Khachapuri Adjárán

Ma főzni fogjuk a legfinomabb khachapuri-t, az Ajarski-ben. De először valamilyen etimológiát.

A grúzok úgy vélik, hogy a khachapuri egy étel a nemzeti konyhájukból. És a proof lead decoding: puri - ez a grúz kenyér, és a hacho - túró. Um. Látta már valaha khachapuri túróval? Az orosz sajttorta nem khachapuri. Feltételezem, hogy a ravasz grúzok lusták a receptet a szomszédos emberektől - az örményektől. Grúziában a hachiki nevetségesen hívják őket (Khachik az örmény neve Khachatur, "Ez a kereszt"). Így a khachapurit örmény lapos süteményként fordítják le.

Meg kell jegyezni, hogy Grúziában felelősségteljesen közelítettek a plágiumhoz, és az ételeket a helyi viszonyokhoz igazították. Az örmény khachapur egy ilyen négyzetes vagy háromszög alakú "boríték", melyet sajtöltéssel töltött sütemény készít. Grúziában, leggyakrabban egy kör alakú sütemény, belül, de néha kívül (khachapuri a mengélei stílusban). Azonban a legérdekesebb (és ízletes) khachapuri-t Adjarán főzzük. Ezután sütjük.

Hozzávalók a tésztához:
2,5 csésze lisztet,
1 pohár matsoni (szélsőséges esetben kefir is megy),
1 teáskanál élesztőt,
2 teáskanál cukrot,
fél teáskanál só,
3 evőkanál olvasztott vajat.

töltelék:
100 g Suluguni,
100 g brynza,
fürj tojás.

Meleg kefirben sót, cukrot és élesztőt oldunk. Adjuk hozzá a vajat, majd a szitált lisztet. Gyúrjuk a tésztát, és egy órára meleg helyen hagyjuk. A töltéshez a sajtokat darálón vagy darálón csiszolja. Sózás, ha a töltelék nem elég sós.

Ossza a tésztát 8 részre. Mindegyik részt egy vékony lapos süteménybe forgatjuk, zsírozjuk a széleket egy tojással, és kitöltjük a tölteléket:

A khachapurát csónak formájában formáljuk. Figyelmeztetés: a macskaköves sarokban is töltés szükséges! A khachapuri formája szimbolikus, szimbolizálja a ládát.

A maradék tojásba adagoljon egy evőkanál tejet és egy csipet cukrot. Kenje meg a kapott keveréket a tésztával, és hagyja 20-30 percig tartani:

Sütjük a sütőben kb. 200 fok 10-15 perc alatt. Amikor a khachapuri elpirulni kezd, minden egyes fürj tojásba kerülünk. És ismét a sütőben, de legfeljebb 5 perc alatt. Csak azért, hogy megragadja a fehérjét, a tojássárgának folyadéknak kell maradnia:

A kész khachapuri-ban egy kis darab vajat kell elhelyezni. És azonnal szolgált az asztalnál.