Alkoholos italok kedvéért és Shochu
Egészen a közelmúltig az egyetlen alkoholos italok Japánban voltak szaké és variánsai.
Az első ismert említése a történészek a japán alkoholtartalmú ital tartalmaz egy kínai könyvet írt egész évben 280 BC. e. ahol azt mondta, hogy a japán
„Művelni a rizs és a kender” és „inni kedvéért, táncolni és inni, hogy a zene.”
Ma azonban a japán Sake táblázat utat whisky, bor és sör.
Mégis kedvéért továbbra is megtartja státuszát, mint a legértékesebb ital egyre népszerűbb Japánon kívül, és rendelkezésre áll egy széles eladni a nyugati üzletekben.
Sör, whisky és borszőlő be Japánban a végén a XIX században, amikor a felkelő nap országban már kénytelen megnyitni piacaikat a külföldi áruk, hanem széles körben használják az ilyen típusú italok szerepelnek csak a második világháború után.
Beer különösen a kereslet alatt a tavaszi-nyári szezonban - hosszú, meleg és párás; ellensúlyozni a hasonló éghajlati gondolni sem jobb, mint egy pohár jéghideg sört.
Most a japán söripar virágzik.
Borokat Japánban viszonylag kicsi, mivel a termelés helyi
körülmények költséges.
Sake használták a japán ősidők óta, és játszott döntő szerepet a fejlesztés a japán konyha.
Az elmúlt tíz-húsz évben, a borfogyasztás Japánban több mint
tízszer; a mindennapi étkezés, egyre több és több ember most bort ittak.
De annak ellenére, hogy ez a gyors változás szokásokat az üdülési asztalra, mint a kaiseki (formal bankettek), a japán továbbra is inni kedvéért.
Japánban gyártott mintegy hatezer márka kedvéért, és az összes értékesített a japán fajták kedvéért eléri a megdöbbentő 55 millió.
Ugyanakkor, a helyi fajták említett dzidzake gyakran meghaladják a minőségi tömeg fajták és nagy a kereslet.
Kedvéért rizsből, de nem az egyik, hogy használják az élelmiszer, hanem azért, mert a keményebb fajták.
Először rizs alaposan csiszolt, lekaparjuk a korpa tartalmú zsírt és fehérjét, ezért az egyik risinki mag.
A tisztítás foka rizs (50, 60 vagy 70%) határozza meg a minőségét a kész kedvéért.
Ezután rizst vízben áztatott, és főzött párolt magas hőmérsékleten.
A lehűtött rizst eltolódás a serpenyőbe, és állni hagyjuk 48 órán át; Ezalatt az idő alatt
alakítjuk koji (rizs maláta).
A kád hozzáadunk egy másik részénél biztosítja párolt rizs, koji és vízzel, és keverjük az összes zabkását, amelyhez vizet adunk hozzá ismét, és a rizs koji.
Végül a pépet maradt a tartályban a fermentáció során.
Sake kezdenek csinálni az ősszel, és 60 nap után elkészült a bor, hanem egy valódi csomó szerez egy év után az öregedés palackban.
1. Töltse fel a kis edény vízzel akár fél, és hogy a víz forráspontja, majd csökkentse a hőt a minimum.
2. tokkuri (dobó kedvéért) öntsünk háromnegyedét kedvéért.
Tedd tokkuri egy serpenyőben vízzel körülbelül 5 percig, amíg meghatározza, hogy kedvéért elegendően melegítjük.
3. Ellenőrizze a hőmérséklet a kedvéért, figyelembe tokkuri víz és megérintette a fenekét az ő (általában ez a homorú középen): ha az alján egy meleg, így kedvéért kész.
Van egy másik különböző kedvéért, az úgynevezett nama-DTCP (feszült kedvéért).
Ellentétben kedvéért, amely a gyártás során melegítjük kétszer, námát DTCP palackozás előtt, nem fűtött, és áthalad a szűrőn.
Nama-DTCP különösen jó hideg ital, a forró nyári napokon.
Kedvéért a legmagasabb minőségi gyártott kis tételekben, gyakran családi vállalkozások, valamint korlátozott mennyiségekben értékesítik, még Japánban.
Néhány nagyobb gyártó exportálni top márkák, de a legtöbb kedvéért értékesített a Nyugat - egy gyári termelés. Néhány ilyen közönséges fajták most elő Japánon kívül, elsősorban az Egyesült Államokban: például márkák, mint a Odzeki l Sotikubay,
Takara Masamune, Hakusan, Gekkeykan és Hakusika.
Mindegyikük széles körben értékesítik az élelmiszer részlegek jó áruházak palackok és karton csomagolás.
Sake színtelen, átlátszó kiváló bor finom íze és a jó ízlés.
Ellentétben néhány borokat, jól tartott, de kihúzta a dugót a palack meg kell inni a lehető leghamarabb.
Tartsuk Sake szükség hűvös, sötét helyen.
Shochu, ami szó szerint azt jelenti, „tűz párlatok” tisztított nyert alkohol rizst, és a keverékek a különböző típusú szemcsék, néha édes burgonya.
Továbbá Shochu gyártásához használják fel Oomes (japán szilva likőr). Shochu általában inni, terjed a forró vizet, és snack umebosi (só-szárított japán sárgabarack).