Hogyan lehet pálinkát szőlőből technológia, recept, különféle
1. Cognac szőlő
2. Szőlőfajták a konyak
3. A hazai pálinka szőlőből
Brandy szőlőből
Cognac - egy nemes ital, nem hiába, ő értékelte az egész világon, de sajnos vásárolni egy jó konyak a boltokban szinte lehetetlen. Valami, ami áll a polcokon kiskereskedelmi üzletek nem büszkélkedhet minden ízét vagy minőségét az ital csak a neve. Szerencsére, akkor készülj fel brandy, persze nem beszélünk elit konyak, de az íze az ital elég tisztességes, és egyedileg, a legjobb üzletek. Ebben a cikkben, azt fogja mondani, hogy hogyan lehet pálinkát szőlőből otthon.
Először is, szüksége van egy szőlő, persze, lehet kapni, de sokkal jobb, hogy a saját nevelésű. Amellett, hogy ez fog kerülni sokkal olcsóbb, akkor lehetősége van arra, hogy kísérletezzenek a különböző fajtákat.
Fajta szőlő pálinka
Sok amatőr kertészek termesztenek saját parcellákon a következő szőlőfajták: Stepnyak, Lydia, Golubok, Isabella. Meg kell jegyezni, hogy ez a szőlő jól alkalmazható a termelési konyakot.
Figyelem! Muskotályos fajták nem alkalmasak előállítására brandy, mivel ezek adják az italt egy jellegzetes íz és illat. Nem ajánlott, hogy a színes fajták, mint a Cabernet, Saperavi, Kakhetiben mert tartalmaznak pigmenteket és tanninok, így az alkohol főtt hangot.
Házi pálinka szőlőből
házi pálinka
Teljesen érett szőlő eltávolítjuk, hajtva egy nagy tartályba, és összetörni rojt. A kapott masszát öntsük egy üveggel bélelt tartályba, adjunk hozzá cukrot (1 vödör 2 kg cukor), fedjük le egy tiszta ruhával, és hagyjuk a fermentációt 5-7 napig, emlékezve keverjük rendszeresen. Miután a bor élesztő érettek, akkor megmondja, az illata a bor és a felülúszót gyümölcsvelő, gyümölcslé, öntsük egy tiszta edénybe, és cellulóz laposra. A kapott pépet hozzáadjuk a cukrot (ugyanolyan arányban, mint az első alkalommal). A kapott elegyet átvisszük egy üveg, töltő minden foglalni 70% és a fermentált víz alatt tömítést (t 18-22 °) három hétig. Erjedés befejeztével, amikor az élesztő beleesik az üledék és a buborékok megszűnik a vízben álljon csapda. újbort vár körülbelül 11-14 ° C, az íze cukor nem éreztem.
Merge bort próbál csapadék maradt alul, desztilláció be holdfény.
Figyelem! A legjobb, ha a készülék használata egy akna, mivel lehetővé teszi, hogy megszabaduljunk a Kozma olajok.
Az első rész vodka, körülbelül 50-70 kiömlött mert tiszta méreg benne
Alambik - eszközt az alkoholtartalmú italok előállításához
tartalmazó - metanol, aceton, az aldehidek és így sört desztillációt kell elvégezni lassan egy órát, hogy három liter .. Nem lehet forralni erőteljesen súlyát. A szelekciót végezzük el az erejét 30 °.
Az adagolás befejezése után a folyamat hígítsuk a kapott terméket vízzel egy arány 1: 1 és lebonyolítása a második desztillációs. Ezután a harmadik és egyben utolsó. Ahhoz, hogy megkapjuk a kívánt terméket (hozott Fortress 45 °) beleolvad a tartályba. Miután lepárlás kapott etil-alkohol 70-80 ° várat.
Ragaszkodjon ital tölgy csapok
Készítsünk etil-alkohol, szűrjük vízzel hígítjuk, hogy 42-45 °, víz ömlött lassan, folyamatos keverés közben. Töltsük fel a kapott alkoholt, 3 literes üvegekbe tölgyfa kérge vagy faforgács, lezárjuk, és tegye egy sötét helyen 6 hónapig (lehet hosszabb is, például egy pár éve, de kevés ember tud ellenállni). Elvileg hat hónappal az ital már lesz ideje a komplex aromás, amellyel valójában alakult az íz és illat.
Végezzük keverési segítségével a készítmény 3 liter etil-alkohol:
- 1 tk szegfűszeg tinktúra;
- 2 tk tinktúra fahéj;
- '50 Caramel;
- 1 tk vaníliás cukor;
- citromsav csipet.
Keverjük össze, és ragaszkodnak 1 hét. Szűrjük az italt keresztül vatta rétegen.
Figyelem! Ha a folyadék zavaros lett, majd távolítsa el az italt, egy héten keresztül a hűtőszekrényben, és azt t - 10 ° C (átláthatóság visszatérés).
Palackozzák. Cognac kész!