Espresso - Espresso - hogyan kell főzni fajták, receptek, fotók
Espresso: történelem folyamán a finom ital, fajtáinak és finomságok a főzés
Espresso - a leggyakoribb kávé ital a világon (olaszul: 1. „gyors” 2. „főtt nyomás alatt”, „tömörített”). Ez volt az első elő Olaszországban a 20. század elején, a segítségével kávégépek, tervezett mérnök Luigi Betstseroy. Oroszországban, eszpresszó tanult csak a '90 -es évek elején, de volt, hogy szeretik őt, és most nehéz megtalálni egy kávézó, ahol nem készít ez az ital.
„Espresso” - telített, erős kávét készített egy speciális kávéfőző szentjánoskenyér (vagy eszpresszó kávéfőző) őrölt kávét főzött forró vízzel, hogy fut át rajta nyomás alatt.
Alapján eszpresszó kávé sok más italokat. Megalakulása óta, úgy vélik, a benchmark a minőség a világon. Sőt, a hazai eszpresszó, egy külön szervezet, amely figyeli a termékek minőségét a hazai gyártók, és meghatározza az előírásoknak a espresso - National Institute of olasz eszpresszó. Olaszországban, eszpresszó különbözőképpen hívják: un cafe, solo, eszpresszó solo, Amerikában - Isten Shot (istenien rövid), és a brit gyakran mondják egységes (egyetlen).
A művészet, hogy espresso
Előállítás híres ital - egy tudomány, amely előírja, igazi készség. Az igazi eszpresszó egy sűrű szerkezetű, sűrű hab, egy hangsúlyos ízű különböző árnyalatai, amelyek függnek a különböző kávé használt, nagyon magas szilárdságú és kellemes gazdag íz a keserűség és a fanyarság egyensúlyt.
A fő előnye ennek a módszernek a kávé, hogy a legtöbb koffeint és káros kátrány marad a kávézacc. A szabad és nyomja meg a csésze a legjobb része az anyagok, amelyek szerepelnek a kávébab, fontos betartani a megfelelő időben a kitermelés kávé - 25-30 másodperc, különben az ital kiegyensúlyozatlan, akkor lesz értelme a jelenléte kellemetlen, csípős alkatrészeket.
De vannak egyéb feltételek, amelyek nélkül lehetetlen készíteni kiváló espresso.
1. Felkészülés a kávéfőző gép
Ahhoz, hogy egy kávét, gazdag aromájú, főzés előtt szükség van egy jó bemelegítés a kávéfőző, mosogató egy pár csésze vizet a kifolyó nélkül sör. Rendkívül fontos, hogy tartsa a helyes nyomás - 9 bar, és a víz hőmérséklete - 85-94ºC. A víz minősége is szerepet játszik. Meg kell puha és tiszta. Kemény, klórozott, desztillált víz nem alkalmas eszpresszó.
Nagyon fontos, hogy a kávéfőző tiszta rendszeresen és alaposan mossa annak minden egyes alkatrészek, amelyek érintkeznek a kávét. Ez az egyik legfontosabb feltétele egy finom eszpresszó. A magyarázat egyszerű: az ülepítő, a falakon a csatornák a garat tárolására kávé és puding blokk, kávé olajok oxidálódnak és nagylelkűen megosztani szerzett keserű és kellemetlen szag minden adag főzött ital.
2. A minőség a kávészemek
Erre eszpresszó szükség van egy nagyon jó minőségű Arabica kávét, pörkölt feltétlenül jó és friss, vagy különleges keveréke: páratlan szakértői előállításuk olaszok. A fajták legjobb használni kávé Lavazza Crema Aroma, Danesi Classic, a La Semeuse Don Marco, La Semeuse Versailes, Danesi Doppio, Arcaffe Gorgona. A kávé mix elfogadhatatlan jelenléte olyan adalékanyagok, beleértve az aromákat: íz eszpresszó nincs szüksége rájuk.
3. őrlés a kávészemek
Nagy jelentősége van a mennyisége csiszolás kávébab: ez nagyban befolyásolja a az ital minőségét. Köszörülés ne legyen durva, de nem is túl kicsi, ezért még mindig volt egy szem, nem por. Espresso, amelyek csak frissen őrölt kávét, mert az őrlés után kávészemek nagyon hamar elveszíti finom ízét. Az egyik rész a 7 gramm közötti őrölt kávét.
Mint egy eszpresszó - brand ital, és a serpenyőben, amelyben alkalmazzák, vannak különleges követelmények. Ahhoz, hogy a kínálat a környéken kávéscsésze speciális ellipszis alakú fokozatosan bővülő felfelé, kapacitása 60-70 ml, porcelán vagy üveg, óvatosan vastag falakkal. Töltés előtt őket szükségszerűen melegítjük. Az egyedi forma és egy nagy hőkapacitása ilyen eszközök értékelésére egy csodálatos ízét és puhaságát a hab eszpresszó.
Cup van töltve 2/3 térfogat. Szabványos része - 30-40 ml. De az optimális eszpresszó kávé szerelmeseinek Demitasse csésze elismert kis kapacitása körülbelül 80 ml ( «demitasse» francia - „a fél” vagy „fél lemezek”), fehér porcelánból készült.
5. A következetesség és a színes hab
Amikor a helyes kombinációja csiszolás kávé és annak kívánt mennyiséget elegendő nyomást, és a kívánt vízhőmérséklet a felületen kialakított eszpresszó hab vagy krém a szakemberek hívják. Hab legyen sima, sűrű és rugalmas, anélkül, hogy fehér foltok és hólyagok. Egy megfelelően főzött espresso krémet magassága 3-4 mm, és egy sima, szép színes. Ez függ a készítmény a kávé keverék és eltérhetnek krémet arany anyát.
fajták eszpresszó
1. Kávé amerikai (US) - klasszikus espresso forró vízzel, a legnépszerűbb az Egyesült Államokban. Készült fajták La Semeuse Don Marco, Arcaffe Gorgona és Danesi Classic.
2. Espresso lungo - hagyományos eszpresszó, forró vízzel hígítjuk, hogy térfogata körülbelül 90 ml - de nem főzés után, mind az Egyesült Államokban, hanem közvetlenül a kitermelés: perceken belül az eszpresszógép vezetjük nagy mennyiségű víz. Több népszerű Olaszországban, Portugáliában és más európai országokban. Szolgált csésze 150 ml. Készült fajták Danesi Doppio, La Semeuse Versailes, Arcaffe Giannutri.
3. Espresso Ristretto - a klasszikus espresso, de nagyon erős. Normál mennyiségű kávét körülbelül 25 ml vízben. Elkészítéséhez ristretto tökéletes minőségű Danesi koffeinmentes.
4. Espresso doppio - kettős eszpresszó, amely csészében térfogatarányú Lungo. Főzött egy dupla szűrő. Espresso doppio sokféle La Semeuse Soleil Levant.
5. espresso macchiato - kávé hozzáadásával 15 ml habosított tej, amely enyhén színezett habbal. Készült fajták La Semeuse Versailes és Arcaffe Mokacrema.
6. Espresso Tatstso d'Oro vagy con panna - ahelyett, habosított tej kávé add tejszínhab. Ennek előkészítése italt ajánlott fajták Danesi Hideg és Arcaffe Roma.
7. Espresso romano vagy kafezinho - hagyományos eszpresszó, ami szolgálja a citromhéj. Készült fajták Molinari Classico, Arcaffe Gorgona, Lavazza Crema Aroma.
8. Espresso Corrette - rendes eszpresszó ízesített likőrök vagy grappa (grappa). Készült fajták Danesi Doppio, Arcaffe roma és Lavazza Crema Aroma.
Vannak más típusú espresso: fűszeres - fahéjjal, ánizs és kardamom, mokka - a kakaó és a csokoládé szirup, bécsi kávé - reszelt csokoládéval és tejszínhabbal, kávé-glace - hideg tej, fagylalt és reszelt csokoládé, cappuccino ( eszpresszó sapka habosított tej), latte, kávé-Varsó et al.
Betartása a finomságok eszpresszó lehetővé teszi, hogy mentse az összes hasznos tulajdonságai kávébab, hogy felfedezzék a gazdag ízű és egyedi aromáját. A hű szerelmesek a híres italt minden nap élvezheti egy új változatát, és értékelni a szépséget minden.
Világ eszpresszó fotók
