Az, hogy a MVD № 1111
Me _____________________________________________________________________ alapján ___________________________________________ tartott ellenőrzés és demonstratív főzés az ebédlőben, a katonai egység Norma ______________________ szám ____________ az előkészítő személyzet minden délután.
A kontroll exponenciális főzési részt
Összesen ____________ emberek.
Elvégzése előtt ellenőrzés és demonstratív főzés állapotát az étkező, tároló, egészségügyi előírások betartása, használhatósági és technológiai hűtőberendezések, a megfelelő működést, a rendelkezésre állás és élelmiszerek tárolása a készlet elfogadott gyakorlati intézkedéseket, amelyek a feltárt hiányosságok, valamint a lefolytatott vizsgálatok és utasítást szakácsok.
A főzés során az étel szerint előállított termékek az elrendezés, amely biztosítja a készítmény a következő ételek:
Az előállított termékek a menza szerint jóváhagyott termékek elrendezése és száma etetés a számla számát ____________
Termékek szállítása az étkező és a tárolás a főzés tett
Amikor a kezdeti feldolgozási hulladék termékek a következők:
Az ellenőrzést végző és a demonstratív főzési százalékos elsődleges húsfeldolgozás mutattak, burgonya, zöldség, gabona, kiszámítása a szükséges mennyiségű vizet a készítmény az első, a második és a desszertek, valamint a hideg ételeket, egy szekvenciát könyvjelzők termékek a kazánban, sautéing lisztet és zöldségfélék, meghatározása a tényleges kimeneti hús, a felosztó, főzéshez.
A tényleges kitermelése készételek összehasonlítva a számított adatok:
Becsült hozam egy része az elrendezés
A eltérése a számított kimenet az elfogadható
Érzékszervi értékelését által készített ételt részt vevő személyek ellenőrzéséről és demonstratív főzés
Táblázatot tett
Ellenőrző részek voltak beállítva, hogy biztosítsa az élelmiszer egyenletességét.
Felmérése élvezeti főtt étel etetés
Megjegyzések és javaslatok étkezési