Ha a ház borából borította penész
A bor nyíló vagy penész - egy betegség, amely hatalmas felhalmozódását hártyás élesztőt. Ez veszélyes, hogy a hártyás bor élesztő savas alakítjuk víz és szén-dioxid.
Miért bor virágzott?
Tegyük fel, hogy minden évben elkészíti a bor az azonos szőlőfajta, hogy a nő a kertben telek. Ebben az esetben ugyanazt a receptet. Évről évre, örülök szeretteit egy csodálatos házi italt. Minden rendben van. És ebben az évben, hogy váratlan, akkor látni jeleit penész a felszínen. Fura. Végtére is, a szőlő ugyanaz, és a receptet. Ahol jön ez? Mit kell tenni?
Penész is ebbe a cefre feed. Ismeretes, hogy a szőlő nem mosott előtt gyártására bort, de óvatosan válogatni, megszabadulni a rothadt, penészes bogyókat. És ha hiányzik még egy ilyen bogyó, ez tönkreteheti az egész tételt.
Előfordul, hogy annak érdekében, hogy csökkentsék a savasság a bor, és a sűrűsége a cefre vizet adunk. Ez történik gondosan savassága nem alacsonyabb, mint a megengedett értékeket, amelyek alkotják 3-8 g / dm³. Acid lévő bor, gátolja a patogén flóra, a hiánya is kedvező feltételeket teremt a tenyésztési hártyás élesztőt.
A fermentációs fázisban a kesztyű / víz tömítés biztosításához szükséges szoros kapcsolatot a hajó helyén kapcsolódási kesztyű / hidraulikus zár. Nyomja meg a tetején étkészlet oxigén érintkezésbe a fermentáló tömege, okozhat savanyító ecetsav és provokál a penészképződést.
A leggyakoribb oka a sérülés kivirult bor elmulasztása hőmérséklet-szabályozás: hogyan a gyártás, a tárolás során a kész ital. Vegye figyelembe, hogy optimális fermentációs zajlik hőmérsékleten 21-23 ° C-on, és a tárolására elegendő 13-15 ° C-on
A hiány a cukor a bogyókat, akkor fel kell vennie a cefre erjesztés előtt. Cukor később feldolgozott alkohol élesztő, mint ez, a nagyobb mértékű alkoholos ital. A kapott alkoholt megakadályozza a patogén mikroorganizmusok növekedését, és az alacsony alkoholtartalmú italok növeli a valószínűségét penészképződést.
Bor virágzik tárolva egyetlen palack. Ennek elkerülése érdekében győződjön meg róla, hogy töltse ki a kapacitás a szemgolyó. Bor elpárolog idővel azonban mindig kezelni a kis palackokat az ital, hogy töltse ki a nyakát a nagyobb kapacitású tartályok, ha szükséges.
Az erjesztés cefre megy végbe telepek vad élesztők, hogy élnek a bőrt és egy szál szőlő. Ezek általában elég egy normális folyamat. Ha a cefre nem elég vad élesztő fermentáció nem indul el, és inni penészes. Menteni a helyzetet, vagy hozzátéve CKD, vagy tiszta tenyészet élesztő vagy élesztő által termelt otthon. Emlékeznünk kell arra, hogy a kovász, függetlenül készül, kell alkalmazni, ha csak az erjedési folyamat a végéhez közeledik.
Megvédeni a gyermeket ettől a veszedelemtől, követnie kell az egyszerű szabályokat. Szoba bor, szerszámok és eszközök sterilnek kell lennie, a nyersanyag - gondosan előkészített. Gyártási folyamat ott, és az említett hőmérséklet-szabályozás - szigorúan betartják. Kapacitás készíteni házi bor mindig kell tölteni. Mint mondják, hogy könnyebb megelőzni ...
Ways, hogy rögzítse a fertőzött bor
Ha egy rosszindulatú raid még kialakítva, akkor rögzítse a ház borából. A színpadon, a filmekben van szükség, hogy gondosan, hogy egy lyuk, és rajta keresztül a gumitömlő hogy engedje le a bort, és ne érjen az új kapacitás az üledék, és természetesen, a penész.
Megszabadulni a film egy másik utat. Ehhez éppen ellenkezőleg, egy tömlőn süllyesztjük egy palack vagy más tartály a penész bevonat, álló fertőzött bor, úgy, hogy a kiömlött szélére húzva a film.
Aztán ott vannak feldolgozásának számos módját az ital fúzió.
Pasztőrözés - bor hőmérsékleten melegítjük 70 ° C-on, attól függően, hogy a hangerőt a hajók néhány perc (0,5 literes palack), hogy egy fél órás (20 liter, vagy több). Majd elküldte a tárolás.
Feldolgozás kén - kénsavat egy méreg a borkő penész. Új tiszta edényekbe füstölik kénnel kanóc vagy hozzáadja egy folyékony formában közvetlenül a bort.
Akkor erjedésnek a bort ismét, hozzátéve, friss gyümölcslé cukorral.
Stabilizációs - emelkedik a mértéke alacsony alkoholtartalmú ital hozzáadásával etil-alkohol.