tenger gyümölcsei
Félkész termék a tenger gyümölcsei nem kell tárolni, mert tenger gyümölcsei tartalmaz sok víz és romlandó. Amennyiben szükséges, a kibelezett, majd tároljuk hűtő és szekrények.
Szállítás kagyló kell speciális tartályokban vagy tartályok vagy cserélhető folyó tengervíz a víz hőmérséklete legfeljebb 25 ° C kagyló nélkül lehet szállítani, víz speciális konténerek ömlesztett réteg nem több, mint 2/3 a tartály magassága (magasság puhatestűek réteg nem több, mint 1 M) hőmérséklet 0 és 12 ° C Amikor a hőmérséklet fölé emelkedik a beállított kagyló jéggel lehűtjük, ldosolevoy vagy keverék lehűtjük 2 ° C tengervíz és más módokon.
Fagyasztott termékek és félkész termékek tárolási időszak számított átvétel időpontját a vendéglátó üzlet formájában fagylaltot.
Kiolvasztani őket az üzletben az elsődleges feldolgozás szükséges páramentesítő. Ez polcrendszer, amelyen tálca van elhelyezve enyhe lejtőn a vízelvezetés. Tálcákkal néha fűtött gőzt gyorsan felengedjük a tenger gyümölcsei. Páramentesítő, és a kocsik - kerekekkel.
Megőrzi után seaming nem lehet több, mint két óra a termelési szobában, és például a kialakulását a párt küldött a hűtőszekrényben érlelő hőmérsékleten 0 és -8 ° C
Vágódeszka, fedélzettel vágott halat kell tömör fából készül, sima felületű repedések nélkül.
Minden típusú tengeri külön kell választani vágódeszka és kések világosan jelzett, tárolt illetékes szervek a külön kijelölt területeken.
Eladó a nyers tenger gyümölcsei és a kényelmi élelmiszerek kell elvégezni speciális osztályok külön értékesítéséből származó kész ételektől. Tiltott vágás Seafood szakdolgozók és az ügyfelek.
Ennek eredményeként a munka, azért jöttem, hogy az alábbi következtetéseket.
Finom tenger gyümölcsei értékelik ínyencek minden alkalommal.
A legtöbb kagyló konzerv vagy fagyasztott néhány értékesítik él.
Seafood - ez egy egészséges, vagy, mint mondják most, tiszta élelmiszerek. Először is, mivel ezek szabad és szabadságszerető. Ők még nem nőtt a ketrecekben, és etetett takarmány. Ezek a vadon élő és elnyelik normális élőhelyet - a mély kék tenger.
Másodszor, a tenger gyümölcsei, mint a hal, soha nem a második frissességét. Ha a húst lehet fagyasztani és felolvasztott többször, a tenger gyümölcsei ez a trükk nem fog működni - ha újra fagyasztás elvesztik plaszticitás és a főzés során viszont a kása. Moszkva legjobb tengeri éttermek megelevenednek a vízben kényelmes (csak garnéla megengedett a szabályok szerint fagyasztás) azok 2-3 fok hőmérséklet.
Harmadszor, a tenger gyümölcsei - tárháza fehérje. És agyunk, hajók és pajzsmirigy mind a legjobb barátok, mert szinte mindannyian óta gyermekkori szenved jódhiány.
Negyedszer, míg a hús ők jobban felszívódik, egy értékes diétás és táplálkozási tulajdonságait. A japánok, akik még nem léptek be a nemzetközi közösség, amely hozta őket a steaket és hamburgert evett elsősorban a tenger gyümölcsei.
Végül egy lakoma a tenger gyümölcsei, nem jelenti azt bőséges libations. Tenger gyümölcsei szolgált fehérbor (a rákfélék és még világos sör), de a tonhal és a lazac piros ruha. Amikor kiválasztunk egy bor nehéz hibázni - az ital színe meg kell egyeznie a szín az ételek. Osztrigák ténylegesen hivatottak szolgálni pezsgő vagy fehér bort. De világos sörök is alkalmas.
És a legtöbb tenger gyümölcsei nagyon barátságos, tiszta vízzel és fagyasztott citrusfélék levében. Citrus Seafood egyesíti optimálisan!
8. GOST 20414-93, GOST 30314-95.
9. SanPin 42-123-4117-86 származó 03/25/98 (piros. Of 21.01.99). Feltételek, a tárolás szempontjából könnyen lebomló termékeket.