Előadás a szintetikus és mesterséges élelmiszerek, szintetikus és mesterséges élelmiszer
Az előadás a témában: „Szintetikus és mesterséges élelmiszer Szintetikus és mesterséges élelmiszer termékek - termékek általában Magas fehérje, újakat hozhat létre.” - átirata:
1 szintetikus és mesterséges élelmiszer szintetikus és mesterséges élelmiszeripari termékek - a termékek általában nagy értékű által termelt fehérje új technológiai módszerek alapján az egyes tápanyagok (fehérjék vagy az azokat alkotó aminosavak, szénhidrátok, zsírok, vitaminok, nyomelemek, stb ..); megjelenésű, íz és szag általában utánozzák a természetes élelmiszerek.
2 Szintetikus élelmiszerek (NGN) származó termékek kémiailag szintetizált élelmiszer-anyagok. Mesterséges élelmiszerek (IPP) gazdag termékek kiváló minőségű származó fehérjét természetes élelmiszer anyagok összekeverésével oldatok vagy diszperziók ezen anyagok ehető gélképző szerek, és így nekik egy specifikus struktúrát (strukturáló) és formák egyes élelmiszerek.
3 gyártásához IPP használt fehérjék két fő forrásból: * kiválasztott fehérjék nem konvencionális természetes élelmiszer alapanyag tartalékok a világ elég nagy, növény (szójabab, mogyoró, napraforgómag, gyapotmag, szezámmag, repcemag, és süteményeket és őrlemény a magokat e növények, borsó, búza glutén, zöld levelek és más zöld növényi részek) és az állati (tej kazein, kevésbé értékes fajta hal, krill és más tengeri élőlények); * Szintetizált fehérjék mikroorganizmusok, különösen a különböző típusú élesztő.
4. A Szovjetunióban kiterjedt kutatást fehérje IPP kezdődött 6070-as években. által kezdeményezett tudományos Nesmeyanov Institute fémorganikus vegyületek (INEOS) Szovjetunióban és kialakult a három fő irányban: a fejlődő gazdaságilag életképes előállítási módszereinek izolált proteinek, valamint egyes aminosavak, valamint ezek keverékei egy növény, állati és mikrobiális anyagok; létrehozása strukturálása módszerek a fehérjék és komplexeik poliszacharidokkal IPP utánozva a szerkezetét és megjelenését a hagyományos élelmiszerek; tanulmány a természetes élelmiszer szagok és mesterséges újbóli létrehozása a készítmények.
5 fehérje kaviár alapján készített nagy értékű a tejfehérje kazein, a vizes oldatot, amely vezetünk együtt szerkezetalkotó (például zselatin) a lehűtött olajat, „tojás” termelik kapott. Elválnak az olaj, a tojásokat mossuk, cserzett tea extraktumból rugalmas membrán, festettük, majd az oldathoz savas poliszacharidok alkotják a második héj hozzáadunk sót tartalmazó készítmények, amely íze és illata, és elkészített ínyenc fehérje termék, amely gyakorlatilag megkülönböztethetetlen a természetes szemcsés kaviár.
6 mesterséges hús alkalmas minden típusú főzési, kapunk extrudálással (átnyomva fröccsöntő eszközt) és a nedves szálképzési fehérje alakítani szálakat, amelyeket azután össze kötegek, mossuk, impregnált ragasztással tömeg (gélesítőszerek), préselt és darabokra vágva .
7 az USA-ban, Japánban, az Egyesült Királyságban, egy új iparág, amely gyárt különféle API (sült, zselé, kalapácsok és egyéb húsok különböző fajok, húsleves, fasírt, kolbász és egyéb húskészítmények, kenyér, tészta és gabonafélék, tej, tejszín, sajtok, édességek, gyümölcsök, italok, fagylalt, stb.) Fried burgonya, tészta, rizs, őröletlen hajdina és egyéb nem-húskészítmények keverékéből állítjuk elő a fehérjék természetes tápanyagokat és gélképző szerek (alginát, pektin, keményítő). Bor mesterséges kaviár - Nesmeyanov
8 Funkcionális adalékanyagok főtt kolbász, kolbász és virsli a baromfihús által gyártott STB Javítja emulgeáló zsír, vízmegkötő, a végtermék textúra, szín, a darált hús; megakadályozzák az oxidációt, növeli eltarthatósági időt és csökkenti a költségeit a késztermék növekvő teljesítmény.
9
Mesterséges édesítőszerek 10 - más néven egy kalóriamentes édesítőszerrel - nagyon édes a szintetikus anyagok helyett használt egyéb cukrok a termelés élelmiszerek és a főzés, mivel nem tartalmaznak kalóriát. Szacharin termelik a tisztított anyag kőszénkátrány. Szacharin 300-szor édesebb, mint a cukor, de enyhén keserű és fémes utóíze. Ő nem bontja az emésztőrendszerben és gyorsan eléri a szervezetből a vizelettel. Ennek eredménye, hogy nem növeli kalória a diéta.
11
12 öt adalékanyagok betiltották Oroszországban, amelyeket használatra engedélyezett Európában. Meg kell emlékezni! E121 - citrus vörös színezék 2, E123 - színezőanyagot amarant E240 - formaldehid konzerválószer E924a - liszt-javító és a kenyér E924v - liszt-javító és a kenyér.
Étrend-kiegészítők 13 - BAA
15. A következmények megsértése az élelmiszer állapotát az orosz lakosság sorolható: · progresszív növekedését felnőttek száma alacsony testtömegű és kisgyermekek csökkent az antropometriai méréseket; · Széles körben különböző formái az elhízás (azok számára, több mint 30 éves - 55% -a él); · Gyakori azonosítása a lakosság a csökkent immunológiai állapota, különböző formái az immunhiányos, csökkent a fertőzésekkel szembeni ellenállást; · Fokozott gyakorisága alimentáris-függő betegségek, mint például a vashiányos vérszegénység, a pajzsmirigy betegségek, fogszuvasodás, a csontritkulás, ízületi gyulladás; · A növekedés az aránya, akik a magas kockázati tényező a koszorúér-betegség, magas vérnyomás, cukorbetegség, agyi érelmeszesedés, rák.
17