Csirke curry katsu (recept fotó), a japán konyha
Chikinkatsu Kare, vagy csirke curry katsu. - szolgálja a modern japán konyha, szimbiózisa ételeket, hogy jött a japán nemzeti konyha Európában. Edények nyugati eredetű japán konyha úgynevezett "osoku" vagy a nyugati konyha (Jap. よ う し ょ く, rH. Yoshoku).
Kare, vagy curry rizzsel japán. - az egyik kedvenc nemzeti ételek a japán konyha. Annak ellenére, hogy esett a japán konyhát a brit. Annak ellenére, hogy az egyediség, az eredetiség, a szépség és a jellegzetes ázsiai stílus, a japán konyha, sok ételek, amelyek népszerűvé váltak, és szeretteit, akik estek bele más konyhák, többek között az európai és az amerikai. Curry gyakran rizzsel vagy udon tésztával, vagy a forma torták töltött curry. A curry japán, két érdekes funkciók. Először is, a japán szakács curry szinte mindig nélkül kókusztej. És másodszor, hogy adjunk hozzá egy kevés sót, vagy szósz tészta Tsuyu (Man-sziget fő). amely alapján készített hal húsleves és Dashi szójaszósz, vagy csak hal húsleves Dashi. Ezek az alkatrészek, és a japán konyha curry kap más az íze. Curry megjelent japán konyha végén a XIX században, ugyanakkor a recept, és van burgonya, az oka, hogy - a hiánya rizs azokban a napokban. A csúcs a népszerűsége ez az étel jött a 60-as években a XX században. Curry annyira népszerű japán konyha, hogy még magában foglalja a menü Japán Tengerészeti Önvédelmi Erők, sőt, a legtöbb hajó van a curry recept.
Ki a Chikinkatsu curry. Ahogy azt sejteni lehet a neve, ez egy csirke szelet (szelet) currys mártással. Igen, ez így van. A furcsa történet eredetét. Ez történt 1948-ban Tokióban, a Ginza negyed, amely egyébként egy csomó nyugati éttermek, amelyek közül az egyik kitalált burger Tonkatsu. 1947-ben a kerület Ginza nyitott egy másik Western étterem «Grill Swiss» (Jap. グ リ ル ス イ ス, rH. Gurirusuisu), és elkezdett menni ebben az étteremben egy japán ember nevű Shigeru Chiba (Jap. 千 葉茂, rH. Chiba Shigeru) . Híres volt ez az ember az egyik, hogy tökéletesen játszott baseball Japánban (mellesleg 1980-ben beválasztották a Baseball Hall of Fame Japán). És ha egyszer Shigeru Chiba, ismét fog enni, a pincér azt mondta, - miért nem nyújtott be curry rizzsel és csirke katsu egy tányéron? Nos, vannak kényelmetlen a két lemez. Tehát volt egy új étel, és felszólította, hogy Chikinkatsu Kare. Az étterem is fennáll, még mindig jelen van Chikinkatsu Kare annak menüben, és van egy része, ¥ 870 (mintegy 450 rubelt).
Ajánlunk rajongói japán konyha főzni ezt a népszerű, ízletes és kielégítő étkezés otthon. Semmi bonyolult, ha nincs előkészítése.
ÖSSZETEVŐK (4 személyre):
curry mártással:
hagyma - 1 db. nagy (vagy 2 közepes)
burgonya - 1 db. (Nagy)
Sárgarépa - 1 db. (Átlagos)
A csirke katsu:
csirkemellet (filé nélkül bőr és csont) - 2 db. (Körülbelül 450 g)
őrölt fehér (vagy fekete) bors - 1 tk
Só - 1 teáskanál
Búzaliszt - 4 evőkanál
étolaj (sütés) - 200-300 ml
tojás - 1 db.
savanyúság (pácolt gyömbér és ecetes daikon TAKUAN) - ízlés,
Az étel egyszerű, de tart egy szóváltás, mert ez egy több összetevős. A legtöbb ez gyorsétterem elkészítve ugyanolyan ételt egy futószalagos módon. De otthon, akkor főzni, minden gond nélkül.
Tulajdonképpen mi a japán étel kielégítő? Szelet csirke katsu (csirkemell, rántott zsemlemorzsával és sült, amíg főtt sült), párolt rizs, ramen tojás, savanyúság és önálló curry zöldséges.
Kezdjük ramen tojással. Ahhoz, hogy megtanulják, hogyan kell főzni ez az étel. már mondtam. Ez a csirke tojás, főtt párolt, majd kifejtve és ecetes keverékeként mártások, öntetek naponta. Nagyon érdekes kombinációja még folyékony tojássárgáját főtt fehérje, felszív ízek a pác, és így táplálékra gazdag ízválaszté - enyhén édes, mérsékelten sós, egy kis ízelítőt Dashi húslevest. Egg ramen a leggyakrabban használt, mint egy túl ételek ramen tészta, melyek valójában ezek a tojások, és kapta a nevét. Cook tojás van szükség, előre naponta.
A savanyúság is, minden világos - azt hagyományosan pácolt gyömbért és ecetes torma - TAKUAN (eladott vagy egészben, illetve formájában vágás, egy fényes, sárga színű). A legfontosabb szerepe ezeknek a savanyúság - tiszta ízlelőbimbókat.
Párolt rizzsel túl egyszerű, valahogy azt mondták, hogyan kell főzni omlós fehér rizs.
Továbbra is főzni csirke curry katsu és főzzük japánul.
Kezdjük a csirke katsu.
Öblítsük csirkemell filé és itassuk a papírtörlő.
Vágjuk szeletekre csirke átlós vágások szögben mintegy 45 ° -kal a vágódeszkát. Ez a módszer vágások Japánban hívják Sogigiri (Jap. そ ぎ 切 り, rH. Sogigiri). Semmi különös, csak ugyanakkor növeli a vágási terület, amely lehetővé teszi a szeleteket, hogy étel gyorsabban. És akkor csak a vágott csirkemell hosszában két részre. Só és bors a csirke szeleteket mindkét oldalon, és hajtogatva alkalmas a kapacitás szempontjából. Szitálás kedvéért, vagy Shaoxing bor, fedjük le fóliával, és tegyük a hűtőbe pácoljuk 15 percig.
A tál beat tojás, 1 evőkanál víz omlett.
Száraz tálba öntsük a lisztet, a második - a zsemlemorzsát. Roll a szelet csirke búzaliszt, remegés le a felesleges. Majd mártsuk bele a tojásos masszát.
Majd a névjegyzékbe zsemlemorzsa és hajtsa az előkészített csirke katsu egy vágódeszka. Jó lenne, ha miután obvalivaniya szelet csirke Rántott teszel a vágódeszka, amelyen rántott szelet a hűtőbe 15 percre.
Míg a csirke katsu „ül” a hűtőben, amit tehetünk, és curry mártással.
Feltesszük, hogy a curry kockák japán már előfőzött (lásd a recept. Itt) vagy vásárolt kész. Tisztítsa az izzót a héja, mosható és tiszta a burgonya és a sárgarépa.
Szelet a hagyma, burgonya és a sárgarépa kockákra vagy szeletekre, nem olyan nagy, de nem is kicsi.
Mark pan megfelelő térfogatú, öntsük víz, hogy adja át a serpenyőbe apróra vágott hagymát, sárgarépát és a burgonyát. Supply víz a tűz, illetve hogy a folyadék forráspontja, csökkentse a hőt kell főzni zöldségeket kis- és körülbelül 20 percig, vagy amíg megenyhült.
Amíg a zöldségeket, akkor forraljuk fel a rizst, és menj a sütés csirke katsu.
Tedd a tűz wok, öntsük a növényi olaj a sütéshez mély csirke és melegítsük 160-170 ° C, vagy használja a olajsütő (olajsütő inkább minimális, mert a fűtőolaj hőmérséklet-szabályozó). Fry csirke katsu tételekben amíg aranybarna kéreg, valami 5-6 percig, közben meg időnként. De ismétlem, a hely (ez az olaj hőmérsékletét, és a vastagsága a csirke katsu), ne tartsa őket egy bizonyos idő után, forró olajban, látva, hogy katsu már kiégett.
Ready-katsu eltávolítjuk a Fryer és eressze le az olajat. Akkor, persze, erre használni egy papírtörlővel, de a legvalószínűbb, a hátránya katsu nedvesek maradnak, így a legjobb felhasználása a mikrohullámú vagy grill aerogrill, felhúzott az ő papírtörlővel. Katsu halasztják oldalon.
Az edényt levesszük a tűzről, add hozzá 4-5 curry mártással kockákra. Visszatérés a serpenyőt a tűzbe, növeli a hő a közép-és hogy a folyadék forrásig, keverés közben a tartalmát a curry kockák feloldjuk a folyékony, majd csökkenteni a hő egy minimális, és még mindig hagy egy pörkölt 10 percig, alkalmanként megkeverve mártással. Ha szükséges, adjunk hozzá forró vizet (pl egy teáskanna), hogy elérjék a kívánt sűrűséget a szósz (aki szereti vastagabb, néhány vékonyabb), és dosolit ízlés szerint. Curry japán kész. Távolítsuk el a serpenyőbe a tűzről.
Addigra a rizs menni.
Nos, minden összetevője az étel kész, elkezdhetjük kiszolgálás. Csirke katsu már kissé hűvös és „szabadság” több, mint az olaj. Most kell őket csíkokra vágjuk a szélessége 1,5 cm. Egy tál, hogy egy részét a főtt rizs, hogy egy több vágott csíkokat csirke katsu és öntsük Tonkatsu mártással. Közeli feküdt egy részét párolt zöldség, és öntsük a curry. Meg lehet főtt étel egy edénybe meghintjük gyűrűk zöld hagyma (opcionális). Az étel kerül felszolgálásra savanyúság (pácolt piros gyömbér, amelyik általában kiegészíti a sushi és a pácolt daikon TAKUAN). Emellett ételeket szolgálnak fel a felére csökken a tojás ramen. Most kínálunk egy lemezt az asztalra.
Üdvözlettel, Szergej Zverev.