Lipids (zsírok)
Lipidek - egy nagy csoportja a természetes szerves vegyületek, beleértve a zsírokat és a zsír-szerű anyagok, amelyek a trigliceridek, a koleszterin és a lipoid anyagok (fosfolipidovy szterolok).
A trigliceridek - Ez észter-vegyületet, glicerin és zsírsavak.
Koleszterin (koleszterin) - egy szerves vegyületet, egy természetes zsír (lipofil) alkohol kapcsolatos lipidek. A kémiai szerkezet koleszterin tárgya szteroidok.
A zsírsavak fő összetevője a lipidek (körülbelül 90%), nevezetesen azok szerkezete és jellemzői tulajdonságainak meghatározásához különböző típusú étkezési zsírok.
A természet az étrendi zsírok az állati és növényi.
A fiziológiai szerepe a zsírok (lipidek) az emberi szervezetben a következő:- Szerkezeti és műanyag - az egyik fő összetevője a biológiai membránok, befolyásolja a permeabilitás a sejteket és az aktivitást a nagyszámú enzimek.
- Energia - forma energia tartalék orga-nism.
- Részt vehessenek a sejt-sejt kapcsolatok.
- Részt vesz az ingerületátvitel, amely irányítottság az idegi impulzusok.
- Oldószerek a vitaminok A, D, E és K
- Mivel a lipidek szervezet megkapja egy biológiailag aktív anyagot.
- Néhány ezek közül szintetizált szteroid hormonok (tűzhely, mellékvese kéreg), és a D-vitamin
- Részt vesznek az izom-összehúzódás.
- Részt immun-kémiai folyamatok.
- Serve védő szerepe (hipotermia, mechanikai sérülés, védi a bőrt a kiszáradástól és a repedés).
Az érték a zsírok és lipidek az emberi szervezetben
Nagy biológiai jelentőségű az organizmus esszenciális zsírsav - linolsav. Valahogy azt is nevezett F-vitamin, mert nem szintetizálódik a szervezetben, és meg kell feltétlenül származik az élelmiszer. Általában polineiasyschennye zsírsav (teszik ki jelentős részét növényi olajok) megkönnyítik a koleszterin eltávolítását a szervezetből. Azonban, a felesleges vezet betegségek, a vese és a máj.
Abban az esetben, túlzott fogyasztás zsírok zavart koleszterin anyagcserét. fokozott véralvadási tulajdonságok Kezdeményezett-oldott elhízás, epekő betegség, atherosclerosis. Az utolsó, kívánatos lenne, hogy maradjon, különösen azért, mert ez egy tipikus anyagcsere-betegség. Bár a gyógyszert tartja a szív- és érrendszeri betegség.
Koleszterin - fontos szerkezeti elem a neurális és más szövetekben. Ez megtalálható az összes sejt. Ezen túlmenően, ezek összmennyisége a szervezetben marad körülbelül ugyanazon a szinten, még azután is, a tartós koplalás. Egy kisebb része a koleszterin származik az élelmiszer, de a legtöbb szintetizálódik a szervezetben. Koleszterin megvan az a képessége, hogy megkösse és semlegesíteni termelt mérgező anyagokat a szervezetben, és bele a kiesés. Részt a létrehozását epesavak, D-vitamin a mellékvese hormonok és a nemi hormonok. Ez egy fontos eleme a test, és sérti az anyagcsere vezet egy nagyon komoly betegség - atherosclerosis. és epekövesség, bőrelváltozások, és egyesek szerint - még rosszindulatú daganatok.
Férfi szenved atherosclerosis 35-szor gyakrabban, mint a nők. Alapvető tényezők törés koleszterin-anyagcsere - érzelmi stressz, örökletes hajlam, számos kapcsolódó betegségek, mint például a cukor-ny cukorbetegség. köszvény. elhízás. epekövesség és mások.
Megjegyezzük, hogy a tároló oxidált zsírok. Ezt kíséri romlása érzékszervi tulajdonságok és a kialakulása a toxikus oxidációs termékek (peroxid polimer vegyület). Ha zsírok étel legyen tisztában, hogy a biológiai szükség van rájuk, és néhány más komponensek is elégedett csak a racionális mix állati és növényi zsírok. Viszonylag nemrég azt találták, hogy a többszörösen telítetlen zsírsavak, amelyek, mint már jeleztük, tartalmazza csak a zsírok növényi eredetű és nélkülözhetetlenek-stimulálják védelmi funkciók a szervezet, megnövelje az ellenállását, a fertőző betegségekkel szemben, és a sugárzás hatására.
A zsír (lipid)
Ha sokáig szállítási növényi zsírok vagy csökkenteni a test csak akkor járnak el a vajat, elveszíti azt a képességét, hogy megfelelően használja a felesleges és kevésbé ellenálló az érelmeszesedés. Ezért, legalább 30% -át a napi zsírtartalmú étrend legyen növényi zsírok és körülbelül 70% -zhivotnye. A kor előrehaladtával ez az arány kell változtatni felé használata túlnyomórészt növényi zsírok.