej súlyú 3-5 kg)
2. Sárgarépa (1 nagy vagy közepes pár)
3. Cranberry - 100-150 gramm
4. édeskömény - 2 tk
5. Cukor - 1 evőkanál
6. Salt - 3 evőkanál
7. Babérlevél - 3 db
8. A fekete bors ízlés szerint

• Akárcsak az előző receptek, kelkáposzta nem kell vágja túl kicsi, de nem nagy, és a sárgarépát lereszeljük.
• Ezt követően meg kell adni a sót és keverjük össze mindent, hogy hagyja a levet. Meg tudod csinálni bármilyen étel vagy közvetlenül az asztalon.
• 
  A bogyók áfonya kell mosni, száraz, de nem járul hozzá a káposztát és a sárgarépát.
• Ehelyett ki kell egészíteni édeskömény, bors.
• Most, hogy a jar, és lefektette az alján a babérlevél.
• Top mozgató kis mennyiségű keveréke káposztát és sárgarépát, valamint annak szükségességét, hogy bélyegző azt közvetlenül kézzel vagy egy fa spatulával.
• Követve elterjedt egy kis mennyiségű vörös áfonya, majd a keveréket ismét.
• Káposzta rétegeket kell enyhén préselik, de nem túl sokat, hogy ne sértse meg a gyümölcsöt. Az utolsó réteg legyen káposzta.
• Ezután a bank kell hagyni, fedél nélkül, de a fedél gézzel vagy egy fedél nem teljesen, 3 napig szobahőmérsékleten, és csak akkor, lefedjük, hűtőszekrénybe tesszük.

Ezek az egyszerű és finom receptek segít, hogy gyorsan és könnyedén készíthet ízletes téli ételek.

Garunova Raisa S.