vörösbor
Fajták a vörös szőlő
A túlnyomó többsége vörös fajták közé tartozik a Vitis vinifera fajhoz (Vitis vinifera L.). Mielőtt a tilalom az Európai Unió által élvezett bizonyos népszerűsége piros hibrid faj Vitis vinifera és V. labrusca. Mindegyik borvidék saját fajta.
Vörösbor előállításához elsősorban fekete szőlő. A pigment adja, hogy a vörös szín ez a bor - antocianinok. Megtalálhatók a bőr a fekete szőlő bogyók.
szőlő törkölyt
Érintkezés után a pincészet a szőlő a legtöbb esetben küldött grebneotdelitelnuyu autót. Elválasztása után a gerincek szőlő összetörni. A kapott masszát a lé a héja, a cellulóz és a vetőmag küldött tartályokban infúzió (maceráció). Az infúzió alatt ad egy héja lé színező-, ízesítő- és aromaanyagokat. A bordák általában eltávolítják, mivel azok így a bor kellemetlen, durva íze. Miután kivonatolás konténerek lefolyt folyadék frakció, az úgynevezett „gravitációs” sűrű részek spin a sajtó.
Az erjesztés és kivonatolás
A program megkezdése előtt a fermentációs zúzott szőlőszemek lehet tartani néhány napig alacsony hőmérsékleten. Ez idő alatt, a fenolos anyagok (tanninok) és a színezékek szőlőhéj alakulnak szőlőlé (a folyamatot nevezzük - „macerálás”).
Fermentációs lehet természetes (élesztő. Tartalmazza a bőr a szőlő) és hozzáadásával specifikusan kiválasztott élesztők. A fermentációs folyamat időtartama 4-10 nap.
Szűrés és kompakt
Az áztatás után a bor dekantáljuk vagy szűrt (elválasztani préselt gyümölcs). Préselt gyümölcs engedélyezett a kompakt, hogy elválassza a maradék bort. A bor kapott a kompakt összehúzottabb és telített színt.
almasavbontás
A bor előállítása néha malo-tejsavas erjedés. Alatt annak almasav alakítjuk tejsav tejsavbaktériumok által speciálisan vezetünk be a bort. Befejezése után a folyamat, a bor tartható.
Érés és öregedés
Erjesztés és érlelés a bor tart a 3 hónap és 5 év. Vörösbor tölgyfahordós érlelés, amelynek kapacitása 225 liter. Tökéletes hordó azok, amelyek készülnek a tartomány Limousin. Ezek a hordók előállításához használt konyakot. Limousin tölgyfa hordókban különböznek a más speciális tulajdonságok nem csak nő ott tölgy, de a módszer a készítmény az anyag - fa fűrészelés nem, mint a vágás, nem szárítják a szárító kamrák és a nyitott tér. Az átlagos költsége egy új hordó tartományban Limousin mintegy 500-800 euró. Csak annak a ténynek köszönhető, hogy a legidősebb bort Limousin hordók, borosüveg áremelkedés átlagosan 1-1,5 euró. Közepes és olcsó bor nem a régi ilyen hordóban. Európában az év tilos megjeleníteni a címkén üveg asztal bor és gyengébb minőségű.
Vörös Bor és egészség
Táplálkozási információ
pohár vörösbor (150 g)
Ősidők óta, a bűntudat tulajdonított gyógyító hatású. Gyógyszerként is használták Messapotamii. Kína és az ősi Egyiptom kétezer évvel ie. Hippokratész használta a bor, mint fertőtlenítő. vízhajtó. nyugtató és egy oldószer a hatóanyag számára, és szintén ajánlott inni bort, hogy azok a betegek [1].
Hatások által a bor egészségre, nem teljesen tisztázott. Epidemiológiai adatok azt mutatják, hogy a bor az ésszerű határok között csökkenti a szívelégtelenség kockázatát és ilyen súlyos betegség a szív- és érrendszerre. a szívinfarktus.
Bár ebben a pillanatban még nem megbízhatóan találtam, mi okozta ezt a hatást. Egyes tudósok azt társítani az akció alkohol, mások -, hogy az intézkedés a biológiailag aktív anyagok a borban. A magas szintű bizalmat megállapításra kerül, hogy a mérsékelt alkoholfogyasztás [2] csökkentette a kialakulásának valószínűségét szívelégtelenségben [3].
A pozitív hatást gyakorol az emberi egészségre is tanninok (tanninok is megtalálható szőlő, tea és sok más növény), tartalmazza a vörösborban, de nem fehér.
Hock összetöri maga alá semmilyen vörösbor érzékeny természetű, nem tud róla? Ez egyszerűen barbárság benyújtja Rajna előtt a piros.
In vino veritas, in aqua Sanitas (. Latinul "igazság - a bor, az egészség - a vízben")
A népi kultúra
- A film „oldalirányú” bor az egyik legfontosabb hely. Az úgy tűnik, kultikus bor «Chateau Cheval Blanc».